Dim Sum - što je to? Dim Sum: korak po korak recept, pogotovo za kuhanje i recenzije

Umjetnost kineski kuhanje je poznat u cijelom svijetu. Jela od svojih izvornih recepata, uvijek se razlikuju neobičan izgled, a uz odličan okus i prekrasan miris. Ponekad ih je teško točno replicirati kao jedinstvene sastojke potrebne za to.

U tradicionalnoj kineskoj jela zauzima posebno mjesto „dim sum”. Što je to i zašto je proizvod dobio takav neobičan naziv? To je potrebno razgovarati detaljnije.

Originalni proizvod

Dolazeći u Kini, turisti u svakom kafiću ili restoranu možete uživati u „dim sum”. Što je to, na prvi pogled, ponekad je čak teško odrediti. Izvana, proizvod je vrlo sličan ruskom okruglice ili orijentalne khinkali. Oni su ujedinjeni u istom sastavu.

Svaki od jela je proizvod pripremljen od tijesta, u kojoj su različiti preljeva omotane. Ipak, ne možemo reći da su vrlo slični. Ono što se razlikuje od njegovog kolege „dim sum”? Što je to? Ime ovog proizvoda mogu biti prevedeni s Kinezima kao „vatra duša” ili „dotaknuti srce”. Uistinu, oni koji su ih pokušali, nikada ne zaboravljaju ovu jedinstven osjećaj.

Kineski knedle mogu biti različiti:

• velikih i malih;
• otvoreni i zatvoreni,
• kuhana u posebnoj juhu ili pržena u dubokoj masnoći.

No, češće, to je minijaturna vrećica tijesta s nadjevom, pari u posebne košare izrađene od bambusa. To je kao jelo sjetiti onih koji su prvi put došli u Kinu.

Malo povijesti

Svaki kineski jelo ima svoju povijest i posebnu svrhu. No, nakon što gleda usko, možete reći „dim sum”, to je neka vrsta privida moderne brze hrane.

Povijest njegovog nastanka je ukorijenjen u dalekoj prošlosti. Kinezi od davnih vremena postoji tradicija pod nazivom „Yam Cha”. U ruskom zvuči kao „šalicu čaja.” Umorni putnici ili ljudi, iscrpljen radom, pokušavajući pronaći mjesto i vrijeme za odmor i jelo mirisne svježe pivo čaj. Uostalom, ovaj napitak je najbolji u mogućnosti da se oporavio i dati vedrinu. Dakle, u zemlji su posebni „čaj kuće”.

U početku nije posluživanje hrane u njima. Vjerovalo se da su svi proizvodi koji se koriste za vrijeme pijenja čaja, može dovesti do pretilosti. Kasnije, ljudi su shvatili da je to upravo suprotno. Samo dobar čaj pomaže probavu. Tada se u takvim objektima je služio grickalice kao što su „dim sum”, koji su zadovoljni brojne posjetitelje.

popularan proizvod

I danas smo otvorili u mnogim gradovima kineskih restorana, gdje svatko može isprobati neobične namirnice i osjetiti jedinstven nacionalni karakter. Postoje mnoge institucije, ne samo u Rusiji, već iu blizini i daleko u inozemstvu zemalja. Veliki broj različitih jela, od kojih je nedavno uzeo «Dim-Sum» ( «Dim Sum») Izbornik je ponudio posjetiteljima. To se može naručiti u bilo koje doba dana, od jutra do večeri.

Ovaj jednostavan i ukusan proizvod nema vremenskog okvira. Kod kuće, Kinezi razmotriti dužan je najmanje jednom tjedno cijelu obitelj da ide u restoran za „dim sum”. Red, u pravilu, više vrsta tih „ravioli” s različitim nadjevima.

Tako sam uspio dobiti maksimalan dojam ovog jedinstvenog proizvoda. Takva navika postaje dobar tradiciju, kao i mnogi Rusi. Oni koji su prvi put posjetili ta mjesta, samo ostati u neopisivom radosti. To je ta osjećaji ih čini proizvod na super testu s originalnim punjenjem. Osim toga, određene vrste proizvoda dostavljaju izravno u istoj posudi u kojoj su pripremljene. To stvara dodatni učinak, a privukla značajan interes.

Tajne kuhanja

Da se upoznaju sa ovog jela, možete pokušati to učiniti ja osobno „dim sum”. Kako kuhati? Da biste to učinili, morat ćete sljedeće proizvode:

• 3 šalice pšenica žlicu kukuruza;
• 25 grama šećera;
• 400 grama oguljeni škampa;
• malo mljeveni crni papar;
• čašu vode;
• 15-20 grama biljnog ulja;
• 2 žlice riže vino i umak od soje.

