Gljiva Julienne Recepti i kuhanje savjete

Julien - jelo koje je zbog svoje osjetljive, slatkog okusa, osvojio srca mnogih. Zapravo Julienne u Francuskoj je bio pozvan način rezanja povrća: . Tanke samo isječke od 2 mm, duljine od oko 6 cm posude također s istim imenom u tim danima nije bilo, ali to je kao i da je pod nazivom „Kokot”, otuda i naziv jela u kojima je pripravljen - Cocotte.

Postoje mnoge opcije za kuhanje Julienne s različitim sastojcima, ali neka vrsta klasike može se smatrati gljiva julienne. Ovo vruće predjelo je vrlo jednostavna za pripremu, ali izlaz ima premca okus i aromu. Dakle, evo nekoliko savjeta o tome kako kuhati gljive Julienne.

Prvo, svi sastojci moraju biti pravilno rezati. To je jedan od glavnih komponenti na putu do ukusnog jela. Gljive narežite na tanke trake ili kockice, povrće, ovisno o vrsti - prstenje ili tanke trake. Mesni proizvodi bolje pripremiti unaprijed, rezati kao i ostale komponente - vrlo rijetko.

Drugo, za pripremu jela pogodna ove vrste gljiva: gljiva, bijela, chanterelles.

Treće, Julien će imati neugodan gorak okus kad se luk u njemu će biti dobro Fried, pa ga treba ukloniti iz topline čim postane jasno.

Četvrto, dodajući Julienne gljiva komponente meso, pobrinite se da oni imaju mekanu i nježnu strukturu. Velik izbor će biti piletina, ne suhe vrste riba, pršut, kozice.

Peto, nemojte zanemariti takve komponente, kao što su sir. To bi trebao biti puno. Najprikladnije za Julienne sireva - a Gruyère, Emmental, Gouda. Svi oni su savršeno otopi. Ako želite dobiti hrskav kora - Mix ribani sir s krušnim mrvicama melkomolotymi.

Glavna tajna ukusna i nježan julienne je sos. Najbolja opcija - klasičan bešamel umak. Može se dodati u tavu nakon što su sastojci porumeni ili sipa direktno u cocottes.

Nakon pregleda teoretski dio, to je vrijeme za početak prakse i kuhati gljive Julienne. Za početak, pripremite umak.

bešamel

Sastojci: maslac (, 100 g), sol, pšenično brašno (3 žlice.), Mlijeko (800 g).,

Priprema. Otopite maslac u tavi. Posebno, pržiti do zlatno smeđu brašna. Pomiješati maslac s brašnom i sipati mlijeka u posudu, sol. Pažljivo umutiti, tukli masu i dovesti do kuhati. Ukloni iz topline prije nego što imate vremena za kuhati umak. Ako želite, dodajte omiljene začine, sir ili bijelo vino.

Nakon što je umak je spreman, možete nastaviti s izravnom pripreme gljiva julienne.

Julienne gljiva

Sastojci: funta gljiva, dvije žarulje, biljna ulja, pile dojke, sir (300 g)., Ili bilo koje druge peršin bilja, paprike, soli.

Priprema. Operite i narežite na julienne gljive, tanke trake - piletine. Luk shinkuem. U željeznoj tavi sipati biljno ulje, dodati luk i pržiti dok luk je prozirna, dodavanje tome gljivica i kokoši, pečena još 5 minuta (miješanje).

Spread masu Cocotte, punjenje ih 2/3, prelijte bešamel umakom, vrh s ribanim sirom velikodušno pritrushivaem. Cocottes brod u pećnicu i peći 10 minuta na visokoj temperaturi (220 ° C). Spremni Julienne gljiva Pospite bilje. Poslužite vruće.

Kuhati Julienne moguće ne samo u pećnici, ali u Aerogrill ili mikrovalnoj pećnici. Za pripremu Julienne u mikrovalnoj, postavite Napajanje 600 i postaviti timer za 11 minuta. Nakon tog vremena, uključite „grill” način rada i kuhati do zlatno smeđe ukusna. Za kuhanje lonci Aerogrill staviti na donji roštilj i priprema oko 20 minuta.