Ribu i čips: recepti. Kako kuhati pravi britanski ribu i čips

Svi znamo da brza hrana izmislili Amerikanci. No, to ne znači da ako je dio jela su krumpir, onda je to svakako vrijedi za američke kuhinje. Ova izjava može dati potpuno povlačenje. Nudimo kuhati neslužbeni nacionalni britanski jelo, koja uključuje ribu, duboko pržena i prženi krumpir. Ribu i čips - ovo jelo, koje kombinira kulinarske tradicije raznih zemalja i istodobno je sastavni dio engleskog kuhinje. Da biste saznali kako kuhati ribu s krumpirom, pokriti u ovom članku.

Povijest tečajevi

Nije poznato kako je dobio na engleskom kuhinje pomfrit i riba u tijesto. Pretpostavlja se da je tradicija pečenja krumpira prženi došli iz Francuske, ali riba - lokalni proizvod, metode pripreme koje su u to vrijeme nije bilo mnogo. No, znamo točno što je nacionalno jelo je u XIX stoljeću. U ovom trenutku, popularnost ribu i čips ne može usporediti bilo koju drugu posudu.

U početku, krumpir umjesto jela uključene prženi kruh, ali do početka Prvog svjetskog rata i njegovih rezervi znatno smanjio, što je rezultiralo u sastojak zamjenjuje više pristupačne krumpir. Popularna jela pao krajem XX stoljeća, ali danas je samo priprema Londonu troši oko 60.000 tona ribe i 500 tisuća tona krumpira.

Snack barovi, nudeći svojim gostima jelo, postoji toliko mnogo širom svijeta. I u talijanskom gradu Barga u kolovozu svake godine održava poseban festival Fish & Chips u znak prijateljstva s Britanijom.

Kako pripremiti izvorni engleski ribu i čips

Unatoč činjenici da je ribu i čips je dio izbornika gotovo svakog restoranu, ovo jelo još uvijek se smatra oblik ulične hrane, koja se može kupiti u posebnim mobilnim ladice. Prema engleskoj verziji, komadići ribe i krumpira nužno zamotan u novinama ili časopisu papiru. Ako želite, te u kući može se pripremiti ne manje ukusne ribe i čips.

Recept jela je koristiti svježu ribu vrlo dobre kvalitete. Još pogodna bakalar. Možete koristiti i druge vrste riba s bijelim mesom: koprcati, vrsta bakalara, saithe. Masna riba - losos, pastrva i losos - neće raditi. Krumpir mora biti određena vrsta - velika i nerassypchaty koji zadržava svoj oblik tijekom pečenja.

Posebna pažnja posvećuje se tijesto. Ona dodaje tamnu engleskog piva i prosijano brašno samo najviša ocjena. No, ulje može se koristiti vrlo običan, suncokreta ili kukuruza. No, to bi trebalo biti puno. U pripremi kvalitetnih jela ušteda bi bila neprimjerena.

Kako pržiti ribu u tijesto za ribu i čips

Glavna tajna ukusnim tijesto za ribe je dobro da se hladi sve sastojke prije nego mijesiti tijesto. Za ovaj prosijanog brašna (400 g) se šalje u zamrzivač tijekom 15 minuta, i pivo ili pivo (550 ml) tijekom najmanje 1 sat.

Iako su sastojci za tijesto ohladi, riba se priprema. COD ili Pollack zaobljenja cut trake 2-3 cm debljine i osušene na papirnatom ručniku. Biljno ulje se zagrijava u fritezu ili tavu do 185 ° C Za pripremu tijesta u dubokoj posudi brašna, prašak (3 h. Žlice) i soli (pola sata. Žlice). Zatim dodajte led pivo i pripremiti tijesto za ribu i čips.

Jelo može početi kuhati. Komadi ribe umočen u tijesto i hladnom položen na zagrijanoj tavi s puno maslaca. Riba je pržena oko 5 minuta na obje strane, a zatim se odmah prebacio na ploču, prekrivena papirnatim ručnikom na dodatnih masnoća apsorbira.

Recept za krumpir recept na engleskom jeziku

Krumpir za ribu i čips se dobro oprati, oguliti i izrezati na duge klinova nije deblji od 1,5 cm. Zatim sipati krumpir za 15 minuta u hladnoj vodi. To vam omogućuje da biste dobili osloboditi od viška škroba, zbog kojih su klinovi kuhati i gube svoj oblik. Zatim obsushivayut krumpira, a tek onda nastaviti za pečenje.

Obsushennye klinovi krumpirov škrob valjane i širenje u jednom sloju na rešetku ili sito. Zatim je uronjena u uljnu vrenja (temperatura 185 ° C). Prženi krumpir za oko 5 minuta, nakon čega se proširila na pergamentu i omogućuju da se ocijedi višak masnoće.

