Crveni čaj

Crveni čaj u razumijevanju Kineza i Europljana - ne ista stvar. U Europi je tzv. Polu-fermentirano piće koje ima crvenkasto-smeđu boju i tamno crvenkastu infuziju (ime se odabire bojom lišća). U Kini to se smatra fermentiranom verzijom koju nazivamo crnim (ime po boji pića). Kakvoća crvenog čaja određuje se izgledom: lišće je gusta tamna boja, uvijena longitudinalno.

Ako govorimo o onom crvenom čaju, koji ga zovemo u našim širinama, to je oolong. Ime ne karakterizira sama pića, već načinom prerade (fermentacije). Napravljena je od listova s puno vlage i fine strukture. Stručnjaci za označavanje vrsta čaja i dalje koriste kinesku terminologiju.

Crveni kineski čaj zahtijeva poseban način skrbi i liječenja. Vrlo kvalitetne sorte mogu se proizvesti samo u Kini i Tajvanu, gdje se strogo poštuju sve tradicije njegove prerade. Vjeruje se da je taj čaj slučajno. Povezan je sa skokom temperature zraka i jakom maglom, zbog čega lišće dobiva nova svojstva.

Crveni čaj ima fermentaciju do 60%, blago je oksidiran i ima poseban okus. Odnosi se na elitne vrste vrhunskih napitaka. Neke od njegovih vrsta izrađene su od najmlađih letaka prikupljenih iz grmlja, koje rastu samo u gorju.

Sakupljeni lišće posloženi su na poseban način za sušenje (oko petnaest sati), a zatim, kada postanu mekani, uvijeni su. Različite su tehnologije za obradu različitih vrsta čaja . Može biti gusta kružnja lišća (ručno ili strojno) ili stiskanje do izolacije i impregnacije soka. Također, tehnologija se razlikuje u provođenju postupka fermentacije (samo rubovi lišća su oksidirani ili potpuno).

Lanci listova čaja razlikuju se po obliku. U kvalitetnim sortama listovi su upleteni uzdužno i čaj ostavlja izgledati kao tanke štapiće. Tamno smeđa boja i blistav zvuk blistav je karakterističan za sve vrste ovog tipa bez iznimke.

Crveni čaj ima niz korisnih svojstava. Njihova prisutnost je zbog same tehnologije fermentacije. Izloženost listovima vlage, topline i zraka dovodi do raspada stanične strukture, zbog čega se na ploči stvaraju novi elementi (flavini i drugi). Zbog toga se veliki broj korisnih tvari (vitamini, polifenoli, aminokiseline, razni tipovi šećera) koncentriraju u listovima čaja. Zato je ovaj čaj dobar i prilično brzo jača imunološki sustav i općenito ima blagotvoran učinak na cijelo tijelo. Potiče aktivnost mozga, ima određeni analgetski učinak, povećava elastičnost i snagu žila, poboljšava funkciju bubrega i metabolizam stanica (uklanja toksine).

Stavite čaj s kipućom vodom na 95-100 stupnjeva. Inzistirati različite vrste od dvije do sedam minuta.

"Red Robe" je čaj koji je najskuplji na svijetu. Ime dolazi od kineske "Da Hung Pao" i povezano je s legendi o daru svog besmrtnog sveca nekoj staroj ženi koja je dijelila zadnji gost riže. Čajni grm pojavio se od osoblja svetice, koji je potonuo u zemlju.

List čaja poslan je caru, a piće pivo spasilo je svoj dragi konkubin iz bolesti. Kao znak zahvalnosti, car daje čarobnom stablu crvenu haljinu s kraljevskim ramenima. Čaj je nazvan "car oolong oolong čaj". Uzgaja se na sjeveru kineske pokrajine Fujian. Listovi se skupljaju iz šest grmlja, čija starost je više od 350 godina, u blizini samostana Tianxina. Već godinu dana možete sakupiti više od pola kilograma, tako da njezin trošak dosegne gotovo 700 tisuća dolara po kilogramu.