Sir ... Malo je vjerojatno da je netko pokušao to i nije znao što je to. Sir - proizvod od mlijeka izlaganjem mlijeka zgrušavanja enzima. To je tako uobičajeno da gotovo svaka obitelj se koristi na dnevnoj bazi. Razlikovati Sir sorti najnježnijim, rasol sir i obrađene. Razmislite glavni od njih u detalje, uključujući i njihov sastav.
Recepti mnogih jela koriste sireva. To je vrlo popularan među stanovništvom naše zemlje. U većini slučajeva, proizvodnja durum sira ray donoseći atmosferu mlijeko s posebnim enzima dobivenih iz probavnog trakta mladih goveda. Međutim, ne postoji tehnika za ovaj proizvod pomoću bakterije mliječne kiseline. Sir sorti prema procesu proizvodnje mogu se podijeliti u dvije glavne skupine: ekstrudirani i kuhano nevareny. Klasični predstavnici prve sorte su parmezan, Gruyère, Emmental, Beaufort i drugi. glava Sir obično veći. Oni imaju svijetlu boju i male rupe. Predstavnici prijesan prešani skupine mogu poslužiti kao takve sorte što Edam, Gouda, Mimolet, cheddar. Također vrste sira mogu se klasificirati na sadržaj masti u suhoj tvari. Najčešće se javlja na četrdeset pet, pedeset i pedeset pet posto masti. Sazrijevanje im je obično više od šest mjeseci. Imaju duhovit, blago slatkog okusa i delikatna aroma. Duže proizvod sazrijeva, više ljutog okusa stekne.
Tržište sir, osim gore navedenih skupina, također uključuje i polutvrdi sirevi i polukrute sorti. Oni se razlikuju u sadržaju vlage u odmašćenu mase - za prvi 53-63%, a 61-68% za potonje. Dok čvrstih sireva, te vrijednosti su u rasponu od oko 49 do 60%. Sadržaj masti u suhoj tvari za polutvrdi i polutvrdi sorti varira između 10-60 posto.
Sir - proizvod ima visoku hranjivu vrijednost. To je bogata proteinima i masti, također sadrži minerale i vitamine. Budući da je napravljen od mlijeka - proizvod životinjskog podrijetla, sve vrijedne tvari apsorbiraju u tijelo gotovo u potpunosti. Također je poznat po svojim visokim sadržajem kalcija i fosfora, što ga čini koristan proizvod potreban svaki organizam, osobito djecu. Sir sadrži veliku količinu vitamina, uključujući vitamin A, koji je neophodan za vid, rast i dobrom stanju kože, vitamin D, potrebne za rast. Isto tako bitne vitamine iz grupe B (B1, B12, B2 i PP), koji sudjeluju u metabolizmu energije, hematopoeze i drugih važnih procesa. Energetska vrijednost, odnosno kalorija ovisi o njegovoj masti. Dakle, sir - to je nevjerojatno koristan proizvod. Međutim, njegova uporaba u hrani ne bi trebao biti fanatičan, kao u svom sastavu to je kuhinjska sol, ali također sadrži velike količine masti, što može uzrokovati kardiovaskularne bolesti.