Šećerna nadomjesna eritritola: šteta i koristi

Štetu šećera ne čuje se, očito, samo lijeno. To su rafinirani ugljikohidrati, koji prijete metaboličkim poremećajima, endokrinim bolestima i pretilosti. Naravno, samo ako se pretjerano koriste za hranu. Danas ljudi imaju alternativu, stavljaju šećer u čaj ili dodaju zamjene. I većina odluči da će druga opcija biti zdravija. U stvari, mnogo ovisi o vrsti zaslađivača koje ćete koristiti. Danas smo zainteresirani za eritritol sladila. Oštećenje i korist ovog aditiva bit će raspravljeno u okviru našeg današnjeg članka. Valja napomenuti da nije odabrana slučajno, ali razlozi za to postati će jasni u procesu otkrivanja teme.

Prirodni ili umjetni

Naravno, ako želite dobiti izuzetno koristan proizvod, onda morate odabrati voće ili med. Međutim, fruktoza, koja se nalazi u njima, je visoko kalorijski proizvod. Zato žene koje pokušavaju izgubiti težinu to odbijaju. Umjesto toga, pokušavaju pronaći analog koji će dati željenu slast i biti siguran za lik. Takvi su mnogi sintetički zaslađivači, ali nisu potpuno sigurni za naše zdravlje. Zbog potražnje na tržištu, znanstvenici također ne odustaju od traženja zaslađivača, koji bi zadovoljili uobičajene okuse, ali bili su bezopasni i nisu uzrokovali ovisnost. To se danas smatra prirodnim eritritolom, štetu i korist koju ćemo pokušati procijeniti.

Što je to?

Smatra se da su prirodni zaslađivači korisni, a poželjno je ograničiti ili isključiti umjetne zaslađivače iz njihove prehrane. Međutim, taj parametar nije dovoljan za potpuno procjenjivanje utjecaja na tijelo. Prirodni zaslađivači su izolirani iz biljaka. To uključuje: ksilitol, fruktozu, steviosid, kao i eritritol, čiju štetu i korist danas moramo procijeniti. Razlikuju se od sintetičkih zaslađivača kalorijskim sadržajem i dobrom probavljivošću. U ovom slučaju, oni se nazivaju zaslađivači.

Nismo uzaludni među svim različitostima izabrali eritritol. Štetu i dobrobit znanstvenika ove tvari dugo su proučavale i došle su do nedvojbenog zaključka da ga svatko može jesti bez ikakvog straha.

Proizvodnja eritritola

U svom prirodnom obliku sadrži mnogo povrća i voća. Nešto za ništa se ponekad zove "melon zaslađivač". To je dio polihidričnih alkohola, ali ne sadrži etanol. Danas se proizvodi od najpristupačnijih proizvoda, kukuruza i tapioka. Nije slatko kao šećer, ali ovaj nedostatak lako nadoknađuje svojstva. Eritritol ima čisti okus, što je također dodatni plus. U nastavku ćemo razmotriti parametre kojima se kvalitativno razlikuje od svih poznatih zaslađivača. Do sada, u svijetu nije izoliran drugi prirodni zaslađivač koji bi imao slična svojstva.

Glavne razlike

Da je na pozadini ostalih dodijeljen eritritol sladila? Prednosti i štete procjenjuju se u smislu utjecaja na tijelo. Cijeli niz šećernih alkohola (ksilitola, sorbitola, eritritola) je vrlo popularan. No, na pozadini drugih eritritola ima nekoliko prednosti:

• Prva stvar koja interesira osobu koja je odlučila pronaći analogni šećer jest kalorijski sadržaj zamjene. Ksilitol i sorbitol sadrže 2,8 kcal / g, a eritritol sadrži 0 kcal. To je ono što osigurava popularnost zaslađivača na tržištu. Unatoč činjenici da njegova slatkoća nije visoka i treba ga koristiti u velikim količinama, ova činjenica neće utjecati na lik na bilo koji način. Zapravo, ako se eritritolne molekule razdvoje, vidjet ćemo da imaju neki kalorijski sadržaj. Ali cijela tajna je da su molekule iznimno male, i ne prolaze kroz postupak razdvajanja. Slijedom toga, izlaz je praktički nepromijenjen.
• Glikemički indeks je najvažniji pokazatelj za ljude koji gledaju svoju težinu. U tom smislu važno je razumjeti što je eritritol. Štetu i korist ovog proizvoda izravno ovise o kemijskim i fizičkim svojstvima. Kao što smo već rekli, male molekule tvari se apsorbiraju u tankom crijevu i reakcije kemijske razgradnje nemaju vremena da se pojave. Stoga razina glukoze ostaje nepromijenjena, što znači da je glikemički indeks nula.

