Kava: vrste i sorte. omiljeni recepti

Prirodna kava - piće, bez kojih je većina svjetske populacije ne predstavljaju život. Ovo čudo proizvod, za razliku od čaja konzumira u svim zemljama i na svim kontinentima. Ovo piće piće razveseliti ujutro, ne zaobići njegovu pažnju za primanje dostojanstvenika i poslovne pregovore. Do sada, znanstvenici još nisu došli do određenog zaključka o opasnostima i prednostima proizvoda. Za nekoliko stotina godina postojanja ovog pića čovječanstvo se nakupila dosta recepata za njegovu pripremu i podnošenje, te su izmislili posebne kuhinjski aparati, priprema svoje. Što je bolje: kave, ili trenutak? A kakav piće uz objašnjenje „sublimira”? Pokušajmo odgovoriti.

Kava: osnažujući čudo

Izlijevanje si jutarnju šalicu mirisne, vruće, osnažujući piće, ne razmišljaju o tome koliko truda je proveo na njemu, pa je došao do našeg stola. U proizvodnji kave prolazi kroz mnoge faze, a kako je otkrio čovječanstvu, postoji cijeli legenda.

Žitarice, koje su za proizvodnju pića, koja raste na malom stablu sa velikim zelenim listovima. Na prvi aparat za stablo u cvatu, oduševljene prekrasne bijele cvjetove, slično jasmina. Nakon voća pojavljuju unutar sočne pulpe koja je skrivena i njeguju sjeme. Od kvaliteta ploda ovisi o konačnoj okus pića na našem stolu: veća je, kava je napravio od njega će biti ukusniji. Iza stabla morate pažljivo gledati nakon šest godina, a tek onda će dati odgovarajuću žita.

Prema legendi, čovječanstvo je dobio osnažujući piće zahvaljujući pastir primijetio da ovce, ručati lišće i mladice određenog stabla, postati previše aktivan. On je pokušao napraviti esencije za sebe i istaknuo kako je snaga tijelu da se oporavi. Uskoro glasina o čudesnim svojstvima drveta proširila posvuda.

Kava: pro i kontra

Koristili smo čuti o negativnim učincima kofeina na ljudski organizam. Međutim, piti i ima puno pozitivnih osobina, a to je preporučljivo piti u određenim uvjetima.

Prvo, jaka kava - veliki stimulans. To je sigurno reći, oni koji ga piju svako jutro probuditi. Osim toga, ovo svojstvo pomaže da se aktiviraju rad mozga, što je rezultiralo u redoslijedu memorije. Nije za ništa je ovaj napitak napitak na važne sastanke i tvrtkama u kojima je prvo mjesto je intelektualna aktivnost.

Drugo, kava - odličan izvor antioksidansa. Jedan pio šalicu dnevno - to je četvrti dio dnevne potrebe tih hranjivih tvari, koje neće dopustiti tijelu da se dobi.

Treće, sustavno korištenje pića (ne više od 3 šalice dnevno) smanjuje rizik od ozbiljnih bolesti kao što su:

• Ciroze jetre uzrokovane alkoholom.
• Onkologije debelog crijeva i mokraćnog mjehura.
• Alzheimerove bolesti i Parkinsonove bolesti.
• Kolelitijaza.

Kava pomaže da se nosi s depresivnih stanja, aktivira kreativno razmišljanje, poboljšava bubrega, srca.

Ovo piće će uzrokovati štetu

Ovo piće sa svim svojim prednostima i nije tako bezopasna. Svaki sada i onda objavljuje rezultate istraživanja koji pokazuju štetan učinak na njegovo tijelo. Iz tog razloga, organska kava je kontraindicirana ako imate jednu od sljedećih stanja:

• Bolest bubrega.
• Hipertenzija.
• Bolesti srca i krvnih žila.
• Glaukom.
• Ne preporuča se davati djeci kave.

