Gruyere - sir, koji je ponos Švicarske

Gruyere - sir, koji je rodno mjesto Švicarske. Smatra se pravom privlačnost ove europske zemlje. U godini proizvodi se gotovo 30 tisuća tona. Značajke ovog proizvoda, kao i ono što se može zamijeniti, bit će razmotrene u našem članku.

Pravi švicarski sir

Možda je fraza švicarski sir naziv domaćinstva. To znači proizvod, naravno, sir, izuzetne kvalitete. I iako su dvije zemlje - Francuska i Švicarska - nedavno tvrdile, gdje je po prvi put počeo proizvoditi grožđe, od 2001. sir može službeno razmotriti Švicarsku kao svoj legitimni dokument potvrđen dokumentima. Štoviše, posebna komisija je odredila svoj status "Naziv koji kontrolira mjesto podrijetla". To jest, samo u toj zemlji (Švicarska) ima pravo proizvesti sira pod ovom markom i nazvati ga "Gruyer". Postoje mišljenja da je ovaj proizvod počeo proizvoditi više od tisuću godina. Samo zamislite kako je tijekom tog vremena bila obučena vještina i uzela u obzir sve nijanse kuhanja. Možda je zato Gruyere sir tako popularan u Europi i šire.

Pojedinosti o ukusu i izgledu proizvoda

Ovaj gruyere - napravio je nužno od nepasteriziranog kravljeg mlijeka. Najbolje je da se sirovina primi u ljeto kada krave piju na poznatim alpskim livadama i jedu svježu, ukusnu travu. Konzistentnost sira je prilično gusta, u njoj nema karakterističnih rupa, a vrijeme sazrijevanja u prosjeku traje godinu dana. No, usprkos tome, sir se može jesti četiri mjeseca nakon proizvodnje. Stručnjaci kažu da ima okus poput suhog voća, ali kako dozrijeva, postaje sve više i više svjež, izražen i stječući "zemljani" okus. Naravno, profesionalni kušari znaju preciznije koje nijanse okusa i arome moraju dati neki sir. U ostatku je preporučljivo koristiti kao fondue (tradicionalno jelo Švicarske, vrlo jednostavne i ukusne - komadići kruha, mesa, itd. Su umočeni u rastopljeni mliječni proizvod). Osim toga, to je izvrstan dodatak vinu, kao i dodavanje špageta, salata i drugih jela, gdje se tradicionalno stavlja sir.

Što može zamijeniti sir "Gruyer"?

Naravno, ne mogu svi naći sir Gruyere u trgovinama. Kako ga zamijeniti, ako, na primjer, recept kaže da morate koristiti ovu vrstu pripremiti jelo? Evo što stručnjaci savjetuju: prvo, treba uzeti u obzir da je gruyere vrlo tvrdi sir, pa morate potražiti analogni iste značajke. Poglavito za zamjenu švicarske delicije, pogodni su sirevi "Emmental" ili "Yarlsberg". Ime je poznato ruskim domaćicama - emmentalni sir se može naći i kupiti u bilo kojem velikom supermarketu. Iako, ako tražite još jeftiniju zamjenu, zapamtite: Gruyereov sir je analogan, u stvari, bilo kojeg tvrdog sira s izraženim okusom. To je, umjesto njega u zdjelici, možete staviti proizvod pod nazivom "ruski", iako će to biti malo drugačije. Ipak, poseban, izražen miris sušenog voća ne može biti zamijenjen ničim.

Cijena sira "Gruyer"

Spomenuto je da se ovaj proizvod može jesti nakon 4 mjeseca posebnog starenja. Međutim, postoji jasna gradacija ovog sira, ovisno o njegovoj dobi. Dakle, ako se "okrene" 4-5 mjeseci, ima ime "slatko", ako je sir već 7-8 mjeseci, onda je već "polusasu", a jedanaestogodišnje glave su označene kao "vrhunski" ili "rezervni". Usput, za proizvodnju 1 kilogram proizvoda ide do 12 litara kvalitetnog mlijeka. I same glave, koje se bolje nazivaju glave, imaju težinu od 25 do 40 kilograma i promjer od 55 do 65 cm. Stoga nećete vidjeti takav proizvod na prodaju u cijelosti, u pravilu, glave se izrezuju na velike komadiće klinastog oblika. Gruyere - sir je prilično skup, posebno izvan domovine. U ruskim supermarketima cijena je oko 300-400 rubalja po pakiranju od 200 grama, tj. Od 1500 tisuća rubalja po kilogramu. Obično se izvozi već u vakuumskim pakiranjima s odgovarajućim natpisom (Le Gruyere). Sjetite se da je rodno mjesto ovog Gruyère sira Švicarska. Sir, na pakiranju kojemu je navedena druga zemlja, nije izvornik. Mliječni proizvod proizveden u okrugu Gruyère može nositi ovo ime.

Kakva su jela tradicionalno pripremljena uz korištenje gruyere?

Kao što smo već spomenuli, najpopularnija jela iz ovog proizvoda su fondue. To je tradicionalno za Francusku i Švicarsku. Možda samo tamo stanovnici mogu priuštiti da kupuju od pola kilograma ove delicije (i fondue ne ide manje) i umočiti u njega kriške kruha, šunke i ostalih proizvoda za okus. Zbog činjenice da se sir savršeno rastopi, često se koristi za izradu punila i umaka, ne začuje okus drugih sastojaka. Usput, to je gruyere koristi u klasičnom receptu popularne francuske jelo - luk luka. Također se dobro uklapa s mesnim jelima. Ovaj sir je jedan od najomiljenijih u Europi. Nadamo se da ćete nakon čitanja ovog članka biti zainteresirani za pokušaj ovog proizvoda, što se s pravom smatra ponosom vaše regije - malog kantona Fribourg (Gruyère četvrti) u Švicarskoj.