Hychiny. Priprema recept.

Hychiny - vrlo jednostavan i ukusno jelo s Kavkaza korijena. To je kolač od beskvasnog tijesta s različitim nadjevima. Ali najčešće - je Adygei sira i krumpira, mljevenog mesa s prekuhano luk i zelje, feta sir sa začinskim biljem, mladim repe lišće i sira. Nacionalni jelo se smatra za ljude Kabardsko-Balkarska i Karachay-Cherkessia. Hychiny razlikuju od Karachai balkar način kuhanja. Po prvi tijesta uklonio vrlo tanka, i oni su pečene na suhoj tavi, posut brašnom. Druga karachay, pržena u posudu, u potpunosti prekriven ulja.

Hychiny (recept za punjenje krumpirov sira)

Sastojci. Za ispitivanje potrebno je:

- šesto grama brašna;

- jedan jaje;

- četiri stotine mililitara mlijeka

- žličica soli;

- jedna vrećica (7 oz). Suhi kvasac.

Za punjenje:

- osam velikih krumpira gomolji;

- tristo grama Adygei sira;

- sto pedeset grama suluguni.

Priprema. U veliku zdjelu prosijati brašno, zaliti paket kvasca, soli i promiješajte. Pokušaj voziti jaje i prelijte prethodno zagrijanog (40 stupnjeva) mlijeka. Sve mijesiti dobro, zar zameshennoe tijesto ne smije držati ruke. Ostavite ga na toplom mjestu oko sat vremena.

Da bi se pripremio gomolja krumpira nadjev, operite i kuhajte u ljusci dok ne omekša. Zatim očistiti i utrljati na ribež. Sir Adyg suluguni i moraju se uzeti u omjeru 2: 1. Ako nije bilo, možete ih zamijeniti s bilo kojim slanim sirevima. Sir, kao što su krumpir, rešetki, kombiniraju i dobro izmiješati. Ako postoji potreba - dodajte sol.

Tvoreći punjenja kuglica promjera 10,9 cm (.) Za hychiny. Recept je namijenjen za oko 8 komada.

Dolazi i uzeti puno „odrastao” tijesto i izrezati ga na komade kako bi dobili loptu s nadjevom. U tom slučaju - 8 komada. Na svaki komad stvaranje kolač i poravnati. U sredini staviti nadjev i lagano kružnim pokretima swathes svog testa, tako da se nije moglo vidjeti. Ja bi trebao dobiti kolač punjena unutar i izvan test. Pažljivo ručno pokrenuti kako bi slomili loptu, dajući mu izgled torte. Zatim stavite kolač van na pobrašnjenoj ravnu tvrdu podlogu i razvaljati tanki palačinka željeni promjer. Glavna stvar - da učine sve pažljivo, kako ne bi oštetili kožu testa.

Tava (poželjno lijevano željezo), te grijani i pržiti hychiny. Recept balkar, tako da nema jestivo ulje, ne koriste. Kada se gornji dio počinje da se osuši, okrenite tortu. Ukupno vrijeme potrebno za prženje jednog obje strane hychiny - oko 6 minuta.

Alva velikodušno namažite maslacem i poslužiti. Hychiny sa sirom i krumpir su spremni. Ako je promjer posude je bio velik i oni dobiti više, možete izrezati cijeli snop na dva ili četiri dijela.

Hychiny (recept na kiselo) punjene sa mesom

Sastojci. Za tijesto:

- litre jogurt (kefir);

- pšenično brašno, tijesto će mnogo (oko 700 gr.);

- soda žličica sode;

- malo soli.

Za punjenje:

- pola kilograma mljevenog mesa;

- dva luk;

- papar tlo;

- zrake kopar i peršin.

Priprema. Kiselo malo zagrije, dodati soli i sode bikarbone. Nakon pojave mjehurića u malim porcijama dodajte brašno. Mijesiti mekana, ali ne držati ruke u tijesto, ostaviti za neko vrijeme.

Za pripremu nadjeva, fino shinkuem luk i zlato na svom ulju. Meso obrat u stroju za meso. Dobivenu smjesu sa mljevenim i pržene luk pre sjeckani bilje. Začin na okus sa soli i paprom. Tvoriti prilično velike kuglice. Idealno hychiny treba sastojati od iste količine tijesta i nadjeva.

Namotavanje testne mljevena i oblika tortilje kao što je opisano u receptu. Pržite na vrućem tavi bez ulja. Hychiny se može ukloniti iz topline kada su slavili na obje strane. Kolači premažite maslacem. Poslužite toplo sa kiselim vrhnjem i češnjakom umakom.