Rajčice želatine

Postoje brojni (postoji više od stotinu) metode kući konzerviranje rajčica. To je zbog njihove uporabe i izvrsnom okusu. Oni su slani u bačvama ili staklenkama, kiseli, duhovit radi u popunjavanju vlastitom soku ili rajčice bere u želatinu.

Jelly, želatinozna u izgledu prehrambenih proizvoda na temelju koloidne otopine koja sadrži želatinu ili pektin, vrlo ukusno i zdravo za tijelo. Uz korištenje ove tehnologije ne samo meso ili ribu jela, ali i pripreme za zimu, među kojima je najpopularnija su rajčice u želatinu.

Želatina (od latinske riječi «gelatus») je bistra, bezbojna, krhki, neukusna krutina dobivena iz kolagena životinjskog podrijetla. To je naširoko koristi kao geliranje proizvoda u pripremi kulinarskih proizvoda: naći u nekim slatkišima u bijelog sljeza, žele, ponekad sladoled i jogurt. Postoji nekoliko vrsta želatine koje mogu biti dodan u hranu: neki odmah, drugi trebaju biti namočen u vodi unaprijed.

recept jedan

Ovaj recept je namijenjen za konzerviranje 800 grama staklenkama. Rajčica u želatine, ubrani na ovaj način, posebno mirisni. sastojci:

Za konzerviranje (na temelju jedne banke):

• po izboru rajčice;
• 1 luk, narezane prsteni;
• 3 lovor list;
• 6 grašak crni papar;
• 6 zubochkov ne fino rezanje češnjaka;
• 1 grančica kopar.

Za punjenje:

• 3 i pol čašu vode;
• 1 ½ žlica (bez vrha) sol;
• 1 ½ žlica (bez vrha) šećera;

Za želatinske otopine:

• 2 žlice (gornjišta) želatin;
• 1 šalica kuhane hladne vode.

Treba pripremiti otopinu od želiranje. Želatina sipati vodu i ostaviti sat vremena za otekline. Stavite na vatru i grije do potpunog raspada želatine (ali ne grijani). Filtrira kroz tkaninu.

Pripremite nadjev. Otopi se u vodi, soli i šećera, čir minuta, dodan je želatina i dobivenu otopinu ponovno dovedena do vrenja.

Banke su gusto naslagane, izmjenjujući se s lukom i začinima, velike kriške rajčice. Preliti vruću otopinu želatine. Zatvoreni s metalnim poklopcima, banke predati ih, ostavite da se ohladi. Prenosi u hladnjak.

recept 2

Ova metoda nije za svakoga, kuhanje rajčice u želatine može podesiti ukus promjenom omjera začina. sastojci:

Za konzerviranje:

• rajčice;
• luk, sijeku se u prstene;
• češnjak, smanjiti svaki rez unakrsno;
• kopar;
• klinčić;
• točkicama crnog papra.

Za 1 L otopine soli:

• 3 žlica želatina;
• 3 žlica šećer;
• 1 žlica soli;
• ¼ čajna žličica octa.

Želatina namočen u maloj količini (oko jednog stakla) vode tijekom dva sata.

Kuhati slane vode otapanja soli i šećera hladi. Želatina doda se, zagrije se otopiti i filtriraju kroz debeli tkanine. Ulijte ga u gotovom octa biti.

Rajčica, izrezati na četvrtine, izložio u bankama, kreće luk i začine. Preliti vruću slanom otopinom, sterilizirana i tijesno zatvoren. Pohranite u podrumu ili hladnjak.

recept 3

Ovaj recept za buduće rajčice berbe na Jelly, koristeći minimalno sastojaka. Uzmi zrelih rajčica i velike. Za očuvanje potrebne proizvode:

• rajčica, u količini koja je potrebna da se punjenje pripremljene staklenke, izrezane u četvrtine;
• luk sijeku se u prstene;
• 1 žlica 9% otopina octa po litri punjenja.

Za punjenje:

• 1 litra pročišćene vode;
• 1 žlica želatina;
• 3 žlica šećer;
• 1 žlica soli.

Pripremite nadjev. Želatina ulije hladna prokuhane vode, ostavi da stoji oko četrdeset minuta, doda se sol i dovedena do vrenja, promiješajte da se otopi sav želatinom. Popunjavanje filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.

Banke su slojevi postavljeni rajčice i luk. Ulijte vruću ispuniti, pasterizirano, dodati ocat i šavnih metalne poklopce. Rajčica u želatine čuvati u hladnjaku ili u podrumu.