Pepper "jalapeno": sjemenke. Ljuta paprika „jalapeno”. Kiseli paprika „jalapeno”

Nemoguće je zamisliti meksičku kuhinju, u kojoj nema jalapeno paprika (foto prikazani u članku). On je taj koji mu daje pikantnim jelima, odmah prepoznatljiv okus. Iako je jedna od sorti svjetski poznati čili, Meksikanci ga vole ove vrste, koristeći gori crvena paprika je puno rjeđi. Mi radimo jalapeno paprika smatra se pomalo egzotično. Mnogi čak pomalo zamisliti što je to. Naš članak ima za cilj educirati lokalne kuhara u tom pogledu.

Što je jalapeno paprika

Glavna značajka za koje je posebno cijenjen, su minijaturne veličine paprika. Maksimalna koja odrasta mahuna - devet centimetara. No, najbolje se smatra da su male, 5-6 cm duge paprike. U početku su zelene, ali zacrvenjeti kao oni rasti. Visokokvalitetan jalapeno smatra crvenilu. To je konzumirati svježe zelene mahune i ukiseljeno; Crvena je obično suši, melyat i dodati u začina. oni su također dobri u dimljenog obliku. Ali kod kuće crvene paprike su toliko nepopularan da čak koristi kao gnojivo. Jalapeno paprike bere i prerađuje u zaštitne rukavice, jer gori sok iritira kožu.

Sorti paprike su dosta. oni nisu samo mjesto rasta i „dobar izgled”, ali i stupanj vizualne i mirisa. Najpopularnija su tri:

• espinaltico: mahune sa šiljastim vrhovima;
• peludo: paprike gusta i dovoljno dugo;
• Morita: mahune su kratke i zaobljene.

Unatoč činjenici da jalapeno paprike - vrsta čili reskost njegovog prosjeka. Dakle, to je vrlo pogodan za one koji izbjegavaju teške intenzitet.

paprene metvice koristi

Kao i svaki drugi povrće, jalapeno paprike bogato je vitaminima (A, C, K, B1, B5) i kalij s natrijem. U puno manjim količinama sadrži magnezij, kalcij, mangan i željezo, u vrlo malim dozama - cink i selen. Njemu sadržani i drugih važnih spojeva za organizam: havitsin, capsorubin, karotinoidi, linoleinske i linolenska kiselina, šećer i eterična ulja. Dakle, ako redovito jedete jalapeno paprike, možete dobiti sljedeće bonuse:

• pojačati stijenki posuda;
• značajno poboljšati vid, kvalitetu kože i kose;
• dobili osloboditi od nesanice, depresije i gubitka snage;
• za stabiliziranje stopa šećera u dijabetes.

Čak i ako postoji jalapeno paprika u prehrani je vrlo rijetko, još uvijek ima na snazi tijela okrepljujući.

šteta jalapeno

Ograničenja s time vrlo malo. Nemojte se uključe papar dojilje i trudnice, ali to vrijedi i za bilo koje druge začine. Oprez (u početku) da jalapeno treba tretirati one koji su skloni alergijama. Reakcija je, međutim, obično ne uzrokuju akutnu proizvod se i konzervanse koriste u kiseljenje. Tako da svježe povrće ne može utjecati na zdravstveno stanje ljudi s alergijama. I, naravno, to je kontraindiciran u bolesnika s ulkusom i gastritis: ona ne radi ništa i ne može biti akutna.

Kako jesti jalapeno

Pri procesiranju jalapeno paprika, sjeme to su obično uklonjeni drugoj fazi prikupljanja, zajedno s pregradama, na koje su vezani. To je ta zidovi su odgovorni za stupanj gorčine; učinkovito uklanjanje okus postaje puno mekša. Tu je varijacija paprika mariniranih sjeme. U tom slučaju, jalapeno paprika ne samo akutno, ali i jasan kiselost.

U Meksiku, omiljeno jelo s ovog povrća je punjena paprika - nachos. U preljevima su sir ili mljeveno meso. Vrlo originalni i iznenađujuće ukusan žele i marmelada jalapeno. Neobična i papar u čokoladi - slatko oštrinom kontrasta i samog Picante. Bezalkoholnih SANGRITA začiniti ih dobiva neočekivani okus i gasi žeđ.

Italija posudio jalapeno paprike dati veselje pizzu. U SAD-u, oni su začinjena sir krekeri. Na većem dijelu Europe radije da „ide u akciju”, marinirana paprike da sa kajmakom pari.

kiseliti se

Ako ne ulijeva povjerenje Kradljivac ukiseljene paprike jalapeno, možete ga kuhati sa svojim olovke. Na pitanje da li bi uklonili sjemenke, svatko odlučuje za sebe. Sa 15 mahuna su cut reznice-tails. Sami paprike izrezati kolutove. U maloj tavi izlio četvrt litre vode, dodajte dvije žlice krupne (moguće morske) soli i četiri - šećera. Stavi dvije kriške češnjaka, uliti čašu octa, i komad pločica stavlja na vatru. Kada otopina za punjenje proizvoda u marinadi uronjeni papar prstenje. Doslovno minutu posuda je uklonjena iz topline, nakon četvrt sata infuzije jalapeno je postavljen u posudu i prelije marinadu. Kada se ohladi - banka čvrsto upletena i staviti u hladnjak.

meksički recepti

Nudimo kuhati omiljena u nachosa zemlji. Za njega, ljuta paprika jalapeno - stvari dvadeset - čist i isušuje. Uz svaki pod rez kroz koje lagano struže iz sjemena. Umjesto toga, oni položio štap sira. Tijesto se od 100 g brašna za tempura i tri žlice hladne ravno iz zamrzivača, vode. Ako se takav obrok ne uhvati, pomiješati u jednakim količinama pšenice s riži i vodi, s jaja umutiti ranije, sol i soda ugašene. Punjene paprike mak u tijesto i prže na lijepim zlatno. Suvišak ulje se dekantira i odstrani kroz papirnati ručnik. To je sve - možete početi meksički obrok.

jalapeno slanine

U ovom receptu, suprotno je istinito: jalapeno paprika djeluje kao punilo. Svaka patrona polovice duž ispere i čisti sjemena s pregradama. Polovice dvije trećine napuni krem sir (ili krem sir, gumiran s travama i malo slanih), pospite naribanim sirom i omotan pancetom trake. Dakle, oni nisu okrenuli, moguće je nametnuti „role” na čačkalicama. Mahune u slaninu rasprostire se na pleh i staviti u zagrijanu pećnicu na trećem satu.