Indeks inzulina

Ovo je još jedna važna i povoljna razlika, koju izolira eritritol šećerne supstance. Prednosti i štete su jasno vidljivi ako usporedite indeks inzulina. Za šećer, ta je brojka 43, za sorbitol-11, a samo za eritritol. Tako možemo napraviti još jednu važnu izjavu. Svi zaslađivači, osim onoga što danas razmišljamo, podržavaju ovisnost o slatkoći. Mehanizam je vrlo jednostavan. Slatki okus u ustima postavlja tijelo na činjenicu da dolazi glukoza, to jest vitalna energija. Postoji oslobađanje inzulina, koji se mora nositi s njom. I kad glukoza nije primljena, razina šećera se značajno smanjuje. Brzo je, a žudnja za kolačima i slasticama dramatično se povećava. Stoga, dijabetičare se ne preporučuje jesti uz šećer i proizvode koji sadrže njegove nadomjestakove. Ali ovo se pravilo ne odnosi na eritrit.

Interakcija s crijevnom mikroflora

Većina ljudi koji su već eksperimentirali s različitim zaslađivačima dobro zna da imaju loš učinak na aktivnost probavnog trakta. Proljev, nadutost i stvaranje plina - sve to je vrsta plaćanja za korištenje "lažnih". Većina šećernih alkohola ne interpretira dobro s intestinalnom mikroflora, što povećava rizik od disbioze. Djeluje li eritritol na probavu? Opis štete i koristi bi bio nepotpun ako se ne naglasi da je riječ o sladuri, koji se mora koristiti u velikim količinama. Međutim, samo 10% dolazi do debelog crijeva, gdje korisne bakterije žive. Sve ostalo se apsorbira u tankom, tako da su svi problemi s probavom isključeni.

Utjecaj na zube

Nije tajna da svi slatkiši pridonose uništavanju zubne cakline. Je li proizvod rizične skupine eritritol? Pregledi zla i prednosti ovog zaslađivača, koji se temelje na dugoročnim istraživanjima, naglašavaju da je njegova biokemijska otpornost na učinke gljiva i štetnih mikroorganizama vrlo visoka. Nakon što konzumiraju hranu koja sadrži eritritol, razina PH u krvi se ne mijenja dugim satima. Ovo je prevencija i zaštita od propadanja zuba.

Moguće štete

Proučavanjem korisnih svojstava eritritola postaje jasno da je spektar njegove uporabe u svakodnevnom životu vrlo širok. Prošao je kroz sva potrebna istraživanja koja su pokazala potpunu sigurnost ljudskom tijelu. Rezultati nisu otkrili štetna svojstva i negativne posljedice njegove uporabe. Otrovnost eritritola nije otkrivena. Na temelju toga je prepoznat kao siguran aditiv hrane i označen kod E968.

Ali sve je dobro u umjerenim količinama. Korisna svojstva zaslađivača su očita. To je nula kalorija, niska glikemička i indeks inzulina, zaštita od karijesa. Jedino što se treba bojati je laksativni učinak. Ona se očituje istovremenom primjenom velike doze, tj. Preko 30 g. Ponekad je vrlo sretna osoba da je pronašla priliku da jede slatkiše bez štete tijelu i izgubi osjećaj proporcije. Zapravo, više od 5 žličica u isto vrijeme ne preporučuje se.

Latitude primjene

To logično slijedi iz informacija o opasnostima i prednostima eritritola. Fotografija ove tvari jasno pokazuje da je vrlo slična običnom kristalnom šećeru. Može se uspješno koristiti u proizvodnji hrane kako bi se smanjio kalorijski sadržaj. Dakle, obična čokolada može biti 35% "lakši". Svaki kolač smanjuje kalorijski sadržaj za 40%, a slatkiši - za 70%. Ovo je prava revolucija. Bonus može biti svojstvo povećanja roka trajanja proizvoda. Široko i produktivno se koristi u proizvodnji žvakalnih bombona i karamela.