Kako kuhati burgeri mljeveno kući

Jelo od mljevenog mesa ili mljevenim mesom su prisutni u svakoj kuhinji u svijetu. Oni se odlikuju različitim sastav, oblik i način pripreme. Ruska kuhinja ima za ponuditi hamburgere, odreske i zrazy. Svi ovi proizvodi iz mljevenog mesa. To se može kupiti gotove. Ali znam iz iskustva da hamburgere domaćeg nadjeva je puno ukusniji. I kao mljeveno meso kupite je dobro, i radi sve isto, ali ne, nije to. Stoga je bolje provesti nekoliko dodatnih minuta kuhati meso. Zanimljivo je da su više vrsta mesa u njemu se miješaju, dobiveni su ukusnije i sočnije burgeri.

Ako meso je mršav, možete dodati na 1/3 zamršeni masti. Zatim kotleta od kuće nadjev će biti sočnije. Dakle, oni nisu toliko pečena daleko, često dodati malo kruha. Uzmi pšenice ili raži, na okus, ali definitivno tvrdim (meko i svježe kotleta će dati neugodan ljepljivost). Ako nadjev mrvica neće, izrezati koru i potopiti na nekoliko minuta u vodi ili mlijeku. Kada je nježan, zgnječiti i dodati u smjesu. Ova jednostavna tehnika također čini domaće pljeskavice od mljevenog mesa sočnije i još raskošnija.

Neki recepti za mesne okruglice se preporuča dodati neke povrća. Gotovo uvijek mljeveno luk dodan. Njegov iznos ovisi o ukusima i preferencijama. Neke domaćice ga spustiti na pola volumena mesa, drugi su ograničeni na dvije ili tri žarulje. Želite kotleta početnu nadjevom još bujna i sočna? Zatim luk je bolje utrljati na malom ribež ili u blenderu da se pretvori u homogene kaše. Možete, naravno, twist s mesom u mljevenje mesa, ali učinak nije isti. Još jedna nijansa okusa te dobiti kada popržite luk do zlatno smeđe, a tek onda usitniti i dodati u mješavinu.

Ponekad u odreska mljeveno meso dodajte povrće: kupus, mrkva, tikvice, repa, krumpir, bundeva. Oni mogu biti smješteni odvojeno, to može biti nekoliko vrsta odjednom, ali u svakom slučaju oni bi trebali biti lijepo tlo. Količina povrća koje se dodaju u mješavinu, također mogu biti različiti.

Često u receptima nadjev za mesne okruglice prisutan kiselo vrhnje, mlijeko ili jogurt. Ovdje moramo biti oprezni. Ako mlijeko može se dodati bez straha, a zatim jogurt i kiselo vrhnje u velikim količinama može dati kotleta gorak okus. I to nije potrebno dodati jaja. Oni su, naravno, olakšati prženu kotlića, ali ih puno teže i teže. Na dobro oblikovanih proizvoda, potrebno je mijesiti temeljito mljeveno, da postane homogena. To bi trebao biti dovoljno masti ili tekućinu, tako da nije pijan. Izrada hamburgere, nekoliko puta sa snagom slap komad mesa, bacivši ga sa dlanom o dlan, a tek onda dati to čine.

Ako ste dobili neku vrstu izduženog nadjeva, nasjeckajte ga. Ako ste učinili nešto okruglo i više ravna, to je - znak. Ako se u sredini tortilje staviti nadjev od mljevenog mesa (primjerice, kriška kuhano jaje, brusochek sira i sl), a zatim formira u odreska, dobiva već zrazy.

Ne zaboravite na začine. Tradicionalno kotleta kući nadjev dodajte sol i papar u zrnu. Ponekad češnjak, tlo korijander, hmelj-suneli, bosiljak, timijan, kurkuma, prizemlje đumbir, paprika. Možete dodati one začine koji vam se sviđa više. Dodavanje u omiljeno recept novih sastojaka kotleta, svaki put kada se novi okus i posebnu posudu.