Kako napraviti jogurt termostat kod kuće - recept

Prednosti mliječnih proizvoda, koji su posljedica fermentacije, pisanih članaka, pa čak i knjige. Malo ljudi to negiraju, osim da otvrdnu molokofoby da upozori na opasnosti od progresivnog čovječanstva bilo izvedenih mlijeka. Nedavno je na svačijim usnama izraz „termostat jogurt.” No, neki ljudi još uvijek ne znam što je to i kako se razlikuje od uobičajenog. Oni koji su čuli za ovaj proizvod, pitam se kako kuhati termostata jogurt kod kuće osobno. Sve to će se pokriti u ovom članku.

dvije vrste

Pa ipak, ono što termostat jogurt se razlikuje od uobičajenog? Odgovor je jednostavan: metoda pripreme. Jogurt mliječni proizvodi dobiveni u postrojenjima na dva glavna načina.

1. Tank. S ovom metodom, proizvod se priprema na poseban spremnik, a tek onda se ulije u posudu, koja je na prodaju.
2. Termostat. Evo, piće fermentirano i sazreo izravno u ambalažu, koja će se prodavati kao proizvodi u trgovinama. „Specm” termostat jogurt u posebnim komorama (inkubatora, gdje staviti posude) - otuda i ime.

Za razliku od nekih karakteristika

Termostat jogurt razlikuje od spremnika, prije svega, da je gušća. U pripremi napitka u spremniku će ostati tekućina, a na termostatu postane gusta tekstura, tj. K. ugrušaka će formirati u tom procesu. A njegova glavna razlika je u tome što je najkorisnije za čovjeka: produktivni sadržaj mikroorganizama jednostavno fenomenalan. Metoda termostat proizvodnja omogućuje da se sačuva ova jedinstvena flora. No, tu i mali puta skladištenje proizvedene u tvornici (ili kod kuće) proizvoda.

struktura

Sadrži jednostavan sastojke: mlijeko, starter (smjesa čistih kultura Lactobacillus Bulgaricus), bifidobakterije ActiRegularis ili Bifidobacterium animalis. Proizvod dobiven fermentacijom u pasteriziranog mlijeka pomoću dodavanja kvasca bakterija. Prema standardima, u „live” jogurt po mililitru bi trebao pasti ^10. srpnja laktobacila i bifidobakterija ^10. lipnja (živ). Dakle, hrana i zdravlje pije veliku vrijednost. Ona također sadrži mikroorganizme, proteina, masti, ugljikohidrata i kalcija, mnogo vitamina. Termofilne jogurt preporučio nutricionisti diljem svijeta kao terapeutsko i profilaktičko smanjenje snage.

Malo povijesti

Smatra se da je živa kultura jogurt otvoren znanstvenik Mechnikov 1908. godine. No, danas se zna da su stari Turci koristili kao recept za zdrav i ukusan napitak. Industriji prvi live jogurt pojavio 1918. godine u Španjolskoj zahvaljujući Carasso - sljedbenik djela ruskog znanstvenika, koja je počela proizvodnju u vlastitom laboratoriju. Zanimljivo je da je prvi jogurt (samo takav prijevod je engleski. Jogurt) prodavati isključivo u glinene posude, a samo u ljekarnama (recept). Danas jogurt proizveden s „benignih” temperature u termostati su izravni potomci velikog-grandson- mechnikovskoy jogurt, napravio briljantan Ruski znanstvenici na početku prošlog stoljeća, t. E. Prije više od 100 godina.

Kratak tehnologije pripreme u proizvodnji

Termostat je najviše nježna metoda u proizvodnji jogurta. Kao što je već spomenuto, mješavina kvasca, mlijeka i bakterijskih dodataka se izlije u posebnoj posudi pripremljen koja je smještena u peć na kojoj se pojavljuje proces zagrijavanja. Temperatura u komori održava se na 20-45 stupnjeva iznad nule, što omogućuje da se u smjesu svih živih mikroorganizama u prirodnom obliku. Termostati proizvod zrenje odvija. Nakon ovog postupka staklenke budućnost jogurt se malo ohladi, a dopustiti da proizvod dozrijevaju nekoliko dana. Glavni proizvodni uvjeti su uvijek svježe selektivno mlijeko, bez dodatne toplinske obrade, visoke sanitarne i higijenske uvjete za proces. A termostat piti dobro da kada proizvodnja ne koristi kemijskih aditiva i šećera, te jedan mali rok trajanja (obično - nekoliko desetaka dana), rekavši da je ovaj napitak je stvarno prirodno, a tu su i žive mikroorganizme koji su korisni za crijevne mikroflore vratiti ga.

tvornica jogurt

Termostat jogurt „Danone” (debeli) je izvanredan predstavnik ovog proizvoda na domaćem tržištu. Sastoji se od: normalizirana i obrano mlijeko u prahu, vrhnje, kvasci i bakterije. Prehrambene 100 grama - 49 kcal (1,5% masti). Preporučljivo je pohraniti na temperaturi iznad smrzavanja u hladnjaku. Nakon otvaranja paketa (250 grama), ne preporuča se držati dugo vremena. Na nepcu, to je kiselo, podsjeća na početnu jogurt s kvržice, ali glavna stvar ovdje - to je ogromna korist za organizam. A tko ne voli pretjeranu kiselinu - uvijek možete dodati žlicu prirodnog pčelinjeg meda, pa korisne osobine čak i povećati.

