Ceviche: losos recept, losos, tuna. peruanski kuhinja

Uvijek je zanimljivo upoznati se s gastronomskom ponudom drugim zemljama, tako da današnji izlet posvećen je peruanski kuhinje. Slažem se, malo sreće da posjetite ovaj zadivljujući ekstravagantnu zemlju. zemlja Kuhanje je nastao mnogo stoljeća pod utjecajem dviju kultura: Anda i španjolski.

Svaki klimatski dio zemlje ima svoju tradiciju i originalne recepte. Na primjer, na jugu vole kuhati plodovi mora, povrće, riža, i mesnih specijaliteta. Posebna je čast i još uvijek je takav jelo poput ceviche. Recept blagdan marinirana riba uz dodatak raznih sastojaka proširila daleko izvan Perua.

Fini restorani nude gostima vlastite varijacije u pripremi crvene i bijele ribe. Recept je bio jednostavan. Kod kuće, možete stvoriti ceviche dostupne sastojke i iznenaditi goste kulinarski talent.

Ceviche od lososa i plodova mora

Tako smo pozdraviti nacionalni blagdan Peruanac kuhinje. Recept - klasik žanra. Uključeni dijelovi se provode u bilo kojem supermarketu, što je najvažnije, paziti na njihove svježine i trajnosti, kako ne bi otrov. Trebat će nam:

• losos šipke - 400 g;
• Oguljene i kuhane kozice - 300 g;
• Svježe rajčice - 150 g;
• Jakobove kapice - 300 g;
• Limuna ili limete - 10 kom.
• dvije naranče i grejp;
• Jedan mango;
• čili;
• crveni luk;
• žličice soli, šećera i crnog papra.

proces

Pripremite ribu: očistiti od kože, uklanjanje sjemena. Slabine izrezati na srednje komade ili kriške, staviti u duboku posudu. Blanshiruem rajčice u kipuću vodu, izvadite oguliti, izrezati na kolutove, brod za losos. U istom spremnik staviti kuhani škampi (po mogućnosti odabrati male veličine).

Jakobove kapice treba smanjiti na nekoliko dijelova, pomak na druge proizvode. Fino nasjeckajte oguljene mango, crveni luk, shinkuem čili - dodajte na riblji fileti. Pospite specificiranim začina. Isprati osam limun, prepolovljena i iscijediti sok u zdjelu. Promiješati, poklopiti sa prilijepiti film i poslati ga marinirati u hladnjaku za tri sata.

Kako vrijeme prolazi, dodavanjem SEVICHE lososa kriške i plodova mora grejpa, naranče i limuna dvije (nakon skidanja kore i citrusa film). Ukrasite škampi, stabljike koprom i poslužite. Izuzetna obrok Amaze okus buket, svijetla paleta boja i pikantnost. Probajte i nećete biti razočarani!

Ceviche od lososa

Druga varijanta je malo lakše, jer koristi manje sastojaka. Bit pripreme ostaje isti - ribe nisu podvrgnuti toplinskoj obradi. U pravilu, za ovo jelo potrebno cijeli losos leš, koji je rez po sebi: ukloniti škrge, vage i velike kosti. Naravno, čisti riba nije lako, ali vjerujte mi, trud se isplati. Set od sastojaka:

• kilogram svježeg lososa;
• tri crveno-narančasta ;
• Tri lipe;
• Dva luk (crvene sorte);
• čili pod (ne mora biti dodan);
• cilantro snopa;
• sol.

instrukcija

Možete odabrati bilo koju ribu za ceviche. Recept ne diktira stroga pravila, što uvelike olakšava pripremu. Malo savjet: kupite svježu strvinu, kao što će biti vodenast, smrznuti i fileti su preblagi. Nakon klanja meso na male kockice. Dodajte obrada sok od limete i jedne naranče, a ostatak je oborio na kriške i širiti u spremnik.

Za dobro marinirana losos filea, stavite ga u hladnjak na 2-3 sata. Kisele agrumi će dodati koricu ribe i napraviti meso blijedo ružičasta. Ostaje da se pripremi preostalih proizvoda. Nosite rukavice usitniti čili, inače koža će gorjeti. Shinkuem crveni luk pola prstenje, korijander sitno isjeckati. Mi pomak za povrće marinirana file crvene ribe, ostavite još 40 minuta. Jelo „ceviche” može se podnijeti u serijama, ukrasite kriškom limuna i grančica cilantro.

Tuna i Jakobove kapice

Nudimo pripremiti hladno predjelo korisnih i ukusnih proizvoda - tune. Prije natječaju, čvrsta i sočno meso ove ribe je nemoguće odoljeti. Savršeno kuhani krumpir i riže, peruanskog ceviche. Recept sadrži sljedeće paket proizvoda:

• smrznuti šipke tuna - 500 g;
• u istom iznosu uzeti Jakobove kapice;
• Sok od tri limuna;
• korica jednog vapna;
• tri naranče tijelo;
• crveni šljive - 4 komada;.
• tri glave crvenog luka;
• Sedam prstena čili;
• dva režnja češnjaka;
• uz peršin snopa i zeleni luk perom;
• Soli na okus;
• Maslinovo ulje - 50 ml.

Walkthrough

Odmrznuti odrezak tune i izrezati u male komadiće, da pomak u staklenu posudu, prelijte sok od limuna (stisnuti), naribati vapno oguliti, sezona sol. Neka odstoji pola sata. Marinirani riblji staviti naranče pulpe polovicama šljiva, čili, nasjeckani luk, nasjeckani češnjak.

Nadjev peršin sa zelenim lukom, posuti maslinovim uljem. Ostavite 10 minuta. Ceviche od tune i Jakobove kapice osvojiti ukusna okusa. Poslužite uz bijelo vino, kiseli krastavci i meksički čips.

Kuhanje od ribe pladnju

Napomena hostese ponuda svestran metoda priprave ceviche. Sastav jela uključuju:

• uređenim riba lososa i losos - 300 g;
• Vapno - 8 kom;.
• Limuna - 7 kom;.
• Dva mahuna crvene feferon;
• luk - tri glave;
• komorač, korijandera;
• sol - '30

Postupak priprave

Eviscerirane ribu, izvadite škrge, kožu, vage i kosti. Izrezati na tanke ploče. Ispunite rasol: po litri vode - 30 grama soli. U roku od pet minuta, rasol, spajanje tekućina. Pomiješajte limun i sok od limete, dodajte feferon i luk prstenje. Rezultirajuća smjesa izlije file, staviti sjeckani povrće. Ceviche Riba zamjena u hladnjak za pet sati. Izvorni starter nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Jelo školjaka i ananasa

Na kraju ćemo opisati neobičan recept morskih gmazova. Potrebni sastojci:

• školjke bez školjkaši - kilogramu;
• svježi ananas ili konzervirano banka;
• čaša celera;
• Dva vapno;
• svježe rajčice - 2 kom.,
• luk;
• pola šalice filtriranom vodom;
• sol i papar na okus.

slijed akcija

Ljušteno dagnje treba izrezati na nekoliko komada. Napunite vodom, prisalivaem. Ručno cijeđenje soka od limete, dodati kockice ananasa, nasjeckani luk. U tavi proširila sitno sjeckani celer i blanširana rajčice. Možete dodati cilantro, ako to želite. Ostavite marinirati za 1-1,5 sati.

Stavite zelenu salata ceviche (recept je tako dobar da je jelo sigurno iznenaditi čak i zahtjevnije nepce) i odnose se na jelo od kukuruza tortilje.