Kako marinirati gljive: recepti za roštilj i konzerviranje

Svako jelo s gljivama je uvijek stolni ukras, bilo povremeni obrok ili svečana. Jelo koje je imao poseban okus, potrebno je obratiti pažnju na mariniranja namirnica koje mogu djelovati kao jedna od faza pripreme, ili biti direktno proces. Ovaj članak opisuje kako marinirati gljive prije nego što su vruće na kos. I nekoliko konzervi recepti dao za brzo grickalice i za dugoročno skladištenje (zimi).

Opća pravila i savjete

Kupi kvalitete Pojava gljiva u našem vremenu je vrlo jednostavno, kao što su prisutni na policama tijekom cijele godine gljive. U tom slučaju, ako se koristi za kuhanje samovyraschennye, njihovo skladištenje na pripreme razdoblje treba biti minimalna.

Bez obzira na prisutnost, prema receptu određenih sastojaka u posudu, morate prije marinirati gljive, provesti sljedeće aktivnosti:

- monta gljivice odbačena korumpiran (npr prekrivena tamnim mrljama koje imaju mokri sluzave površine, mlohav i samo ispuštanje strane kape noge);

- Za uklanjanje vrhu zreli primjerci kruta filma;

- mladi gljive koje imaju bijelu nogu jer spaja sa šeširom, ne moraju se očistiti od kože;

- mlohav, prevelik, ne baš svježe gljive, samo koristiti za prženje u praškastom obliku.

Principi pripravu SHISH kebab s gljivama

Miris pržene gljive na otvorenoj vatri s ništa se ne može usporediti, jer su sve karakteristike okusa s ovom metodom pripreme samo pojačavaju. Za spremanje svih sofisticiranost njihov okus, morate staviti u praksu neke od tajni kako kiseliti gljive za roštilj. Ono što također treba obratiti pozornost na vrijeme prethodni priprema gljive i njihove pripreme?

1. Veličina. Uzmi gljive prosječna veličina i isti oblik, prvenstveno mladih do matičnih kapa bila pokrivena.
2. Marinada. Najčešće korišteni osnovna komponenta - majoneza. Velikodušno sezone sa začinima i soli.
3. Trajanje mariniranja. „Namakanje” vrijeme gljiva - od 1,5 do 4-5 sati.
4. Aparati za pečenje. Koristite tanki ražnjići ili ražnjići da gljive nisu kvarovi na piercing.
5. Kombinacija s drugim proizvodima. Mogućnosti izmjena na kos puno - povrće, ribu, perad, meso, slanina.
6. temperaturnim uvjetima. Koristite medij za prijenos topline na pržiti gljive i istodobno ostati sočan.
7. Trajanje kuhanja. Vrijeme ovisi o veličini gljivica i kreće se od 10 do 20 - 25 minuta.
8. Feed. Kao prilog je savršen kuhani krumpir i salata sa svježim povrćem i biljem.

Kako marinirati gljive Roštilj: Odnos proizvoda

Mala skupina (5-7 osobe) kupiti oko 600-700 grama gljiva. To je najbolje da se gljive promjera kapu od 5 do 8 cm. Ljušteno nije potrebno, to će biti dovoljno da ih temeljito oprati i staviti u cjedilo da se ocijedi vodu. Za marinadu miješanja 150-200 g majoneze 1.5 h. L. Veliki sol, 1/3 sata. l. mljeveni crni papar i nekoliko uhvatila jednog ili dva od suhih mirisnih začina (origano, Provence bilje, bosiljak, kopar, peršin, paprika). Kombinacija i iznos dodatnih sastojaka, ovisno o preferencijama okus. Zatim, u dubokoj šalice mješavine gljiva i pikantan težine, ostavite da se namače na sobnoj temperaturi oko 2 sata uz miješanje povremeno. Za dulje marinating treba staviti jela hranu na hladnom mjestu. Nanizhite gljive na kos, kos i mjesto u rešetke roštilja. Pecite roštilj na prodymlennyh ugljevlje u toplinu ispod prosjeka. Povremeno okrenite različite stranke za čak i kuhanje.

Priprema hladnog brzi snack

Sada razmislite kako kiseliti gljive za konzervirane hrane, koje možete donijeti na stol doslovno u 2-3 dana.

proizvodi:

- 0,5 kg gljiva;

- ½ šalice biljnog ulja;

- ½ šalice vina ili jabučni ocat;

- 1 stol. l. šećer;

- 1 TSP. l. natrij gruba sol;

- 1 žličica. l. pripremljena mustard;

- 2 žličice. l. suhi začini.

Opis procesa kako krastavac gljiva za zimu:

1. Gljive prethodno kuhati za 20-25 minuta, ohladiti i izrezati u male komadiće od nje.
2. Sve komponente miješati i kuhati.
3. Ulijte gljive i kuhati 15 minuta.
4. Ulijte u staklenku i role pokrova.
5. Nakon infuzije za 2-3 dana u hladnjaku za užinu spreman.

Slijedi recept kao gljive marinirati gljive za duže skladištenje.

Sastojci za konzerviranje

Kako ukusna turšiju gljive? Koristite sljedeći paket proizvoda:

- srednja gljive - 1 kg;

- Sol - 1 stol. l.

- Šećer - 2 puna tablica. l.

- limunska kiselina (prah) - ½ h L;,.

- svježi češnjak - 5-6 srednje režnja;

- crni papar (cijela grašak) - 8-10 komada;.

- suhi lovorov list - 3-4 kom;.

- 9% octa - 150 ml.

Opis tehnologije

A sada više o tome kako marinirati gljive.

1. Operite gljive i izrezati zajedno s nogama.
2. Napuniti vodom otopljen s limunskom kiselinom (oko 2,5 L).
3. Dovesti do kuhati, uklanjanje pjene.
4. Miješa soli i šećera i kuhati oko 1,5 sata pri niskoj temperaturi.
5. Dodaj lavrushku, papar, češnjak i protomai još 15 minuta.
6. Ulijte u ocat i dodati malo vatru, kuhajte još 10 minuta.
7. Ulijte u sterilizirane staklenke, svitak, vrati se, folijom. Nakon hlađenja, pohraniti ga u hladnoj sobi.
8. Poslužite s nasjeckanim svježim vlascem.

Dobar tek!