Ukusna i flavorful shourpa Uzbekistanski. Klasični recept kaynatma.

Ljubitelji orijentalne kuhinje sigurno će biti upoznati s ovom antenom kao shourpa. Za one koji nikada nisu čuli ime, ja napomenuti da shourpa - to je ništa kao što je juha. Ali, to nije naš tradicionalni i izvorni, koji nakon kuhanja često je služio kao tri zasebna predmeta: hranjivu juhu mirisne, natječaj i progotovlennoe mesa i povrća.

Od shourpa je tradicionalno jelo u zemljama središnje Azije, priprema se od ovčetine, rijetko govedina i piletina, a svinjetina uglavnom ne koristi u tim zemljama. Zato je prisutan shurpa u uzbečki priprema ovčetina komada (oštricu natrag) ili ovaca rebra.

Svaka regija ima svoj originalni recept za ovo jelo. No, glavno kuhanje, postoje dvije opcije. Prvo, u kojem je meso i povrće najprije su pržene, a zatim kuhati u juhu. Drugi uključuje izravnu pivo sirovo meso i povrće dodavanjem u dobivenu juhu.

Za ukusna i bogatstvu shurpa treba slijediti neka pravila.

Prvo, treba kuhati u kotlu ili željeza, s debelim tavi.

Drugo, shourpa u uzbečki treba pirjati. Potrebno je puno vremena, ali na kraju se ispostavilo juhu bogatu i mirisnu.

Treće, mora postojati mnogo janjetina (oko 3 kg po litri vode). To bi trebao biti vrlo masnu i svježe (tj ne smrznuto). Samo meso će dati jelu svijetle, punog okusa.

Četvrto, sve povrće pripremiti ga je potrebno izrezati na velike komade.

I, možda, posljednji - tradicionalni shourpa u uzbečki pretpostavlja postojanje velikog broja povrća i začina.

Recepti i varijacije, kako kuhati Shurpa, postoji ogromna količina. U svakom istočnoj obitelji se priprema na različite načine, dodajući nešto svoje u glavnom receptu. Predlažem jedan od mnogih recepata za ovo jelo - shourpa u uzbečki, koji ne zahtijeva prethodno pečenje mesa (kaynatma).

Zahtijevamo ovčetina masti kriška kurdjuchnogo (150 g), 2 kg crvenog luka (dostupne bijelo) ili kilogram crvenog i bijelog papra 2-3 kom. jedna boja ili više boje, nekoliko zrelih rajčica, funta mrkve i krumpira, peršin, cilantro, bosiljak, korijandera, začina (kumin, žutika, korijander sjemena, papra), čista izvorska voda ili voda iz boce.

Zapasshis sve potrebno, pripremiti Shurpa. U lonac ili tavu i prelijte vodom baciti oprati, izrezati velike komade janjetine. Malo soli i dovesti do kuhati, ne zaboravljajući da puca pjenu na vrijeme. Smanjite vatru i kuhajte meso na srednje jakoj vatri oko pola sata. Izrežite kilogram luk prstenje velike, čiste mrkve i izrezati dijagonalno u nekoliko dijelova, ako mrkva je veliki, ili dva, ako mali. Baca u kotlu mrkve i luk i korijandar i kumin. Ostavite da kuha na laganoj vatri još pola sata.

Izrežite preostali luk na tanke kolutove. Ogulite krumpir, a ako je prevelik, izrezati na dva dijela, ako ne, ostavi gomolji su netaknuti. Se očisti od sjemenki paprike i izrezati na velike kolutove ili na četiri komada. stavi smo sve sastojke u tavi. Nakon shurpa u uzbečki počinje kuhati, čeka još 5 minuta i stavite ga u rajčicama, koji su prethodno oguljene i izrezati na četiri komada. Soli na okus. Dodajte preostale bilje i začine i dovesti našu Shurpa dok ne omekša.

Nakon što su sve komponente zavarene, shourpa u uzbečki spreman za uporabu. To može biti serviran u jedno jelo kao što su juhe, a može posebno ulije u dubokoj pialochki juhu i odvojeno na veliki tanjur staviti meso i povrće, uređenu sa svim zelenilom. Uzmi svoju pokupiti.