Salame, kobasice: sastav, fotografija, recenzije. Recept salama kobasica kod kuće

Salame (kobasica) - velika poslastica. Međutim, ovo jelo je kupljen u trgovini, to ne može biti prirodni u sastavu i okusa. Nudimo nekoliko načina kuhati kod kuće.

Što je bolje koristiti kao ljuske?

Tradicionalno ljušture koristi kao jednjaka, debelog crijeva i mokraćnog mjehura. Ovi proizvodi se mogu kupiti u trgovini na dva načina: sušena ili konzervirana. Postupak kuhanja drugačije.

Za pripremu suhim kobasicama željenu veličinu omotnice treba izrezati i staviti u hladnu vodu. To bi trebao postati potpuno mekan. To - glavni pokazatelj njegove spremnosti za upotrebu.

Konzervirana ljuska prije nanošenja treba biti namočen u hladnoj vodi nekoliko sati. Uz to ide dodatni sol i karakterističan miris nestaje.

No, najbolja opcija je kupiti sirove poluproizvode od prijatelja mesara na tržištu te ih nezavisnu berbu za buduću uporabu.

O tome kako će ovaj proces biti organiziran ispravno, to određuje konačnu opciju - salama. Recenzije domaćice sadrži niz preporuka i propisa.

Neka nam raspraviti ih u više detalja.

Kako pripremiti kožu za korištenje?

Vi samo trebate kupiti polu-gotov proizvod je vrlo svježe. Budući da bez odgovarajuće liječenje će pokvariti u roku od nekoliko sati.

Utroba mezenterijum i bez masti, podijelite ih u dijelove. Svaki segmenta uzeti srednji i istisnuti sadržaj brzo. Sljedećih nekoliko puta i zavrtanje temeljito oprati sa toplom vodom. Koristeći dugo okrugli štap, odvrnuti crijeva. Potopiti poluproizvode za jedan sat u toploj vodi, tako da su natopljeni. Dalje, početi njihova pažljivo vyskrebyvat, ispiranje sluzi stalno nastaje.

Očistite crijeva posuti sa soli i samljeti pažljivo rukama. Ako su prisutni karakterističan miris, preporuča se ispiranje kolač mix u vodi s dodatkom octa. Takvi ulkusa mogu se čuvati u hladnoj vodi (oko 10 ° C) ili učvršćene poluge u hladnoj međukomore.

Za konzerviranje poluproizvoda je pripremljen na isti način kako je gore opisano. Ali oni moraju biti jako puno soli u salamuri i ostavili na hladnoći. Ako je polu-gotov proizvod je zamrznuta, ne postoji ništa krivo s tim. To se može odmrznuti u toploj vodi. Prije nanošenja polugotovih komada dužine konzervirana upiti za tri sata u toploj vodi i ohladi.

Početna salama ispada vrlo ukusne iz mjehura i jednjaka. Meso poluproizvoda malo rez, okrenuo naopačke, očišćena i oprana nekoliko puta. Zatim nježno izliže solju i temeljito isprati.

Najvažnija stvar u procesu pripreme - da ne oštetite površinu ljuske.

Što začini se mogu koristiti u pripremi salame kobasica kod kuće?

Najpopularniji začini su domaćice Lavrushka, paprike različitih boja, roza i mirisnih plodova - češnjak, luk, hren, paprika, kopar i peršin.

Salame (kobasica) to će biti vrlo ukusna i flavorful, ako dodate mljeveno korijander, čili, origano, majčina dušica i muškatni oraščić. Prije upotrebe, oni zgnječiti u mužaru.

Salama: Pripravak

Za bilo koji priprema koristi poluproizvode mesa (svinjetina, govedina, janjetina, perad), i njihove različite kombinacije masti. Za jelo ispalo ukusno i mirisno, morate strpljenje.

Prvo očistite meso iz čvrstih dijelova, masnoća, tetiva i filmova. Cut svoje velike komade sto grama i trljati sol (zahtijeva oko 3% po težini). Ostavite dva dana u hladnjaku.

