Što je irski ale: značajke, vrste, recenzije

Što znamo o elementima? Neki ljudi vjeruju da je to ime - sinonim za riječ „pivo”. Drugi vjeruju da je El - vrsta ječma piva. A neki vjeruju da je riječ o irski ale se sastoji od lijepe balade Stevenson (u prijevodu Marshak). Zapamtite: „I to je bio slađi med, pijaniji od vina ...”? Stevenson opisuje kako Ale patuljci pivo u pećinama planinskog vrijeska. I to je stvarno tako? Naučimo o zanimljivoj povijesti piva - tradicionalne irske i škotske piće. Mogu li ga isprobati kod nas? A što Kolovoz to imaju kod kuće iu drugim zemljama gdje se tradicionalno kulture piva?

Povijest piće

Sada svatko zna da pivo je pivo od hmelja, ječma (ponekad pšenice ili riže), slada i vode. Ali to nije uvijek tako. Smatra se da je tajna piva otvorio drevni Sumerani prije pet tisuća godina. Ali oni to kuha bez hmelja. proces proizvodnje pića traje toliko vremena, kao što je sada. Slad bez hmelja skvashivaetsya brže, ali piće se okreće slađe. Kako bi toliko omiljenih gorčine, uravnoteženog okusa, pivo počeo dodavati hmelj. No, u Britanskom otočju nije znao ovu biljku do XV stoljeća, dok nije počeo uvoz iz Nizozemske. U odnosu na nove pića pivo s dodatkom hmelja, koristiti riječ „pivo» (pivo), a tradicionalni - ‘El’ (ALE). Osim tehnologije, to je drugačiji od našeg poznatog ječma piju više i okusa. Bio je poznat britanske, škotske i irske Kolovoz. No, sada je pivo u Belgiji i Njemačkoj.

tehnologija

nećemo ulaziti u nepotrebne detalje. Pogledajmo samo ukupnu proizvodnju shemu. Za razliku od piva - gorko, mirno pivo, pivo nije pasterizirano. Slatkoća slada (proklijati i fermentiranih žitarica) u antičko stanja pića nisu hop, a mješavina začina i bilja, pod nazivom gruit. To kuhana u sladovinu. Kvasac prilikom kuhanja ne potone na dno i pluta na površini. Irac ale ostavi da fermentira na sobnoj temperaturi od 15-24 stupnjeva C. Lager također pokazuju hladnom (5-10 ° C), te se u njemu kvasac pada na dno posude. Stoga se zove el-fermentirani pivo. Ali i ulije u bačve, piće ne prestaje dozrijevaju. Ona dodaje malo šećera nastaviti proces fermentacije. A okus, a njegova snaga variraju ovisno o tome koliko vremena piće igra. Tada je u bocama zaustaviti nakupljanje alkohola.

karakteristike pića

Na takav proces fermentacije visoka temperatura je brže nego kod lagers, i mnogo brže. Bez gorčine hmelja, s dodatkom ljekovitog bilja piće ispada slađi, s bogatim voćnim okusima. To može biti miris suhih šljiva, banana, ananas, kruška ili jabuka. Kao rezultat činjenice da je ovaj napitak je ostavio zrele u bačvama, to stvarno postaje „pijaniji od vina.” Koliko je jaka irska ale-pivo? Koliko stupnjeva u njemu? To je, kako je u krivu ovisi o razdoblju izlaganja. U Porter, nazvan tako zbog svoje tvrđave pala iza vratari, 10% alkohola. Greška u ječma (ječam vina) - sve 12. U isto vrijeme, postoje još slabe pića: meki ili svijetlo pivo (2,5 - 3,5%). No, što je karakteristika ovakve vrste piva - to je više sladak i nije gorak. I dosljednost je deblji, bogatiji od tradicionalnih opojni napitak.

Sorti irskog piva

Piće je postao tako popularan među ljudima, bilo bi čudno ako je to bio jedini recept i isti. Ubrzo nakon toga, tradicionalna Meada, koji je, usput, se prolijeva bez pritiska odozgo, za razliku od konvencionalnih piva, a potom su druge vrste. Među njima je i tamno irsko pivo. Poznat je po cijelom svijetu „Guinness”. Ime je dobio po svom osnivaču, A Dublin poduzetnik, kupio boju kave Stout dodavanjem raskuhane zrna ječma i karamel slada. Također je pozvao osobito krupna, iako je alkohol to je oko 7%. Vrlo popularan kao „Kilkenny” crvena irskog piva. Ona ima puno okusa i intenzivne rubin boje. Dobila je ime po malom irskom gradu, u kojoj se nalazi opatije sv. Lokalni redovnici pivo pivo je iz XVIII stoljeća. Alkohol - oko 4%, a zanimljivo boja postiže se dodavanjem male količine posebno tretirane karamel slada.

Irski ale u kontinentalnoj Europi

U onim zemljama gdje je piva tradicija ukorijenjena u dalekoj prošlosti, također je odlučio napraviti al. Doista, korištenje hmelja - njemačka inovacija. U Belgiji, Red trapist monaha još od ranog srednjeg vijeka, savršeno uspio bez nje. Međutim, s vremenom su pivari počeli eksperimentirati dodavanjem piće hmelja, ječma i pšenice slad, kvasac, pa čak i sokove. Tako su rođeni Kolovoz poput Rajne Kölsch (bijele pjenaste tekućine). Njemačka je također vrlo popularan Altbier (doslovno prevedeno kao „starog piva”). To se kuha u Düsseldorfu. Belgija pivo može zavesti čak i onima koji nas uvjerava da mrzi piće. Treba samo pokušati „Vrisak” i „oci trapist”, „Double” i „Triple” s mirisom maline, banane, trešnje ...

El u Rusiji

U Altai regiji, u selu Bochkarev, također, počeo proizvoditi u novije vrijeme, irski ale. Povratne informacije od onih koji su pokušali autentičan proizvod, kažu da je ruski napitak sličan originalu. Prvi gutljaj daje lažni osjećaj gorkog okusa, ali drugi otkriva puninu karamele slastica. Kremasta karamela aroma, boja bakra jantar pjena nije previše u izobilju. U finalu, ne osjećam nikakvu gorčinu, a samo blagi okus pržene žitarice. Recenzije tvrde da ovo pivo je lako piti. To stvara opći dojam pića umjereno oslabljena. Ovdje je - ruski, pod naslovom „irski ale” piva. Koliko stupnjeva to? Sadržaj alkohola je vrlo vidljiv - 6,7 posto.