U kuhanje sol

Kuhinjska sol je danas za uporabu u kuhinji zauzima prvo mjesto, jer to nije samo u mogućnosti promijeniti okus kvalitete hrane, ali također ima veliki značaj za ljudsko tijelo kao dio stanica, krvi, limfe i žuči. Također regulira tlak u stanicama i tkivima, te vodeni razmjena sol, kiselina-bazne ravnoteže, potiče stvaranje solne kiseline u procesu probave. Jestive soli koja se koristi kao začin za sušenje i riba ili meso, soljenje mast, biljno konzerviranje.

Sastav stol sol predstavlja prirodni natrijeva klorida je gotovo čisti oblik (ne računajući mali udio nečistoća), koji uključuje 39,5% i 60% natrij klor.

U kuhanju, razlikovati nekoliko vrsta soli , ovisno o nečistoća koje ulaze u njihov sastav.

1. Sol Španjolska - naširoko koristi za soljenje morske ribe, jer ima veliku veličinu, prozirne kristale, polako topljiv u vodi. Zbog toga svojstvo soli marinada ima nježan, jedinstven i kontinuirana okus i slana riba čuva dovoljno dugo vremena, onoliko dugo prkosi oštećenja i sušenje.

2. kamena sol - služi za soljenje kobasice, šunka, kobasice, meso i druge. Ona se odlikuje niskim sadržajem nečistoća i vlage.

3. Kalifornija sol - služi za kiseljenje, kvascu, konzerviranje, jer je čistoća različiti i blagost.

Prema metodu liječenja jestivu sol je također podijeljen na nekoliko vrsta:

1) velika - ima vrlo ugodan okus, zato je prikladan za pripremu bilo koje hrane;

2) sitnozrnati sol - najčešće koristi za kuhanje;

3) Hammer - ne preporučuje se za soljenje ribe, jer se pogoršava kvalitetu i okus;

4) jodovan - ne preporučuje se za uporabu u topla jela (juhe i variva), fermentirani i slane, jer im daje oštrinu i degradira svoju cjelovitost.

Natrijev klorid je jednako topljiv u toplom i hladnom vodom, a za određeni volumen vode se uzima određenu količinu soli. Evo, može se zaključiti da se u kiseljenje, na primjer, povrće, ne treba uzgajati strogo soli u vrućoj vodi, često dodavanjem dodatnih grama njega, jednostavno zato što možete pretjerati povrće, što bi moglo dovesti do negativnih posljedica.

Osim toga, uz smanjenje količine vode u bilo koje jelo (uključujući i njegove isparavanja) proizvodi se više slano, jer sve što je sol ide u njih. Zato je prvi obrok, žitarice, umaci, sol na kraju kuhanja, nego početak.

Sasvim drugačije ponaša soli u uljima. U njima se rastopi u minimalnoj količini, pa kad pržena riba, povrće ili meso u ulju, to može biti slani koliko je potrebno, kao i višak soli u ovom slučaju, proizvodi neće ući.

Dakle, možemo zaključiti da u kuhinji postoji pravilo: morate dodati sol i tekućinu jelo na kraju kuhanja, pržene i - na početku kuhanja.

Također treba imati na umu da, uzimajući u vodu, sol stvara toplinu. To je njezina imovina u kuhanju koristi se za brzo odmrzavanje hrane, kao i za brzo kuhanje vode.

Bez soli ljudsko tijelo ne može funkcionirati jer ona sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode i njegova stalna nedostatka smrt može dogoditi. Pretjerano kao njegova uporaba dovodi do razvoja bolesti srca, krvnih žila, bubrega, zglobova, ali i povećati pritisak i ometanje metaboličke procese.

Dakle, umjerena unos soli pomaže u održavanju svih procesa koji se odvijaju u ljudskom tijelu, a time dovodi do stvaranja dobrog zdravlja.