On je rekao da su znanstvenici promijenili svoje mišljenje o korištenju kave trudna i dojilje. Prethodno je bio apsolutni zabrana jer je mislio da izazovu pobačaj i negativno utjecati na živčani sustav u novorođenčadi. Sada žene u stanju smiju popiti piće, ali u vrlo umjerenim količinama.

Također, imajte na umu da kava pridonosi ispiranja kalcija iz tijela, tako da oni koji su se bojali osteoporoze, treba dodati da pije mlijeko.

vrste

Ocjena zrna određuje njegov jedinstven okus, ali i korisne osobine, postotak kofeina i drugih tvari. Izravno to ovisi o vrstama drva, donio žetve. Tri najčešće vrste kave: arabica sorta, robusta, Liberica.

Arabica nije jaka, kofein u njoj mali iznos, ali je miris bogat, privlačan. Sve zahvaljujući visokom sadržaju eteričnih ulja. Arabica stabla su ćudljiv, ali žitarice rastu samo najvišu kvalitetu.

Robusta potpuno drugačija: drugačija ugodna gorčina i snagu. Kofein u njemu puno više nego u arabica. Stablo, koje daje plodove klase, vrlo skroman, to je lako rasti. To dovodi do toga da je mnogo jeftinije robusta kave Arabica. S druge strane, a plodovi dozrijevaju nepravilno, postoje različite osobine. Ovaj aparat radije koristiti za pripremu topljivih vrsta, ponekad pomiješana s drugim sortama kombinirati, na primjer, miris Arabica i Robusta ugodan kiselost. Također, posebne osobine klasa pružiti dobar espresso pjenu.

Druga varijanta - Liberica. On zaostaje prethodnog reda zbog niskih prinosa i hirovitosti. To nije u velike potražnje zbog niske kvalitete graha. U pravilu, Liberica koristiti za izdvajanje kofein, kao iu raznim mješavinama.

Južnoameričkih vrsta

Ugodan okus napitka će varirati ovisno o zemlji u kojoj se proizvodi kava: raznolikost Južne Amerike, Srednje Amerike i afrički napitak sada i analizirati.

Najveće zemlje proizvođači iz južnoameričkog kontinenta - Brazil, Kolumbija, Venezuela i Peru.

Najbolji vrste brazilske kave (vrsta navedenih u cilju kvalitete) - Bourbon, Maragogype, Minas i Paransky. Prvi se smatra većina visoke kvalitete i ukusna, ona ima specifičan gorak okus. Recenzije Maragogype višeznačne: neki prepoznaju da je vrlo ukusna, drugi smatraju osrednji. Minas ima izraženu okus lijeka s obzirom na činjenicu da je jod se uzgaja na tlima. Paransky ocjena je najjeftiniji, ali kvaliteta je neusporediv s onim gore opisanim.

Kolumbijski kava sorte Medellin, Armenija i Manisal često u kombinaciji riječ „mama”. Piće imaju ugodan kiselkast okus, blago gorak i vrlo aromatičan. Valja reći o dva kolumbijske razreda: Huila Excelso i Kolumbija Excelso. Oni su prepoznati kao najbolji ne samo u svojoj zemlji već iu svijetu. Prvi ima ugodan okus voća i slabe dosljednosti, a drugi - jak, sa svijetlim tonovima boje vina.

Prepoznat kao najbolji u svijetu venecuelanski i peruanski kave Maracaibo vrste, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte i Cuzo kombinirati okus i punog, pomalo opor okus. Posljednja tri sorte se uzgajaju u Peruu, pozicionirani kao ekološki.

Kava Srednja Amerika

U Srednjoj Americi, najvećih zemalja proizvođača - Jamajka, Meksiko, El Salvadoru, Gvatemali i Haitiju.

Meksički sorte kave koje zajedno nazivaju Tres Oros, uzgojene u Oaxaca. Oni su ujedinjeni u jedinstvenu sposobnost da postane jači kako su se ohladi. Ovisno o načinu prženja okusa paleta boja varira od vanilije za javorov sirup i lješnjake.