Ukrasiti za ribu i čips

U restoranima i fast food objekata do krumpir s ribom uvijek poslužuje prilog. Na izbor kupca može biti ponuđena graška pire, pečeni grah u umaku od rajčice, krastavaca i luka. No, kao i piće u Velikoj Britaniji čaj tradicionalno se poslužuje kao engleski snack barovi licencirani za prodaju alkoholnih pića ne izdaju.

Ribu i čips savršeno okus u skladu sa zelenim graškom. Za pripremu takvog ukrasi u kući mora biti pržena na maslacu sjeckani metvice i vlascem. Nakon par minuta dodati zelje svježe grašak. Daljnji sastojci su pržene za 5-7 minuta. Zatim, grašak i pomaknut u blender posudu i slomiti s maslacem dok pire.

Ribu i čips: Dzheymi Olivera recept

Kao pravi Englez, Dzheymi Oliver kuhati ribu s krumpirom na izvornom receptu, ali sa svojim vlastitim jedinstvenim dodacima. Na primjer, to je kuhanje čips recept započinje svoju ribu i čips.

Sljedeći jelo pripremiti na sljedeći slijed:

1. Glavni oguljene krumpir (ako je poželjno) i izrezati na štapovima mjernih 1 do 1 cm.
2. Rezanje krumpir položi na rešetku u jednom sloju u fritezi i prže u velikim količinama nafte.
3. Dzheymi Oliver pripravljanje tijesto iz brašna 250 ml staklenih epruveta hladne tamno pivo, malo soli, žumanjak i 1 u tučeno proteina pjene krutine. Tijesto se pretvara u gustu mjeri homogene i zraka. To se može koristiti za pripremu, ne samo ribe, već i povrća, mesa i drugih proizvoda.
4. File ribe sa bijelim mesom spušta u zdjelu tijesto i dobro umočen na sve strane. Poznati britanski kuhar ne rezati ribu na komade i spustio ga u veliki komad tijesta.
5. Riblji fileti u tijesto spada u vruće ulje za 4 minute.
6. Krumpir i riba rasprostire na papir za pečenje i pospite morskom soli.

Dzheymi Oliver se riba s krumpirom hrani graška pire, ukiseljeno jaja i gherkin.

Ribu i čips od Gordona Ramzi

Restoran lanac Gordon Ramzi ribu i čips (recept ispod) poslužuje se uz tartar umak, majoneza ili kečap. Umak posjetitelj institucija odluči samostalno na svoj ukus. Ispada vrlo ukusna riba i čips.

Recept za pripremu je za obavljanje niza radnji:

1. Riblji fileti bakalara ili soma izrezati u trake širine 2 cm (izgledom sliče komada jezik), suše na papiru a zatim valjane u prosijanog brašna.
2. Krumpir je rezan na kriške 1 cm debljine.
3. Pripremanje tijesta za prosijanog brašna, pivo, soli i prstohvat kurkume. Tijesto treba imati umjereno debeo, dobar gutljaj, a ne pobjeći ribu.
4. Krumpir staviti u fritezi sa grije do 180 ° C, ulja. Treba širiti riba u tijesto.
5. Gotovi čips od krumpira i pečene ribe su položili na tanjur i poslužuju s umakom ili zamotan u novinski list.

Domaće ribu i čips s tartar umakom

Turisti koji su posjetili Veliku Britaniju i pokušali pravi engleski brze hrane, vjeruju da je sasvim moguće da igraju kod kuće.

Kako kuhati ribu i čips, opisati u koracima u nastavku:

1. Mladi krumpir dobro oprati, izrezati direktno na kožu u debele kriške, izložio u zdjelu i prelije hladnom vodom.
2. Riblji fileti izrezati u male komadiće.
3. Priprema tijesto. U tu svrhu, 170 g prosijanog brašna pomiješa sa doda se 50 g škroba 1 žumanjak jajeta, prstohvat soli i izlivena u 80 mL tamno pivo. Barem u tijesto dodajte tučeno u debeli pjene proteina.
4. Priprema tartar umakom. Za duboke školjka 4 kuhana žumanjka smrvljeni u kaše pomoću vilica dodan senfa (1 žlica, žlice), limunov sok (2 žlice. Žlice maslinovog ulja), (3 žlice. Žlice), sjeckani masline i krastavci.
5. Obsushenny krumpir prže u biljnom ulju. U međuvremenu, pržena narezane na male komadiće bakalara u tijesto.

Služi za stol s domaćim tartar umak.

Ribu i čips bez piva

Ako ne pijete pivo, to nije razlog da napusti pripreme tradicionalnih engleskih jela. Tijesto za riblji fileti mogu različito kuha. Bez obzira na to, možete dobiti vrlo ukusna riba i čips.

Recept tijesto je kao što slijedi: u zdjelu prosijan brašno, a zatim se doda prašak za pecivo prstohvat soli i sode vodenog stakla leda. Jedinstveni i isti zrak u tijesto, jer je cijela njegova tajna je u mjehurića zraka koji su prisutni u soda i pivo. Više riba i pomfrit pripremljena prema receptima već gore opisanih.