Soljenje suho mlijeko gljive: recepti za zimu

Tradicionalni ruski kuhinja gljive istaknut, iako svijeta oni se smatraju nejestiv. Od tih, pripremite salate, predjela, juhe i kolače. Za spremanje gljive za zimu, a većina njih slani. Ove gljive imaju neobičan okus. Osim toga, oni su korisne jer sadrže proteine.

suho mlijeko gljiva

Pečurka ima veliki ljevkasti šešir. Suho mlijeko gljive razlikuje od svojih srodnih činjenica da nema mliječni sok, koji je karakterističan za ostale vrste.

Ove gljive pržene, kuhane, pečene, ali to je najbolje otkriva okus posipanje solju. Soljenje mlijeko gljive suha može se proizvesti na dva načina - hladna i topla. Između prikupljanje gljiva i njihovog liječenja ne bi trebao biti veliki jaz, to je najbolje da se s njima odmah.

trening

Soljenje mliječne gljive suhi proces počinje s njima čišćenja. To je ta faza soljenja gljiva je najteže. Trebat će vam spužva za suđe i nepotrebnog četkica za zube. Prvenstveno s gljivama isprati zemlju i lišće. Zatim morate promijeniti vodu i temeljitije čišćenje. Da biste to učinili, sva tamna mjesta za hodati sa spužvom ili četkom, stalno mijenja vodu. Osim toga, važno je da biste dobili osloboditi od svih tamnijem truleži.

natapanje

Recept soljenje suho mlijeko gljive, možete odabrati bilo. No, u svakom slučaju, ne mogu bez namakanja. Gljive širi prema dolje u prikladnu posudu i kape s hladnom vodom. Tu su preživjeti barem tri dana. Voda treba ih pokriti u potpunosti, koji se mogu iskoristiti mali tiska. Na kraju namakanja vode treba biti malo soli BiH.

Možete odrediti točan ispijanje Gruzdev, korištenje nacionalnog metodu. Moramo uzeti komad gljive, i pokušati smanjiti rez u jezik. Ako se gljiva ispravno strm, okus gorak, on neće.

soljenja hot

Vruća soljenje suho mlijeko gljive ih čini mekom, bez karakteristične krize. No, na taj način soljenja gljiva pomaže sačuvati izvorni oblik i boju.

Svježe gljive očistiti od nečistoća, oprati u vodi, mijenja ga nekoliko puta. Nakon ove pripreme, gljive treba kuhati 20 minuta, a zatim pomoću prorezom žlicom staviti ih u širokom zdjelu.

Za konzerviranje je potrebno pripremiti otopina soli za koji sa 1 L vode, uzimajući 2 žlice. l. sol, crni papar i slatko (10 grašak), nekoliko lovor, ribizla lišće.

U kipuću slanom vodom se spušta pomoću skimera kuhani gljive i kuhajte oko pola sata. Zatim dodajte hren korijen i glavu češnjaka.

Nakon što se posuda je uklonjena iz topline, što je potrebno za instalaciju jaram na gljive i ostaviti ih i za 3-4 dana, a zatim staviti u staklenke sakriti listove kupusa na vrhu i pluta poklopcima. Gljive će biti spreman za mjesec dana.

Soljenje suho mlijeko gljive za zimske hot-banaka

Po kilogramu mlijeka gljiva potrebno je uzeti 3-4 češnja češnjaka, dvije žlice soli, 10 graška crni papar, 10 listova crnog ribiza, komorač.

Soljenje suho mlijeko gljive vruće put za zimu počinje pripreme. Temeljito oprati gljive staviti u kipuću slanu vodu i kuhati pet minuta. Previše velike gljive mogu biti pre-cut dijelova.

Banke sterilizirana, izlije na dnu malu količinu soli, papar staviti dva grašak. Na dnu sterilizirane staklenke izlije malo soli, 2 papra, koromač, crni ribiz lišće, gljive zatim stavlja čvrsto slojeva prožetu svakom soli i začina. Ulijte vodu u kojoj kuha gljive. Banke zatvorene kape polietilen kuhano. Nakon što su se ohladi, čisto u hladnjaku. Možete pokušati mjesec i pol dana.

hladno veleposlanik

Suho soljenje GRUZDEV hladno malo teže. Gljive temeljito očisti i ispere, reže na kriške i širenje u prikladnu posudu. Ulijte pod tekućom vodom i staviti pod pritisak za tri do pet dana. Voda se mijenja svaki dan.

