Grappa: to je, kako kuhati i kako se pije?

Solarna Italija dao ostatak svijeta mnogi originalni alkohol. Među njima počasno mjesto i rakije. Što je to, kako pravilno kuhati kod kuće? Što nijanse postoje u upotrebi jakog alkoholnog pića? Na ovaj i mnoge druge, ne manje zanimljiv, i opisati u našem članku.

Grappa: što je to? Malo povijesti

Talijanski istraživači vino i kuhanje šute o tome tko je bio prva osoba koja je izumio ovu vrstu alkohola (vjerojatno pol tisuća godina). Tradicionalno, ljudi Siciliji su prihvatili ovu metodu destilacije od Arapa. U svakom slučaju, najvjerojatnije, autor rakija - ljudi sami, dugo su sudjelovali u tim područjima vinogradarstva i vinarstva. Stvar je u tome da se u proizvodnji različitih vina ostala je otkrila otpada, koji je također morao biti zbrinuti na neki način. Bacanje - to je šteta, pogotovo jer su štedljivi seljaci jedva mogli priuštiti takvu ekstravaganciju. A bilo je rakija. Što je to? Ostaci pulpe nakon proizvodnje sladovine, koži grožđa, jama, grebena, pa čak i nekoliko listova i stabljika - sve je bilo u pokretu kada se ispravno koristi, vinarstva otpad destilaciju narodski piće.

U različitim zemljama, način pripreme je sličan

Francusko - oznaka, Gruzijci - chacha, Talijani - Rappe, razapet, shvatiti, rakija. Tako se zove grožđa pulpe, u stvari već je proizvodnja otpada. I to je podvrgnut preliminarni pare liječenja, što se događa pod visokim tlakom. Zatim, dobivena smjesa se drži posebnim fermentacijskim kulturama vina kvasca i šećera. Nakon što je proizvod se podvrgne destilaciji u posebnim kotlovima bakra (alamibikah) ili stupaca za destilaciju s kontinuiranom ciklusu. Zapravo, ako odbijete sve vrste nacionalnih obilježja formulacije, talijanski rakija: što je to? U stvari, isto piće kao gruzijske ChaCha, peruanski, ili čileanski rakija od grožđa.

Ono što imamo kao rezultat destilacije

rakijama okus je vrlo specifičan. Čak i laik teško zamijeniti s bilo koje druge. Dobiveni destilacijom „gašenje voda” ima veliku tvrđave - do 80% i više. No, na neki način to obično ne koristi, te razrijedi do 39-55 stupnjeva. Važno je napomenuti da je naslov se dodjeljuje isključivo talijanski Grappa izvorni piće proizvedeno samo u Italiji i od lokalnih grožđa. Druge takve varijacije mogu ni kvalificirati za svjetski poznate marke. Ova vrsta alkohola i zaštićen zakonom (kao što je, na primjer, meksička tekila) - Dekret predsjednika Italije od 1997. i komercijalnih zahtjeva Europske unije na raznim oznakama i marki.

Odakle naziv

Smatra se da ime svog pića dobio od planine Grappa (i istoimenog gradića Bassano del Grappa), koja se nalazi u Italiji. Ali, kao što je rečeno, u suglasju s riječi na talijanskom jeziku znači grožđa pulpe.

penjanje marke

U početku je alkohol (prerađen zbog proizvodnje vinogradarstvo otpada) su isključivi prerogativ običnih seljaka i proletera. Postupno, međutim, producenti su u njemu vidjeli kreativni i novčani potencijal, i jak seljak piće započinje svoju svjetsku turneju. A uskoro rakija postaje više nego ikad, a imovina i ponos talijanske nacije! Povećan broj svojih varijacija. U potrazi za poboljšanje okusa od domaćih proizvođača čelika koristiti manje pritisne kolače, od kojih je sok sadržaj je do 40 posto! A snaga pića smanjen za 35-45 stupnjeva, provodi iste ciljeve. Zatim, u kasnom 20. stoljeću nastao i potreba za pažljivim zaštitu prava grožđa piće. I nitko u svijetu ne postoji miruje pitanje među poznavateljima izvornog alkohola: „Grappa - što je to”.