Cjelokupni proces sastoji se od četiri koraka:

1. Prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, sipati brašno treba naslaganima na stolu, što mali udubljenje u sredini. Ulijte 100 mililitara do 35 mililitara tople i hladne vode, dodati ulje, a zatim izvršiti gnječenju. Poluproizvoda moraju pokriti krpom i staviti na stranu za 30 minuta.
2. U ovom trenutku možete učiniti punjenje. Sitno sjeckani škampi smije se miješati s vodom (30-35 ml), a zatim postupno dodajte umak, vino, papar i šećer. Konačno, potrebno je ispuniti kukuruza.
3. Pripremljena tijesto je zapakirano u paketu, a zatim izrezati na komade, od kojih svaka zatim role kao tanki krug promjera ne više od šest centimetara. U središtu staviti malo nadjeva i lagano zaschipnut bilo koji prikladan način rub.
4. Proizvodi staviti na roštilju parobrodu, položenu salata.

može sigurno hraniti Nakon 20 minuta proizvod, razbacani iskusan zelje i svoj umak od soje.

Kineski „knedle” s pilećeg mesa

Ruski narod se koriste kako bi knedle sa mesom. Za Kineze, ova opcija je također prihvatljiva. Da bi ukusnu domaću «Dim-Sum», plombe recepata koje možete napraviti sami ili koristiti one koji su već došli do druge. Uzmite, na primjer, utjelovljenje u kojoj je potrebno nekoliko stabljika poriluk, kao i za test:

• 200 ml kokosovog mlijeka;
• patiti soli;
• šalica brašna.

Za punjenje:

• 300 grama pilića;
• 1 pod čili paprike;
• 4 pero luk;
• korijen đumbira (ne više od 4 cm).

Za umak:

• 4 rajčice;
• sol;
• 3 vlasac;
• malo mljeveni crni papar;
• kao i ¼ tri paprika različitih boja (zelena, crvena i žuta).

Priprema jela u nekoliko faza:

1. Prvo, morate pripremiti nadjev. Da biste to učinili, prvo što trebate rezati meso na komadiće i lagano pržiti ih u tavi, samo četkanje sa biljnim uljem. Ohlađenu piletinu dodatno slomiti zajedno s lukom i đumbirom. Sastav bi trebao biti ne baš tekućina.
2. Za pripremu umaka sve povrće za nekoliko minuta poslati ga u pećnicu. To olakšava njihovo uklanjanje iz kore. Zatim pelata treba gumiran kroz sito za uklanjanje sjemena, i veličina pomaka u tavu i postaviti ga na vatru. Nakon što je tekućina uglavnom ispari, dodajte kriške paprike i pire češnjak.
3. Umaci mora biti povezan s punjenjem, a zatim unesite miješanja slomiti chili paprike. Sastav je spreman.
4. tijesto sastojke povezati i pomiješati ih sa miješalica. Poluproizvodi proizvod će imati ugodan kokos okus.
5. Podijeliti tijesto na komade i uvaljati ih u obliku diskova promjera 6 cm.
6. U sredini svakog od njih staviti žličicu nadjeva i pažljivo zaschipnut rub.
7. Rešetkasti parobrodi bambus vystelit unutar stabljike poriluk, a zatim nježno položio na vrh kuhanim knedlama.

Nakon 5-10 minuta nakon vrenja vode proizvodi se mogu donijeti na stol upravo u istom loncu u kojem su pripremljene. Kao dopuna savršen umak za roštilj.

"Dim Sum" u multivarka

U suvremenim obiteljima domaćica ima toliko različitih kuhinjski aparati. Stoga, na primjer, nedostatak posebnim bambusa parobrodi ne može natjerati da odbije učiniti poznati kineski snack.

To se može vidjeti ako uzmemo u obzir korak po korak recept za „dim sum” za Multivarki. Za rad je potrebno:

• 20 listova rižin papir ;
• 450 grama nemasnog mesa;
• patrona za feferon;
• češanj češnjaka;
• 4 vlasac kljun (njegov dio bijele);
• 30 ml soja umak.

Za ukrašavanje možete koristiti tlo paprika, crvene čili paprike i svježe bilje.

Za umak:

• 1 čajna žličica šećera;
• 2 limete;
• žlica soja umak.