Termostat jogurt „Activia” koje danas možete kupiti u bilo kojem supermarketu, može se koristiti i kao kvasac.

radimo sami

No, nisu svi ljudi koji se pridržavati zdrave prehrane, imaju tendenciju da vjeruju kupovinu proizvoda. To se događa zbog raznih razloga, ali ostaje činjenica da mnogi ljudi vole kuhati proizvodu sebe. Kako napraviti jogurt termostat kod kuće? To nije tako teško. Trebamo vještina koja se stječe s vremenom, zbog treći put (a možda i ukusna i zdrava hrana će vam se gore i na prvom pokušaju). Naravno, najbolji termostat jogurt kod kuće priprema se na poseban jogurt. No, budući da je to vrlo poseban uređaj, to ne može biti pri ruci. A ako se odlučite na prvi okus domaćih mliječnih proizvoda, onda svakako. Ali pokušati učiniti više nego jednostavan uređaj, koji, sigurno, ima u svakoj kuhinji.

sastojci

Trebamo: litra 3,2% mlijeka (UHT najbolje uzeti, onda neće imati kuhano), šalicu vrhnja za 10%, pola šalice kiselog vrhnja 15%. Kao posuđe potrebno za pripremu male staklenke s navojnim kapa. I trebamo posudu s poklopcem i debelim toplim pokrivačem ili veliki ručnik. Možete početi s kuhanjem. Bolje je raditi noću - ujutro vaš domaći jogurt je spreman.

Postupak priprave

1. Ako mlijeka UHT, dovoljno je da se miješa s kremom i se zagrijati na temperaturu nešto manje od 40 ° C. Ako normalno, kuhati za 3-5 minuta, i ohladiti do istih 40 stupnjeva.
2. Puštanje u zagrijani mlijeka vrenju. Kako je moguće da se koriste uobičajene kreme, a možete kupiti gotove suhe kvasac (razrijeđen i koristi prema uputama) ili isti „aktivan”. Dobro promiješati.
3. Ulijte u staklenke sirovina koje moraju biti unaprijed sterilizirati. Banke za zatvaranje kapci ne treba.
4. Mi smo stavili ih u pripremljenu posudu s toplom vodom. Tijekom cijelog procesa za održavanje temperature ispod 40 ° C (provjeriti termometar za kuhanje): sjetiti jogurt pregrijavanja je nemoguće, a mikroorganizmi mogu biti ubijeni!
5. Zatvorite posudu s toplom vodom i poklopcem banaka. Oblozi joj deku na sve strane, te je kao takav dopust na kuhinjskom stolu za cijelu noć.
6. U jutarnjim razmotati dizajn: Domaći jogurt je spreman!

Za ljubitelje gustoće: možete stajati neko vrijeme. U drugim slučajevima, zatvorite staklenku i poslati dolje hladnjak na zrenja. I zapamtite: ovaj proizvod ima mali rok trajanja, pa je poželjno da ga se odmah jesti.

u multivarka

Pripremite jogurt termostat jednostavno multivarka. To će biti na raspolaganju. Ali danas, ovaj praktičan kuhinjski aparat - nije neuobičajeno u modernoj kuhinji. Dakle, prije svega, recept će biti vrlo korisno.

1. Priprema termostat jogurt multivarka početi s izborom namirnica. Mlijeko je bolje da se kući i kuhati za nekoliko minuta, a zatim se ohladi na 30-40 stupnjeva. Kao kvasac u ovom trenutku koristiti malu kutiju jogurt „Activia” bez aditiva - ima dosta živih kultura.
2. Pomiješajte sastojke i ulije u sterilizirane staklenke puno malih dimenzija. Njihovi poklopci ne zatvori.
3. Stavite u zdjelu i prelijte Multivarki toplu vodu „vješalica”. Zatvorite i uključite grijač za nekoliko minuta. Isključeno.
4. Postupak se ponavlja nakon grijanja 3 sata.

Nakon otprilike 6-9 sata jogurt je spreman. Navojnim čepom i poslati dolje hladnjak.