Parma pršut - izuzetna poslastica talijanske kuhinje

(. «Pršut di Parma», Ital) Parma pršut, ili kako ga nazivaju „pršut» - to grču pršut, koji se proizvodi u talijanskoj pokrajini Parmi, koji se nalazi malo Sjeverozapadno od Bologne. Ovo je jedan od najboljih talijanske kuhinje. Ova vrsta pršuta odlikuje ružičaste boje, blago ljutim, tankih slojeva masti i krhke strukture. Po prvi put se pršut počeli proizvoditi u selu Langhirano (Langhirano, Ital.) U blizini rijeke Parme.

Parma pršut označen određenu marku koja prikazuje kaput Parma Vojvodstvo - peterokraku krunu, a producirao svinjski određenih pasmina. U tom slučaju, životinje moraju se uzgajati samo u Sjevernoj i Srednjoj Italiji, starosne dobi ne smije biti manji od devet mjeseci, a težina - najmanje 150 kilograma.

Proshutto obično služio za ručak ili kao snack, dok je izrezati tanke, prozirne kriške. Parma pršut se prodaje kao što je već zapakirane i u rasutom stanju, te u sažetom obliku ili na kosti, a nije jeftina hrana. Pršut se odnosi na proizvode marke denominazione di origine controllata (DOC) - kontrolu podrijetla i da je zato sve faze proizvodnje i sirovinama koriste se pažljivo pratiti.

Za pripremu takvog pršut potrebno samo četiri komponente: meso (svinjetina), sol, zrak i vrijeme. I ništa drugo! Bez umjetnih aditiva i konzervansa u proizvodnji Parma šunki ne koriste. Proizvodni proces kako slijedi: svinjskog buta protarene soli i stavi u posebnu sušenja. 10-14 mjeseci, šunka se suši na hladnom i umjereno suhom nizinskog vjetra koji „impregniran” miris livada trave, pa čak i više puta protrlja sa soli i premazani s otopljenim svinjske masti (da se dobije ukusan i mirisne kora). Ovaj jedinstveni prirodni sastojak, poput vjetra, to je jednostavno nemoguće ponoviti, pa Parma pršut sve do danas samo u jednoj pokrajini. Po završetku procesa sušenja provodi se obvezno ispitivanje dobila kvalitetan pršut, nakon čega se šunka je smještena na pločici s krunom. Odsutnost konzervansa i duge otvrdnjavanje čine ovaj proizvod lako probavljiv.

Minimalna količina masti u Parma pršut čini vrlo sličan govedine. Proshutto ima gustoću koja omogućuje da se izrezati na vrlo tanke kriške - debele lista papira. Ova vrsta pršuta je naširoko koristi u mnogim jelima, peče se na roba, pečena teletina, staviti u salatama, sa svojim kuhanja tjestenine i umake, peciva, zamotan joj plodove mora i ribu, ona je uključena u receptima mnogih nacionalnih kuhinja.

Pravi klasik talijanske kuhinje tanko je rezan Parma pršut s dinjom i smokava, ovo jelo dobro se slaže sa suhim crnog vina. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće sastojke: 100 grama od Parme šunke, 200 grama svježeg dinje.

Dinja ispere, osuši, prepolovljena, uklanjanje sjemena, uzeti su odsresci i staviti u krugu na ploči. Ham izrezati na tanke „jedra”, staviti na tanjur i ukrasite zelje.

Parma pršut: recept za peciva

Sastojci: Umak „Pesto” od sušenim rajčicama i bosiljkom, pršuta, rukolom.

Komad pršuta herc pestom, staviti grančicu mlako s rukolom i role role. Poslužite s rajčicama. Ako vam se ne sviđa svinjetina, Parma pršut mogu se zamijeniti goveđeg pršuta, ali Parma pršut je puno ukusniji.

Recept obloge salata s Parma pršut

Sastojci: rajčice, salata mix, Parma pršut, mozzarella sir, sol, maslinovo ulje, balsamico ocat, papar.

Rajčica i list zelene salate mješavina, papar, sol, pospite balsamico octa i začinite s maslinovim uljem. Sakrij „rozete” ostavlja Parma pršut, staviti ih na vrhu, zajedno s kuglicama od mozzarelle.