Tehnologija izrade:

1. Govedina s lukom, oguljeni češnjak i papar nadjev. Bolje je to učiniti dva puta, sastav je bio mekši.
2. Nakon toga možete dodati malo soja umak i 1-2 kapi biljnog ulja, a zatim dobro izmiješati. Punjenje je spreman.
3. Riža listovi papira namočen u toplu vodu na nekoliko sekundi.
4. Mljeveno podijeljena u nekoliko jednakih dijelova i reći im u obliku kugle.
5. rižin papir list raširena na stolu, a potom ga umotati u stroju za meso loptu. Koraci ponavljati sve dok ne ponestane hrane. U radu se ne lijepi za površinu desktop potrebe da se prethodno navlažite s običnom vodom.
6. Raster u multivarka zauljenih i uredno stavljen na svom komadu. Nakon toga, potrebno je zatvoriti poklopac, postavite ploču „pare” način, a brojač se stavlja na 15 minuta.
7. Za pripremu umaka vapna moraju iscijediti sok i pomiješati sa ostalim sastojcima dok se potpuno ne otope.

Nakon multivarku signal može biti isključen, i gotovih proizvoda da saznate pincetu i lagano staviti na tanjur, njihova zalijevanja umakom i ukrasite po želji, ostavi za ovaj proizvod.

Knedle u Hong Kongu

U svakoj pokrajini ili upravne regije Kine njihove navike i tradicije. U Hong Kongu, na primjer, vole pržiti „dim sum”. Recept ovom slučaju će biti nešto drugačiji.

Trebate sljedeće komponente:

• 0,5 kg brašna, 200 grama i škampa svinjskog;
• 50 grama špinata ili kineskog kupusa ;
• žličica ocat;
• 50 mililitara pilećeg bujona;
• sol;
• đumbir;
• malo bijelog papra;
• i 50 mililitara biljnog i 2 žlice sezamovog ulja.

Na cijelom procesu kuhanja traje manje od jednog sata. U tu svrhu:

1. Brašno povezati s vodom, a zatim dodavanjem ocat, umijesi tijesto.
2. Za punjenje, najprije morate nasjeckati svinjetina nadjev, zatim dodajte nasjeckani škampi i juha od kupusa. Nakon toga, puno je potrebno dodati sol, dodati đumbir, papar, sezamovo ulje, luk i dobro promiješati.
3. Razvaljajte tijesto u tanke palačinke i razdijelite ga na dijelove.
4. Svako punjenje detalj za punjenje i zaschipnut rub na bilo koji prikladan način za to. Kinezi koriste mnogo različitih mogućnosti za modeliranje.
5. Gredica prvo pržene u biljnom ulju, a zatim punjenje pan malo juhe, staviti poklopac 6-7 minuta.

U principu, kao „dim sum” osim ne treba. Ali možete koristiti bilo koji od omiljenih umaka.

Khinkali iz Kine

Mnogi kuhari, vidim očito podsjeća na orijentalnu kuhinju, vjerujem da su drevni azijske međuobrok - to je ništa kao što je kineski khinkali. „Dim Sum” stvarno sviđaju. Jedina razlika je posebno tijesto. U gotovom proizvodu, to bi trebalo biti gotovo proziran. To se može postići korištenjem prilično originalan recept.

Trebate minimalni broj sastojaka:

• Testirati - 300 mililitara kipuće vode i 150 grama pšenice 112,5 grama kukuruznog škroba.
• Za punjenje - 0,5 kilograma svježeg škampa prstohvat soli i šećera i malo sezamovog ulja, bijelog papra i juha u prahu.

Tehnologija ovog jela je vrlo jednostavan:

1. Prvo što trebate napraviti nadjev. Da biste to učinili, svi sastojci moraju biti pažljivo protežu svoje ruke. Ulje i papar dodaje posljednji. Smjesu treba sadržavati dovoljno velike komade.
2. Za dobivanje škroba tijesta treba pomiješati s kipućom vodom, a zatim se gotov proizvod se stavlja u hladnjak na sat vremena.
3. Nakon toga bi trebao biti savijena u tankom užetu koje se tada podijeljena u nekoliko dijelova.
4. Svaki komad palačinke role u najmanju moguću debljine, staviti u središte bitni nadjevom, a zatim čvrsto stisnuti rubove, čime je poželjno 12 naborima.
5. Proizvodi položiti u parobrod i kuhajte dok se tijesto ne postane proziran.

Za stolom su „dim sum” prikazuje najčešće je to sa sojinim umakom.