Kako piti rakiju

Usput, u Italiji postoji tradicija piti ovaj napitak ne samo u svom čistom obliku. Dakle, neki stanovnici počinju svoje jutro uz šalicu espressa, koji je dodao malo rakije. Takozvani Caffe corretto (ispravljeno kava).

digestiv

Budući da pije rakija pravo? Ovo piće - digestiv, a to znači da je u Italiji se obično konzumira nakon srdačna večeru (za razliku od aperitiva, koji se koriste da jede uglavnom). To je pogreška će dobro poslužiti rashlađeno piće (kao ruska votka), led. To ne dopušta mu otkriti sve njegove okusa i ukusa. Za mlade rakije optimalna temperatura će biti 8-10 stupnjeva iznad nule. Topla se ne preporuča - ne preplaviti okus alkoholnih komponenata. Više iskusni rakija treba konzumirati na temperaturi od 15-18 stupnjeva. Budući da su najukusnije i aromatičan. U stvari, mnogi barmena preporučuju korištenje kamenja za hramovima (na dugo održavati željenu temperaturu i istovremeno ne razvodniti vatrenu tekućinu) za tu svrhu. Zatim piće otkriva suptilne note talijanskog grožđa, mora, sunca i vjetra. degustacija početnike, ali ne u pravom razumijevanju po pitanju „Grappa, to jest, kako piti ovu vrstu rakije” mogu koristiti ove jednostavne upute za uporabu.

Što sipati?

Grappa trebaju snifterah (posebne vrste konjaka naočale) ili u čašu za degustaciju na nogama (tulipani). Fit „Römer” pijenje čaše bijelog Rajna vina. Talijani sebe s vremena na vrijeme, kao što je rečeno, čak se koristi šalice za kavu, dodajući da rakija. No, vjeruje se da je puna cijeniti okus - i što je najvažnije - suptilnu aromu grožđa piće, potrebno je poduzeti baza staklene noge i zadah malo iznad gornjeg ruba, polako dišući.

Kod kuće,

Svaki dom vinar koji zna što je proces destilacije, možete pripremiti ovaj napitak kao rakija. Mišljenje Kušajte nakon vaš rad će biti pozitivno, pa čak i oduševljeni, ako promatrati nekoliko jednostavnih pravila, jer je izvorno - prost seljak alkohol i ništa komplicirano u njegovoj pripremi, ne!

Trebat će nam 10 litara grožđa komine u polu-tekućem stanju, 5 kg šećera, 25 litara destilirane vode, 100 grama kvasca za vina, kako bi dobili pravo i ukusna rakije. Kako ga kuhati kod kuće korak po korak?

1. Sirova odabir ne trule grožđe trebaju biti kisela, dobiti bogatu aromu.
2. 50-litarska posuda polaganje pulpe. Voda se zagrijava do 30-32 stupnjeva, a šećer posve ne otopi. Smjesu se prenese u posudu.
3. Vino kvasac se otopi u maloj količini vode (nije tople vruće i kvasac može ubijeni). Dodaj u zdjelu na ukupnu masu. Umiješajte trava.
4. Tada počinje standardni proces fermentacije (3-4 tjedana na toplom mjestu). Braga treba biti u potpunosti fermentirano.
5. Dalje, destilirana kao redoviti pivo, uklanjanje glave i repa. Za „šuma suza”, možete napraviti dva puta destilacija.
6. Nadalje, piće koje se dobi u hrastovim bačvama (ali možete koristiti druga sredstva pri ruci, i, na primjer, hrast piljevina) najmanje šest mjeseci, a može se jesti!