Krem umak za tjesteninu: sastojci, recepti, kuhanje tajne

Umaci - Francuski izum, prvi tjestenina nastao u starom Egiptu u 4. stoljeću prije Krista, a tjestenina (tjestenina umak spoj) - glavna nacionalna kuhinjske Italije.

Neke zanimljive činjenice

Prvi talijanski tjestenina recept koji je preživio, bio je kuhana u vodi sa bademovim mlijekom tjestenine, začinjene umakom od slatkog korijena. To je bio desert.

Prvi recepata za tjesteninu s tradicionalnim umacima opisano u 1000 u talijanskom kuharici Martin Horn.

U Italiji postoji mnogo recepata za tjesteninu umacima. Najpoznatiji u svijetu: bolonjez, carbonara, pesto, gljive, vrhnje.

Krema na bazi tjestenine priprema jedan od najpopularnijih jela - Tjestenina Alfredo.

Umak podrijetlo krema

Jednog dana, loša vlasnik restorana u Rimu imao sina. Njegova radost nije imala granica, jedna zasjeni ovaj događaj: ugostitelj supruga glatko odbio jesti, ona stvarno imala apetita.

Talijanska odlučila skuhati nešto vrlo ukusno, pa njegova supruga nije mogla odreći jela. Pripremio je delikatna umak za tjesteninu: mješavina maslaca i ribanog sira fino uzet iz glave u srce, s mjesta gdje je najnježniji.

Umak ispalo tako ukusna da je moja supruga ugostitelj nije mogao odbiti od paste. Ovo jelo je tretirana Diners, koji su bili oduševljeni ukusnim umakom. Od Alfredo umak proširio po cijelom svijetu.

Recept je razvijen tijekom vremena. Kuhari su počeli dodavati na nju kremu, gljive, plodovi mora, piletinu i tako dalje. D. Opcije vrhnje umak za tjestenine i krem sir puno, neki od njih su jednostavno napraviti kod kuće. Kako napraviti umak za tjesteninu, poželjno je da zna svaki vlasnik.

Klasični recept za umak od vrhnja

Okus tjestenine paste ovisi o kvaliteti umakom. Za njegovu pripremu često koriste vrhnje, začine, rajčicu.

Recept klasični umak je vrlo jednostavna, to zahtijeva dostupnost takvih sastojaka:

• krema (prirodnog) 20 posto - 400 ml;
• sir (poželjno krutina) - 200 grama;
• Topljeni sir - 2 komada (200 g);
• maslac - 2 žlice;
• mljeveni crni papar - za okus;
• jestiva sol - na okus.

Rešetkom sir rastopljeni i 100 g krutine sira.

Ulijte kremu u lonac, topline (ne kuhati!), Sipati ribani sir, stavite maslac, dobro izmiješati, dodati soli po ukusu i papar.

Sve dobro izmiješati i držati na vatri. Sir rastopi, smjesa se zgusnula u dosljednost vrhnjem. Umak pripravljen. Ulijte ga u kuhanom tjesteninom, pospite preostalim sirom.

Vijeće:

• umak, koristiti samo sol i papar (drugim jelima može pokvariti okus jelo);
• ne u vodu za papar i soli, biti samo umjereno;
• možete preuzeti sadržaj krema masti od 10 posto;
• maslac dodaje masti i čini okus potpunije, ali ga se može odreći, ako želite.

Umak: vrhnje i gljive

Klasična kremasti umak je temelj za pripremu složenijih gravies. Jedan od najvažnijih rasprostranonennyh - umaku od šampinjona s vrhnjem. Tu mnozhetvo verzije ovog jela. Ona nudi jednostavan i ekonomičan recept.

Obavezna proizvodi:

• krema (ne više od 20 protsetov masti) - 1 šalica;
• šampinjoni (može se zamrznuti) - 250 grama;
• Pšenično brašno - 1 žlica;
• Sir - 100 g;
• Luk - 1 komad;
• maslac (maslac) - 1 žlica (blagovaonice);
• sol - na okus;
• mljevenog papra (poželjno crnom) - na okus.

