Ugljen Pileći: Kuhanje tajne

Pečena na žeravici piletine - jelo uistinu luksuzan i svečano. To može postati glavni ukras blagdanskog stola. Jedinstveni okus „dimi”, ukusan kore i nježne svjetlosti mesa - što drugo što je potrebno za savršen rezultat?

Tu je i širok izbor recepata za piletinu na roštilju. U ovom članku ćemo opisati opća načela pripreme, razgovarati o zamršenosti prženje i mariniranja.

proces Značajke

Nutricionisti vjeruju da prženje preko žeravice - jedan od najboljih načina da se zagrijavaju proizvode i tretmane. Naravno, ova metoda je inferioran kipuće za par u smislu očuvanja vrijednih sastojaka, ali okus gotovog jelo ispada odlična.

Piletina na drvenom ugljenu, ljudi naučili kuhati za dugo vremena. Možemo reći da je ova metoda je jedna od najstarijih. Danas nije izgubila svoju relevantnost.

U procesu pečenja meso pari, vrlo je nježna i mekana. Za razliku od prženja, metoda kuhanja čuva juiciness proizvoda, piletina ne dobije suha. Još jedna prednost - nema potrebe da se dodatno koristiti ulje. Naprotiv, perad bedra višak masnih kapi.

Izbor peradi i predobrade

Pažljivo pregledati truplo, pincetu, uklonite perje, ako postoje. Oštar tanki nož pažljivo izrezati iz trtične žlijezde zajedno s toka. Operite mrtvo tijelo izvana i iznutra. Ako ne namjeravate rezati pticu prilikom kuhanja, a posebno obratite pažnju na vrat: provjerite da li ostaje unutar dušnika ili usjeva. Ptica ne leti s kos, svakako zapetlyuyte truplo. Vezati krajeve krakova jedni druge, napraviti čvor na repu užeta će donijeti krajeve ispod grudi, križ, kravata oko trupla, držeći krila. zamotati krila savjeta natrag na ramenu joint.

Brojleri ne zahtijevaju prethodno mariniranja meso u svakom slučaju će biti blaga. No, većina kuhari radije preskočite ovaj korak, jer omogućuje da meso hraniti delikatna okusa. Pokušajte odabrati veliki pticu, težine oko 2 kg.

Još jedna stvar - meso peradi pasmina. Prije kuhati piletinu u žeravici, potrebno je imati na mineralnu vodu ili jogurt. Korpus je bolje rezati na komade a la carte, meso dovoljno propeklos.

No, s pasmina domaćih kokoši bolje ne da se uključe u sve. Meso pilića su mnogo krući, kosti su masivni, gotovo da i nema Zhirkov. postupak toplinske obrade traje dugo vremena. Bolje ostaviti meso za kuhanje juha ili aspik.

Većina marinade za piliće

Naravno, možete improvizirati slanjem spremnik s ptica sve je pri ruci: majoneza, malo soja umak, udario u blender pulpe rajčice i ljekovitog bilja. Međutim, ako se odlučite kuhati piletinu na drvenom ugljenu, receptima uspješno u marinade te na bilo koji način korisnom.

Za piletina je super jogurt, pomiješana sa sokom od rajčice. Ova marinada ne samo da ubrzava proces kuhanja, ali i daje meso veličanstvenu zlatnu nijansu.

Ako volite orijentalne note u poznatim receptima, spojiti u posudu s 50 ml soja i teriyaki umaka, dodajte protisnuti celuloze od naranče sa sokom, svoje omiljene začine. Utrljati smjesu i ostaviti polovica najmanje 3 sata. Po želji, dodati u marinadu 1 žlice. l. tekući med.

Za one u žurbi, najbolji lijek može biti konvencionalni vrlo gazirana mineralna voda. Ulijte vodu ptica komada, dodati začine i pale vatru. Vrijeme potrebno za pripremu izgorjelih logorska vatra ugljevlje, bit će dovoljno da dovoljno marinirana pticu.

Kiseli marinade za kokoši nisu pogodne. Ocat kvari okus mesa, osušite. Ali, ako vam se sviđa začinjeno kiselosti, sasvim je prihvatljivo truplo pospite limunovim sokom prije pečenja.

dodatni sastojci

Prilikom kuhanja piletina na povrću sa žara mogu se koristiti. To će također biti korisne vikendice i tropsko voće, gljive.

Kuhati piletinu na ugljevlje u foliju? Slobodno koristite luk, patlidžan, tikvice, mrkve, paprike. Ako narezhete kockice krumpira i zapechete ga zajedno sa mesom, te dobiti zajedno s lijepim ukras - mirisna i sočna.

Lako se kombiniraju sa pilećim bobicama i voća. Cut velikih barova jabuke, kruške, dodajte narančaste kriške, oguljene filmova. Stavite voće u trupu, i ubiti kožu čačkalice, tako da oni ne ispadaju kada pečenje. Koža se ne može smanjiti, ali stabljika i sjemenke moraju se odmah ukloniti.

U cjelini ili u dijelovima?

Trebam li smanjiti truplo odmah ili grupiranje može ići nakon što je piletina preko ugljena će biti spreman? Nastavite na temelju dostupne opreme i raspoloženje.

Na grube rešetke za roštilj možete kuhati cijelu pticu. Napraviti rez ili duž kralježnice ili na kobilice. Ako kuhati nekoliko piletine za velike tvrtke, to će biti prikladan za rezanje trupla na polovice ili četvrtine.

Da bi se pripremio kos na kos ili više prikladan za rezanje mesa neposredno prije pečenja.

služiti

Pečena piletina preko ugljen roštilj pogodno za prilozi od krumpira, tjestenine, riže. Jedite meso peradi uzima nož i vilicu, ali ako je obrok odvija u opuštenoj atmosferi piknik, ne možete pridržavati strogih pravila etiketa. Uzmi komada je sasvim moguće ruke.

Budite sigurni da pošta stol salatu od sezonskog povrća, domaći kiseli krastavci, kiseli gljive ili konzervirane masline. Ne zaboravite umak!