Blanširanje - to je jednostavno!

Svi znaju da je povrće podvrgnuti smrzavanja, nakon odmrzavanja, zadržavaju gotovo sve vitamine, originalne boje, pa čak i miris. Bljedilo - što je to? I zašto je to potrebno? Mnoge domaćice još uvijek muči pitanje.

Dakle, blanširanje - operacija koja se sastoji u izradi proizvoda za daljnju obradu. Povrće, bobičasto voće obično se obrađuju s kipućom vodom, vruće vode ili pare. Zašto je to učinio?

Činjenica da je blanširanje - vrsta pomoći za buduće proizvode. Kada termička obrada tkivo je uklonjeno iz svih zrak, mikroorganizmi su uništeni, neki enzimi su uništeni. Najčešće je to učinjeno s povrćem koje želite zadržati.

Dakle, blanširanje rajčicu je kako slijedi. Na svakom od rajčice, prvo morate napraviti rez kri oblik. Međutim, to ne bi trebao biti duboko, a ne da sam rajčice izrezati. Pokušajte dotaknuti samo kožu. Kuhati aparat i izlije priređenih povrća s kipućom vodom. Oni moraju biti potpuno uronjena u vodu! Ako namjeravate koristiti rajčice za juhu, a zatim ih potopiti u kipuću vodu na pet minuta; salata vrijeme blanširanje se svodi na jednu minutu. Kao što možete vidjeti, to je prilično jednostavna. Neki predlažu dodavanje soli u kipućoj vodi ili limunske kiseline, a to je stvar ukusa. Sada ostaje samo da uklonite kožu (to je lako pobjeći) i izvadite sjemenke. Dobivaju odličan pripravak za različite jela.

Mogu li blanširati bobice?

Da, možeš. Blanširanje - to je gotovo univerzalna proces. Temeljna razlika preradom povrća je da je plod trebao biti samo lagano prelijte trajekt, nije polio kipućom vodom. I još ga zadržati. Možete uzeti običan cjedilo, prelijte bobice u njega čista i držati ih malo preko tava za umake s hladnom vodom. To je bljedilo bobica. Ako imaju osjetljivu kožu, vrijeme obrade će biti jedna minuta. Ali, kao što je, na primjer, trešnje, možete zaliti pare za tri minute.

Malo više o blanširanje

Izraz je došao do nas iz Francuske. Sada ne samo problijedio povrće i bobice, ali i riba, pa čak i zelje. Koji su ciljevi taj proces? Prvo, estetska strana. Povrće treba zadržati lijepu boju. To je osobito važno za restorane i kafiće. Ali nakon takva prerada mesa postaje, naprotiv, bijela. Kao što je već spomenuto, toplinska obrada pomaže oguliti lakše ići s voćem. U isto vrijeme ukloniti gorčinu i miris, ako postoji. Što se tiče plodova, uklanjanje kisika dovodi do činjenice da su vitamini ostaju netaknuti. Ako niste ljubitelj šparoga ili špinata, pokušajte zablanshirovat tih proizvoda. Njihov okus će uvelike poboljšati. Obrazovan domaćica dugo je posezala za ovaj trik, učiti obitelji u zdravom prehranom. Moramo samo uzeti u obzir svojstva proizvoda i odabrati optimalno vrijeme liječenja. Marelice blanširati četrdeset sekundi, ali kupus može nositi do šest minuta.