Luk očistite, operite i sitno nasjeckajte kvadrata. Naribati sir sitno.

Gljive sitno izrezati ili tlo s miješalica.

Duboko tava ili lonac staviti na vatru, rastopiti maslac, prelijte sjeckani luk, skuha dok ne omekša (roštilj nije potrebna!).

Sipati u luk sjeckani gljiva i pržiti na laganoj vatri dok tekući isparavanjem, doda se sol i papar na okus.

Gljive, dodajte brašno, miješati sve i pržite 2 minute.

Dodajte vrhnje i nastavite kuhati na laganoj vatri dok se gusti umak. Krema treba biti topla, ali ne kuhati. Dodajte naribani sir, umak držite na vatri do potpunog raspada sira. Sve dobro izmiješati i ukloniti iz topline. Umak pripravljen.

Savjeti za umak za kuhanje s gljivama i vrhnjem

• Da biste dodali začin na umaku od češnjaka, duboko ga pržene s lukom.
• Količina brašna možete promijeniti, jer debeli umak, dodati 3 žlice brašna.
• Umjesto toga, možete koristiti kiselo vrhnje, u kojem slučaju se ne dodaje brašno ili dodano u minimalni iznos.
• Možete koristiti bilo gljive.
• Ljuti umak se koristi za tjesteninu, rižu i krumpir.
• Cool umak ide dobro s mlincima i knedle.

tjestenina Alfredo

Talijanska tjestenina umak s vrhnjem i parmezanom je poznat u cijelom svijetu s njim priprema mnogo omiljenih pasta Alfredo. I kuhati ovo jelo je moguće čak i neiskusni domaćica, prilično točno slijedite recept.

Za klasične tjestenine Alfredo potrebno:

• 33% masti krema - 0,5 litara;
• maslac - 3 žlice (tablica);
• Parmezana - 150 g;
• špek - tri ili četiri trake;
• jestiva sol - na okus;
• mljevenog papra (poželjno svježe tlo) crni - okus;
• povrće (poželjno maslinovo ulje) - dvije žlice za jelo ();
• špageti - 250 grama.

Naribati sir sitno. Bacon izrezati u male kvadrate i pržiti do zlatno smeđe.

Špageti kuhati u slanoj vodi s biljnim uljem do polovice (do tvrda stanju), isprana pod jakim mlazom kuhane hladne vode.

U tavi (dubokoj tavi), ulijte vrhnje, toplinu (ali ne kuhati!) Preko srednje topline.

Dodajte maslac, ona se tope u kreme, dodati 100 grama ribanog parmezana, i pričekajte dok se potpuno ne otopi.

Vatra popustila i kuhati umak na laganoj vatri dok se ne zgusne. Prelijte umak crni papar i sol po ukusu, malo toplo. Priprema umaka za oko 10 minuta.

Kuhana tjestenina u posudu i dobro zagrijati, posuti tjesteninu na vrhu pržene slanine, prelijte umakom, pospite naribanim parmezanom ostataka. Ukloni iz topline jelo. Prije nanošenja paste da se nekoliko minuta uliti.

Savjeti za kuhanje tjestenine s umakom

• Tjestenina Alfredo uvijek uzeti samo vrhnje masnoće (33 posto), visoke kvalitete maslac i parmezan, ostali sastojci mogu se mijenjati prema ukusu.
• Za više delikatna okusa mljeveni crni papar i sol dodana.
• slomiti češnjak dodaje se dati oštar duhovit okus.
• Tjestenina Alfredo Talijani iz cijelog vole tjesteninu fettuccine, iako recepte možete koristiti bilo koju tjesteninu izrađenu od durum pšenice.
• Ako je umak je vrlo gusta, može se razrijediti s vodom u kojoj je kuhan tjestenine.
• Umak uvijek sipa u vrlo toplom tjestenine, prije nego što je dopušteno po ukusu dodajte muškatnog oraščića, papar, nasjeckani češnjak, kopar.