Nakon tog razdoblja gljivice odstrani i posipati soli. Oni su zatim proširila u zdjelu za soljenje slojeva soli, dodajući hren i češnjak. Ware je zatvoren gazom, koji je znatno Hren lišće. Ona se koristi za gljive ne postanu tamno. Gljive staviti pod pritiskom, moraju biti u potpunosti pokriven u slanoj vodi. Mjesec dana kasnije, gljive pomak u sterilne staklenke i prelijte slanom vodom. Suho soljenje Shiitake gljiva hladna metoda čini više sočan i flavorful. Osim toga, nakon takvog tretmana, ona će ostati čista i čisto bijela.

Soljenja u bačvi

Razmislite recept soljenje suho mlijeko gljive u bačvi. Deset kilograma gljivice uzimaju 0,5 kg soli, češnjaka (4-5) bitova, stabljika kopra hren, trešnje i ribiz lišće. Osim toga, sterilna gaza sakriti cijev, raspon drva i ugnjetavanja.

Potopiti i isperite gljive, staviti ih u bačve. Gljive sipati sol, dodati začine i lišće, gornji prekriven lišćem hren. Na vrhu cijevi postavio sterilnu gazu, koja se nalazi na drvenom krug i ugnjetavanja. U slučaju da se slana voda raspoređuje nije dovoljno, morate pokupiti jaram teži. Gljive unosi u podrumu oko mjesec dana, nakon što oni mogu pokušati. Po potrebi soljenje rok može biti produžen.

Ako je površina cijevi pojavio sloj plijesni, on mora biti uklonjen u cijelosti, promjena gaza, sterilizirana krug i ugnjetavanje.

soljenja banka

Soljenje suho mlijeko gljive za zimu u banci ne razlikuje se mnogo od soljenja u cijevi. Gljive temeljito ispere i stavi u posudu cakline, napuniti s vodom. Vrh naslagane drvene krug ili tanjur koji je stavio jaram. Ugnjetavanje ne bi trebalo biti preteško. Jela s gljivama bere na hladnom mjestu. Gljive natopljena tri dana, vodu u isto vrijeme potrebno je stalno mijenjaju.

Nakon tog razdoblja gljive su razvrstani i izrezati, ako je potrebno. Staklenke za kiseljenje temeljito oprati i preliti kipućom vodom. Najbolje od svega, ako banka će imati širok vrat.

Gljive stog slojeva, trljanje svaki gljiva sa soli. Da gljive ne pretjerati, količina soli bi trebala biti oko tri posto težine gljivama. Ako je sol previše, prije jela gljive će morati oprati.

gljive slojevi pomak hren i češnjak. gljive na vrhu zadnji sloj ležao presavijen na pola čistom grubom krpom na njoj list hrena, višnje i ribizla lišća. Zatim, stavite jedan krug i staviti teret.

Posuda s mlijekom gljive treba čuvati na hladnom mjestu prošlog mjeseca. Kada je vrijeme kiseljenje staklenke i izvaditi zelenu tkaninu, zatvorena s poklopcima i stavite ih u hladnjak. Ako je gornji sloj prekriven plijesni gljive, treba isprati tekućom vodom.

Nekoliko savjeta

Za suho mlijeko gljive soljenje za zimu nije bio nije uspio eksperiment, morate odabrati ispravne pribor. Možete koristiti drva, stakla i nehrđajućeg čelika tenkova, koja je do tada bilo potrebno temeljito oprati. Za soljenje koristiti velike rock sol. Slanje gljive za kiseljenje, poželjno je da ih položiti kape. To čuva oblik gljive.

Ako mlijeko gljive suhog soljenja malo nije, a gljive su slani, natopljene ih u mlijeku, s delikatna struktura gljiva očuvan. Uzmite potreban broj gljivica i staviti u mlijeko za dva do tri sata. Ako to nije dovoljno, možete ponoviti postupak, uzimajući svježe mlijeko. Vi ne trebate čuvati ljubičastu ili zelenu boju, koja na taj način može steći Lactarius, to je zbog kemijske reakcije. gljive natopljene mlijeku ispere pod tekućom vodom. Kada namočene u vodi, gljiva može izgubiti svoju dosljednost, osim toga, to će negativno utjecati na njihov okus.

Soljenje suho mlijeko gljive - odličan način da bi gljiva u zimskim mjesecima. Shiitake, slane bilo koji način mogu biti dodan u juhama, salatama. A može se unijeti kao grickalice, dodavanje luk i suncokretovo ulje.