Sosvinsky haringe - kako vidjeti kraljevsku poslastica na stolu

Riba u našoj zemlji je uvijek bio smatran poslastica, a posebno njegove rijetke vrste. A ako mislite da je najskuplji i rijetka riba - uvijek crvena i velika, u krivu si. Za naslov legendarnih ribljih specijaliteta mogu uspješno konkurirati Sosvinsky haringe. Kakav ribe i zašto je dobio ime?

posebno riba

U stvari Sosvinsky haringe ne haringe. Ona pripada obitelji bijela riba, losos podvrstu, i njegovih najbližih srodnika - omul, bijela lososa i bijela riba. Stvarni naziv ove ribe - Tugun, ali Sosvinskaya postala zbog svoje stanište. Činjenica da je Tugun - endemska, to jest, vrsta koja živi na jednom ograničenom mjestu i ne zapliva daleko od svog rodnog mjesta. U tom slučaju, Sibirski rijeke. No, u malom pritoka OB, u Sosva sjeveru, u blizini sela Birch u Khanty-Mansiisk autonomnog okruga nalazi najbrojniji i najukusnije haringe Sosvinsky.

Foto nje pokazuje osobitosti, malo - do 20 cm u duljinu - okrugli ribe, malo kao u izgledu srdele, ali Superior Taste mnogo puta.

Catch tugun proljeće, za vrijeme poplave, kada je u pitanju hranjenje ovaca. Dakle, to je zgodan ne da uhvatiti na predenje ili čak mreže i Seine. Sredinom ljeta prehranjen Tugun vraća s plitkim vodama, ušća rijeka i pritoka rijeke mrijeste. U ovom trenutku, to je lako uhvatiti. Međutim, već neko vrijeme loveći ove riblje populacije je zabranjeno, jer je njegova količina u regiji naglo padne. Usprkos svim zabranama i ogromnim kaznama, krivolovci gotovo oko sat uhvatiti tugun tijekom svog poteza.

Povijest kraljevske ribe

U Rusiji Sosvinsky haringe je volio dugo, čak i prije nego je bio pozvan na kraljevsko haringe, kako je to dostavljen izravno u kraljevim stolom. Vrlo cijenjen okus Peter.

U sovjetskim vremenima je izvađen samo 10 tona godišnje, a samo na štetu živoga sela i lokalne tvornice ribe. Nakon godinu dana nakon hvatanja i soljenje iz Moskve poslao u hladnjaku avion, koji je odnio vrijedne konzervirana hrana na stolovima za prvih ljudi države.

Poznat je i činjenica da je na Jalti konferenciji, Staljin tretira poslastica Churchill, koji je i sam da jede ribu konjak. Sosvinsky haringe drago gospodin Churchill koji je nakon toga poslao direktan let bačve za ove delicije.

Ono što čini Sosvinsky haringe poslasticu?

Prvo, naravno, okus ribe. On je vrlo tanka sa svjetlom svježim mirisom koji podsjeća na krastavac. Nepotrebno je meso masnoća i nježan, tako da je, nakon što je ležao nekoliko mjeseci u slanoj vodi, samo se topi u njoj bez traga. Dakle, slana riba učiniti i pokušati odmah prodati. Međutim, to nije teško - od krivolovaca kilogram košta do tisuća rubalja. Svježa haringa Sosvinsky pohranjeni za kratko vrijeme, čak i ako je malo leći, to kvari okus - meso joj puno masnoća, koja se brzo oksidira na zraku i ribe gotovo odmah postaje, da tako kažemo, s pljesniv miris. Dakle, to nije službeno prodan svježa i slana. Također, nije potrebno da se zamrzne, jer je apsolutno ubija jedinstven okus proizvoda.

Drugo, to je stvorilo manjak od slave i rijetkost. Kupite ga - ni u Khanty velikim uspjehom, a da ne spominjem središnjoj Rusiji.

gdje probati

Budući da je ova ostavila malo ribe, te je zadržao vrlo mali, svježe u svom glavnom gradu, ili čak u susjednoj regiji ne donose. Dakle, to je slani na licu mjesta - na Berezovski ribe tvornice. Postoje slični proizvodnja u susjednim Surgut i Tyumen. Pripremite se na jedini način biljkama - duhovit kilechnym ambasadora, koji je najbolji otkriva okus ribe.

Najlakši način za kupnju ribe na ribe tvornice mjestu Berezovski „Sibirski ribe”, gdje je prodaja imaju nekoliko opcija Sosvinskaya haringe. Jeste tvrtke i predstavništva u glavnom gradu, pa ako ne znate gdje se u Moskvi pokušati Sosvinsky haringe, pogledaj ovo je službeni online trgovine. Tu u glavnom gradu i korporativni ured u trgovačkom centru „Hrana City” u Kalugi cesti. Usput, 200 grama banke košta oko 500 rubalja.

Kako kiseliti Herring Sosvinsky kod kuće

Ako uspijete dobiti najnovije Sosvinsky haringe, ne oklijevajte i ne osobito mudar. Ova riba treba pripremiti što je moguće prije i kao jednostavan kao moguć - to je najbolje otkriva okus njezina mesa. Ribari obično jedu sirovo pravo, staviti u kantu i napuni ih sa krupnim soli. Onda je sve jednostavno - izvuče ribu za rep peraje poderani, izvadio utrobu, otkinuo glavu (s nježnim ribe mogu se obaviti u jednom pokretu) i poslao ih u usta.

Ali možete napraviti više atraktivna opcija i soljenje - ekipe ribe posolimo dobro, papar i ostaviti jedan dan, onda možete imati razgovor s kostima, tako da su nježna i mekana. Možete kuhati i začinjeno marinada. Da biste to učinili, cijela sirova pržiti staviti u neoksidirajućim posudu, prelijte sa soli po stopi žlicu po kilogramu ribe. Zatim pripremiti sama marinadu - u 50 ml vode dodati par lovora, žličica papra, kim, korijander i muškatni oraščić i kuhati tekućinu. Zatim se ohladi i prelijte ribu, dajući tlačenje i ostaviti na hladno za par dana.

Svatko tko je ikada pokušao ove delikatese u jedan glas uvjereni da je okus nikada neće zaboraviti točno, pa ako se dogodilo da ga pronaći na prodaju, slobodno se i okus.