Kremasti umak od rajčice

Rajčica-krem umak za tjestenine - jednostavno jelo se priprema brzo, zadovoljit će ljubitelje paradajz umaka i gravies na temelju vrhnje. Može se mijenjati na svoj ukus: .. dodajte pržene piletine, mljeveno meso, kobasice ili kriške kobasice, itd Kako bi umak za tjesteninu, odluči kuhati.

Nudimo kuhati tjesteninu s piletinom i umakom od vrhnja za tjestenine kuhanje recept koji zahtijeva takve sastojke:

• krema (20 posto) - 1 šalica;
• maslac - 3 žlice (tablica);
• Luk - 1 komad;
• rajčice (svježe) - 800 grama;
• Češnjak - 3-4 režnja;
• sir (poželjno parmezan) - 150 g;
• mljeveni crni papar - za okus,
• jestiva sol - po želji,
• origano, osuši peršin, bosiljak - 1/2 žlice (čaj);
• Balsamico octa - 1 žlica (žličica);
• špageti - 0,5 kg.

Skuhajte špagete sve do al dente države.

Luk i češnjak oguliti i sitno nasjeckati.

Rajčice opekline od kipuće vode, kore, usitniti.

Naribati sir.

U tavi rastopiti maslac i pržiti u njemu do zlatno smeđe luk i češnjak, dodajte sjeckani paradajz, sol, dodati sušene začine, papar.

Nakon što su rajčice pokrene sok, smanjiti vatru i nastaviti kuhati 2 minute, umak treba zgusnuti. Uliti u smjesu octa.

Dodajte vrhnje od rajčice, a sve da se miješaju, topli umak 5 ili 7 minuta.

Kuhane špagete staviti u posudu i pomiješajte s umakom. Sve dobro toplo, pospite naribanim sirom. Jelo je spremno za posluživanje.

Kremasti umak s piletinom

Klasična krema umak za tjesteninu može se nadopuniti s piletinom. Recept za njegovu izradu je jednostavan i pristupačan svakom gospodarice, ali okus je sigurno impresionirati ljubitelje ukusne tjestenine.

Obavezna proizvodi:

• krema (20 posto) - 1 šalica;
• maslac - 3 žlice;
• pile (file) - 300 g;
• sir (durum) - 100 g,,
• tjestenina - 250 grama;
• mljeveni crni papar - za okus;
• jestiva sol - na okus;
• Češnjak - 2 ili 3 režnja;
• Talijanski bilje - na okus.

Naribati sir sitno. Češnjak oguliti i nasjeckati.

Pileći file oprati, izrezati na komade, osušite.

Skuhajte tjesteninu do pola kuhana (al dente).

Rastopiti maslac u dubokoj tavi, popržite sjeckani češnjak, uliti čašu vrhnja, topline (ne kuhati!), Dodati naribani sir, promiješati i kuhati dok rastopljeni sir.

Dodajte kriške file u krem, sol i papar na okus, dodajte svoje omiljene začine. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok ne omekša piletine oko 20 minuta.

Kuhana tjestenina dodati u umak, promiješajte sve dobro, a zatim u vatri nekoliko minuta.

Piletina u kremastom umaku s tjesteninom spremna za posluživanje.

zaključak

Postoje mnoge varijacije umaku od vrhnja, kuhati nije teško, ali rezultat će ispuniti Vaša očekivanja. Pokus korist prijedloga iznad receptima. Zapamtite, dom umak svakako korisno Spremni za dućan kečap i majonezu, sadrži potvrđene samo prirodne proizvode i začina. Uvijek možete prilagoditi recept i dodati u posudu samo korisno sastojke svoju obitelj.

Kuhati s ljubavlju. Dobar tek!