Gvatemalski kave - odličan okus, umjerena kiselost i ugodan, neterpky okus. Kvaliteta zrna ovisi o gorskim plantažama nadmorske visine. Najviše je volio od strane potrošača - Coban i Antigua. Druga varijanta, koja ima svoje poklonike diljem svijeta, - Gvatemala Lagos SHB. Ima okus dima, prilično kiselo i opor.

Jamajka uzgaja ekskluzivni razred Jamaica Blue Mountain. Uistinu izvrstan okus sa svjetlom notama orasima određuje naslov razred :. „Kralj grah” Nađi Jamajke kava na tržištu je teško, jer 70% kupovine Japana. Često postoje krivotvorine.

Ako govorimo o Salvadorska sorti, istaknuti raznolikost s okusom kakaa i svjetlo cvjetni miris - El Salvador Chalatenango. Hladi piće postaje zasićena okus badema.

Afrička kava

U Africi, puno zemalja izvoznica kavu. Uzmite u obzir najvažnije dobavljača.

1. Angola. Širi sorte arabica i Robusta, potonji je vrlo dobre kvalitete. To je zbog izvrsne prirodne uvjete i iskustvo zemlje u proizvodnji zrna: iz XV stoljeća, to se uzgaja kava stabala.
2. Zambija. Najpopularnija sorta - Zambija AA Lupili. To je ugodan ljutog okusa, postoje note mandarine kore. Začuđuje karamel aftertaste.
3. Zimbabve. Probajte razne Zimbabve AA Salimba može samo posjetiti zemlju. Ovaj aparat je umjereno kisela i vrlo flavorful. Nažalost, postoje problemi s prijevozom žita iz zemlje, pa su tržišta teško mogu naći zaista ukusno piće.
4. Ruanda. Kava iz ove zemlje ima izraženu okus čokolade. Sedam jezera posebno je cijenjen izbor. Umjereno jak, on ostavlja aftertaste od vanilije.
5. Tanzanija. Piće će cijeniti kombinaciju okusa marelice, rakije i badema. Ohlađenu, ima okus jasmina. Najpopularniji vrsta Arabica kave iz Tanzanije - Tanzanija AA i Tanzanija Peaberry.
6. Etiopija. Mocha Sidamo - stupanj priznata pića znalce diljem svijeta. Ovo je savršen okus zemalja arabica, stoljećima je odrastao. Također treba naglasiti Longberry Harara Etiopija Irgochif.
7. Kenija. Zemlja, koja proizvodi jedan od najboljih kava na svijetu. Takve vrste su Ruiruiru ili Kenija AA Ruiruiru, su jedinstveni, oni se mogu kupiti samo na aukciji. Buket mirisa otkriva do te mjere da je, kao što kretati do dna šalice, od slatkog kušati okus cimeta, klinčića i duhana do kraja.

Kave, tlo i osuši smrzavanjem

Ako stvarno želite kuhati ukusna, mirisna i koristan napitak, najbolje je koristiti zrna kave. Naravno, to će biti mnogo više, jer je potreba za mljevenje žita, a zatim kuhati u Turku kave u pijesku, ili koristiti plinski uređaj - Kava. Nedavno, postoje posebni strojevi koji melyat i pripremili potrebnu piće.

Instant napitak pripremljen jednostavnije: ispunite ga s kipućom vodom je dovoljno. To je, na primjer, caffe „Nescafe”. Postoji nekoliko vrsta: granulirani, prah i osuši smrzavanjem.

Posljednja maksimalno čuva korisna svojstva. Sublimacija principu „sušenjem smrzavanjem”. Unaprijed pržena zrna, glodanje, kuhano, smrznuti, slomiti i sušen u vakuumu. Ovaj proces je vrlo potrošnja energije, tako da se zamrzavanjem sušena kava - najskuplji među svim vrstama topiv, ali i okus više kao svježe mljevenom zrnu.