Zatim prošao kroz poluproizvoda za mljevenje mesa, dodajte začine, luk i češnjak. Ako koristite nekoliko vrsta mesa, svaki mix posebno, a zatim kombinirati. Masti se preporučuje da ne rotira, i izrezati na velike komade (3 do 7 mm, ovisno o vrstama kobasica). Svi sastojci temeljito miješaju u homogenom nadjevom. No, moramo djelovati vrlo pažljivo, tako da masnoća ne gubi svoj oblik. Za stabiliziranje nadjev možete dodati malo brašna ili škroba. Zatim napuniti oklop i oni pobijediti.

Kako kuhati pečenu salame kobasica kod kuće?

Učinite ovo jelo ugriz. Pržena salama (kobasica) je vrlo ukusna ako meso usitnjeno, i izrezati ga na komade sedam milimetara. Preostale faze su identične onima opisanim gore.

Kobasice za prženje mogu biti različitog promjera. Nakon formiranja, to je poželjno da se učvrstiti i zaustaviti ih za nekoliko sati oborina. Nužno je potrebno napraviti nekoliko rupa u omotnicu.

Postupci za pripremu ovih kobasica nekoliko. Oni se mogu staviti na roštilj ili pržiti u tavi sa različitih strana, a zatim kuhajte dok spremni u pećnici. Poslužite toplo s povrćem i biljem.

Kako kuhati kuhano salame kobasica kod kuće?

Za ovo jelo vam je potrebno da se kuhati nadjevom pravo. Sol i dobi dva dana meso više puta okrenuti kroz mali mlinac s masti i začina. Nadev treba dobiti uniformu, bez grudica. U skladu s tim pravilima će ispasti vrlo ukusna salama. foto To pokazuje da su neke dosljednost mora dogoditi.

Nakon punjenja kobasice sa mljevenim mesom ih vezati kao prsten i objesiti u hladnoj prostoriji za taloženje. Preporučeni pržiti montažne dim dva sata. U tom slučaju, jelo će biti nezaboravan okus i izvorni okus. Daljnji kuhanje srednjim kobasice potrebne na temperaturi od 80 stupnjeva oko jedan sat, veliki - najmanje dva. Preporučuje se da ih opet pržiti u dimu za sat vremena. Ovo jelo je kvarljiv, ne može se skladištiti dulje od tri dana.

Kako kuhati dimljenu kobasicu salamu kod kuće?

Ovo jelo s pravom pripreme mogu se držati za jedan i pol mjeseca. Recept salama kobasica kod kuće vrlo sličan pržena verziji. Ali to mora biti čvrsto njihovo punjenje, školjke i usitniti poslati kišu pet sati.

Daljnji salame (kobasica) treba nadutost vruće dim (ne manje od 80 stupnjeva) kroz jedan sat, a zatim kuhati istu količinu vremena, a zatim dimljeni na temperaturi od 40 ° C Sljedeći kruhova tijekom tjedna treba biti suha na hladnom i suhom mjestu. Ukusna i flavorful jelo je spremno.

Kako kuhati sirovih kobasica salamu kod kuće?

Ova vrsta je rekord za rok trajanja (do četiri mjeseca), u skladu sa svim pravilima kuhanja. Salame salama kod kuće To je učinio za dugo vremena.

Pripremiti potrebne tri i pol kilograma mesa odraslih svinja i bikova sedam godina, koji je preuzet iz ramena i leđa dijelova trupla. Očistiti ga iz vene i tetive, izrezati na velike komade, posolite i ostavite za tjedan dana u hladnjaku. Meso nadjev. Promjer otvora treba biti najmanje 4 mm. U gotovom nadjev staviti začine, malo brašna, pola šalice šećera i trideset grama otopine natrijevog nitrita. Dodaj kockicama slanine (oko tri kg) i lagano promiješati.

Ispunite kobasica meso je vrlo široka, ubod kožu i ostaviti ih za kišu za tjedan dana na hladnom mjestu. Nakon toga kruhove može nadutost oko tri dana hladno suho dim.

Kobasice na mjesec dana visiti na suho u čistom, tamnom i prozračnom mjestu. Temperatura bi trebala biti više od deset stupnjeva. Na površini kobasice obilježena pojavom suhog bijelog plaka. Vlaga u gotovom proizvodu ne smije biti veći od trideset posto. Inače, to može pogoršati.

Salama - velika priprema izbor mesnih jela. Recept svaka žena može izabrati svoj vlastiti, dodajući da njegove kombinacije različitih začina i načina kuhanja.