Sublimirao - to ne znači neprirodno

Danas liofilizirane namirnice su sve popularniji. Za početak da shvate što sublimaciju? Fizike, to znači prijelaz iz čvrstog u plinovito stanje. Da bi se to dogodilo s vodom potrebnom niskog tlaka i niske temperature. sublimacija tehnologija je poznata dugo vremena: na primjer, predstavnici drevnih plemena da bi ribe na suncu, tako da je potpuno suha i lako bi mogao biti pohranjeni u sobama dok su hranjiv i ukusan proizvod. U sredini prošlog stoljeća, liofilizirano proizvoda proizvedenih od strane istraživačkih institucija za potrebe astronauta. Malo kasnije, ovi proizvodi su uključeni u prehrani geologa i turista. Danas sublimirao - to ne znači skupo. Na primjer, u SAD-u je sve popularniji pokret, glavna tema što je tvrdnja da sublimaty- više zdrave hrane.

tehnologija

Uključite proizvod od običnih u zamrznuti osušeni - to nije tako lako kao što se čini na prvi pogled. Potrebni posebni uvjeti moraju biti ispunjeni. Tako, hrana je zamrznuta na niskoj maksimalnoj temperaturi, voda postaje kristali leda, ali ne i uništavaju stanične stjenke. Nakon toga, proizvodi su smješteni u vakuumskoj komori, pri čemu se pod utjecajem niskog tlaka led isparava, pretvara u paru. U tom slučaju, proizvod je samo 3-4% vlage. Gotov proizvod se pakira u zatvorenoj spremnika ispumpavanjem dušik. Zbog toga, liofilizirano proizvodi su manje izložene truli proces. Takva obrada može se obaviti u kući, ali alternativni način očuvanja hrane će zahtijevati više truda.

Tehnologija Prednosti obrade

• Sublimirao - to znači da ne podliježe toplinskoj obradi, to jest, proizvod koji je gotovo u potpunosti sačuvana sve prehrambene svojstva svježeg proizvoda. To čak i ima svoje jedinstven okus i poseban izgled.
• Proces tehnologija ne koristi umjetne dodatke za poboljšanje okusa. Dakle, liofilizirano sok od repe mnogo ukusniji od svježe - oni i tako okus svojstva izražena dovoljno jasno. Dakle, ovi proizvodi se koriste kao baza za dječju hranu.
• Takav složen proces liječenja održava samo jako svježu hranu, tako da možete biti sigurni da ćete kupiti kvalitetnu hranu.
• Dugi rok trajanja.
• Tijekom šetnje i dugim putovanjima posebno akutno pitanje nepotrebnih stvari u torbi. A da bi uravnoteženih obroka na cesti je nemoguće, jer tada paket hrane biti unsupportable. Druga stvar, ako je svaki proizvod u prtljagu zamijenjena sublimira. To ne samo da će zadovoljiti preferencije okus putnika, ali i eliminira višak težine.

kava sublimat

Usput, za ljubitelje osnažujući piće. Ova tehnologija obrade proizvod također široko koristi. Instant kava je sada nešto bolja: bilo je smrznuto-sušena kava, čija cijena je nešto viša od uobičajene cijene za staklenku od instant u prahu. Guste kristali u obliku piramide proizvedenih na tehnologiju „vruće točke smrzavanja”. Ali ovaj tip kave pripada eliti, jer u njegovoj izradi, ne koristi umjetne pojačivače okusa.