Najbolji talijanski gorgonzola: to je nešto što vrijedi probati

Gorgonzola - plava talijanski sir s plijesni. Za mnoge ljude, proizvod je mučno jedan od svoje vrste. Međutim, pravi gurmani znaju da je to skupo poslastica s posebnim okusom i mirisom. Takav sir može se proizvoditi samo u svojim tradicionalnim područjima proizvodnje. Ovo mjesto je Italija. Ona je ovdje da je isti naziv sela, kroz koji je prije proizvod i svoje ime stoljeća.

Priča o Gorgonzola

Gorgonzola - što je tvrdi sir, koji je došao sasvim slučajno. Preteča ove delicije je sir zove „strakinno”. naziv znači „umorni” Prevedeno iz talijanskog. Uz ovaj koncept i srodnih porijekla zapravo gorgonzole.

Oko sela Gorgonzola konstanta ispašu krava koje su se spustili s planine. Poljoprivrednici žanju korist svoje: oni muzu krave, a zatim pripravljene iz dobivene od sira mlijeka. Legenda kaže da je jedan dan je farmer bio umoran i zbog toga naloga prekršio proizvodnji hrane. Kako nitko nije primijetio, on je odlučio da se pridruži svježi sir sa sirovom tijestu. Kao rezultat toga, on je dobio plavi sir. Proizvod je odmah osvojio talijanski gurmanski ljutog okusa i duhovit miris. Moderna gorgonzola - to je isto, što je rezultiralo nesreća, pljesnivi sir.

Korisna svojstva plavog sira

Gorgonzola - hranjiv sir, koji ima masu korisnih tvari. Dakle, kvalitetan proizvod obogaćen probavljivih masti, proteina, vitamina i drugih bitnih elemenata za ljudsko tijelo.

Ova poslastica je visoka učinkovitost antioksidans, plijesni i povećava zaštitne funkcije organizma i ima pozitivan učinak na probavni trakt.

Dvije vrste delicija

Gorgonzola, čije fotografije možete pogledati u članku je od dvije vrste: Cremificato (Gorgonzola Dolce) i gorgonzolom Piccante.

Prvi tip je delikatna i svježi sir, malo slatkog okusa. Proizvod u potpunosti sazrijeva samo dva mjeseca.

Gorgonzola Piccante sazrijeva oko četiri mjeseca. Sir karakterizira bogat i pikantnog okusa, guste teksture.

Obje vrste imaju u kontekstu bijele ili krem boje s trakama od plijesni plavkasto-zelene boje. No, u zrelom proizvodu broja vene mnogo više i to je sastavni dio kore sa ukusnim crvenkaste ton.

Kuhanje sir doma

Kupi pravi gorgonzolom (domaći recept je opisano kasnije) može priuštiti da ne svima. Uostalom, to košta skupo. No, za pripremu proizvoda kod kuće sasvim je moguće, iako već duže vrijeme. Za recept potrebno 16 litara mlijeka, pola žličice kulturama mliječne kiseline, kalcijevog klorida i tekućine sirišta, 1/8 žličice kalupa i neke morske soli.

U velikoj tavi mora sipati pola cijelog dijela mlijeka i kupku s toplom vodom da ga grije na 32 stupnjeva preko srednje topline, stalno miješajući lagano tekućina. Tada je površina grijanog mlijeka proširila pola mliječne kulture i pustiti da se zgruša za pet minuta. Nakon tog perioda, kretanje od vrha prema dolje do dna gliser premjestiti kulturu, tako da mlijeko nije sama potresena.

50 ml hladne vode razrijedi kalcijevog klorida i izlije u mlijeko. Ponovno je manipulacija proizvesti iste kretnje kao u dodatak mliječne kiseline kultura. I uzgajaju i doda se sirište, a zatim se cijela smjesa je održavana tijekom 20 minuta. Nastala skuta pod kutom 30 stupnjeva umeće u sir nož duge oštrice. Sjeckani proizvod treba izrezati na kockice dva centimetric. Rezultat je ostavljena pet minuta da bi se odvojio serum.

Zatim morate skuta promiješati dok se njezin broj se ne smanjuje. Sve što je lijevo za pomak u vrećicu od gaze i objesiti iznad sudopera preko noći. Sljedećeg dana, koje je potrebno provesti gore navedeni postupak s preostalim dijelom mlijeka. Zatim, dva standarda miješaju skuta, plijesni i posute solju, a proizvod je u dobi od tri mjeseca u posebnom plastičnoj posudi.

Najbolja pizza na svijetu

Nevjerojatno ukusna dobiven pizza Gorgonzola i kruške, koje je potrebno za dobivanje griz, brašno, sol, Gorgonzola sir, vrhnje, i vrhnje, maslinovo ulje, kruške, šećer i kvasac.

Prvo morate pripremiti tijesto: U tavi, miješati suhi kvasac sa šećerom, soli i vode. Zatim dodajte brašno i griz i umijesiti tijesto. Pečenje pergament bio pokriven. Dok se tijesto će „rasti”, potrebno je da očistite kruške kriške i nasjeckajte ih. „Odrastao” razvaljajte i širenje na lim za pečenje. Podmazuje bazu krem sira i umakom od vrhnja, proširila na vrhu kruške i Gorgonzola. Pospite pizzu sirovog šećera i pecite 40 minuta. Gotova jelo posuti maslinovim uljem.

blagi umak

Osim pizze s gorgonzolom, možete kuhati prekrasan vrhnje umak, koji će osigurati nova okusa povrća odrezak, tjesteninu ili kuhani krumpir.

Potrebni sastojci:

• Gorgonzola - 200 grama.
• Krema za 20% masti - sto mililitara.
• Limunov sok - dvije žlice.
• Mljeveni crni papar i muškatni oraščić.

Krema se zagrijava na minimum vatru, dodajte im sir, pire vilicom, a zatim povećati toplinu i prosječno njegova razina tantalized sastav za osam minuta, miješajući redovito.

Nakon osam minuta, smjesa se ukloni s ploča i stalno miješanje, dodajte začine i sok. To je super za punjenje glavna jela spreman.