Pregled proizvođači

Neka nas ispitati najpopularnije marke okrepljujuće piće, koji se prodaju na ruskom tržištu. Jedan od najpopularnijih - kava „Nescafe”. To predstavlja kao granulirani, kao i verzije zamrzavanjem sušene. Proizvođač nudi niz okusa i čvrstoće. Postoje čak i slučajevi bez kofeina. Potrošači govoriti o „Nescafe” dovoljno dobar, smatram da je jedan od najboljih u svojoj klasi.

Druga vrsta topivog zamrzavanjem sušena kave - „Jacobs Monarch”. Povratne informacije od potrošača, može se zaključiti da je bolje procijeniti „Nescafe”. Okus je mekši i više u neposrednoj blizini prirodno.

Još jedna marka ruske proizvodnje - Kava „crna kartica”. To dolazi u različitim oblicima: žitaricama, svježe mase i topljivog (sušenje smrzavanjem). Nudi razne okusa, također uzima u obzir pripremu opcija: u aparat za kavu, Turčina ili šalicu. Prema kupca mišljenja, Kava „crna kartica” Grah bolje sublimira. Kao što je navedeno, to je idealno mjesto za kuhinjske aparate.

Inovacija je nedavno - vrsta kapsula kave strojeva. Jedan od takvih opcija - Lavazza kava. Potrošači istaknuo jedinstven okus, aromu. Jedini nedostatak - visoke cijene, jer ispada jedna kapsula jednu šalicu napitka. Potrošači također cijeniti instant kave Lavazza.

Opcije za kuhanje: Turčin i aparat za kavu

Pripremite piće mogu biti različiti: kavu na pijesku ili na plin u Turku, u aparat za kavu ili aparat za kavu - svatko bira za sebe na najbolji način. Naravno, potonji će pružiti najviše punog i aromatičan napitak.

Razmotrimo najneobičniji način kuhanja - kavu na pijesku. Ovaj recept dolazi iz beduinima pustinje, za koje drvo je rijedak. Pijte pripremljena na ovaj način, pogotovo okus, ali najvažnija stvar - to pjena, elastična i vrlo ukusan. Recept je jednostavan: Turčin stavio u vrućem pijesku mljevenom kukuruza, drenched čista (ne iskoristiti) vode. Čim je „kapa” će početi rasti, Turčin mora ukloniti, ova operacija se ponavlja nekoliko puta. Na nepcu, možete dodati cimet, klinčiće ili druge omiljene orijentalne začine. Redovna šećera može se zamijeniti s medom, karamela ili trske.

Popularni recepti

Neka nas ispitati najpopularnije vrste hrane i recepata:

1. Americano i Espresso. Zadnje - temelj mnogih kave pića. To je posebno koncentrirani kava kuha u aparate za kavu: kroz pomelennye zrno prošlo pod snažnim pritiskom vode je 95 stupnjeva. US - espresso isti, samo slabiji, razrijedi sa 120 ml vruće vode.

2. cappuccina. Priprema espresso-based: dodaje mlijeko, tučeno u čvrstu pjenu.

3. Latte (naglasak na prvom slogu). Gotovo isto kao i prethodni piće, samo koncentracija mlijeka više ovdje.

4. Latte macchiato. Vrlo učinkovit recept i način opskrbe espresso ulijeva u vruće mlijeko. Ispada širinu okusa, jedna vrsta „banding”: mlijeko, pjene i kave. Poslužuje u čašu sa slamkom.

5. Bečki. Espresso, prekrivena šlagom i posuti ribanom čokoladom.

6. affogato. Sladoleda, u koji se prelije espresso.

7. kava tekućina sa dodavanjem: Coretta (pića), Irish aparat (irska viski), aparat Brühl (rakija).