Kako kuhati losos juhu?

Iako je ruska kuhinja odavno poznata po jelima od mesa, bio je losos koji je bio i glavni je proizvod mora, kojeg su vještice ljubavnice koristile još od davnina. U teškim vremenima, mnoge kuhane juhe od lososa, koristeći samo glavu i peraje. I u prosperitetnijim godinama ova morska riba bila je na stolu čak i radnim danom. Uostalom, svatko zna da je za zdravlje prisutnost u prehrani svake osobe jednostavno neophodna. Isti Norvežani, zbog njihove riblje dijete, žive u prosjeku gotovo 10-15 godina dulje od Rusi. A kraljica je na stolu jela od slanog lososa.

Norveški losos, koji ima jedinstven okus i miris, a procjenjuje se u više od stotinu zemalja svijeta, izvor je mnogih prirodnih sastojaka, uključujući vitamin A, koji osigurava dobro stanje naše kože, biotin (inače poznat kao vitamin H ili B7) koji sprječava Bore, koenzim Q10, koji vlaži i jača kožu. Osim toga, losos sadrži prirodne antioksidante i mnoge jedinstvene elemente u tragovima, kao što su selen, jod, fluor, vitamini D i E. Iako 100 grama lososa sadrži oko 190 kalorija, u istoj kaloričnoj kalorija doseže 270.

Salmon 10-20 godina smatra luksuzom, a sada se nalazi na našim stolovima, ne samo na odmoru. Ova morska riba savršena je za brzi ručak. Treba napomenuti da juha od lososa je vrlo mirisna, štoviše, ta riba je ukusna i pržena i pečena (osobito na roštilju), pa čak i sirova.

Tko među nama neće kušati ukusnu, mirisnu i toplu juhu, koja je napravljena od lososa? Glavna tajna pripreme je slaba vatre - samo to jamči transparentnost i suptilan miris.

Plodovi mora, losos, komadići krumpira i drugog povrća - ovo je osnovni recept kojim možete kuhati srdačnu juhu lososa. Za pripremu je potrebno zagrijati suncokretovo ulje na srednje topline. U tavi dodajte sjeckani mrkve, paprike, peršin, kopar, poriluk, celer, lisnati list i kuhajte oko 10 minuta dok se povrće ne napuni. Nakon toga dodajte vodu, vino, glavu i peraje lososa. Kuhajte na laganoj vatri, uklonite pjenu, 35 minuta. Prosijite juhu kroz sito kako biste uklonili kosti i peraje. U dobivenoj masi dodajte vodu, izrezati u kockice krumpira i mrkve. Potom se juha kuha i još 25 minuta kuha na maloj vatri. Dodajte losos i sok od limuna u juhu i kuhajte nekoliko minuta. Sezu za okus s mirisima - sol i papar; Poslužite u zdjelici ukrašenom zelenim lukom.

Vrlo ukusna i korisna je norveška juha od lososa. Za pripremu morate zavariti 1 litru ribljeg juha od glave i kostiju. U ovom trenutku, oguliti i isjeckati luk. Mrkve, celer i krumpir su oguljene, izrezane u kocke. Poriluku se također treba izrezati u tanke prstenove. Dodajte povrće u juhu i kuhajte petnaest minuta. Isperite i osušite ribu; Začinite s limunovim sokom, malo soli. Izrežite ribu na komade i dodajte juhu. Kuhajte još deset minuta na laganoj vatri. Kombinirajte žumanjke s pola čaše vruće juhe. Ulijte u juhu i brzo promiješajte. Nakon dodavanja žumanjaka isključite juhu - inače se može pojaviti neugodan miris. Sezonsku juhu s začinima i pospite svježim biljem.

Također možete pripremiti mirisnu lososnu juhu, kuhanu na laganoj vatri, uz dodatak drugih vrsta riba. Da biste pripremili takvo uobičajeno uho, ribe, kosti, peraje i glave (šuga, šljuka, kolač, bakalar i druge vrste riba s niskim udjelom masti) trebalo bi izlijivati vodom da ih pokrije samo. Skuhajte i držite na niskoj temperaturi s krumpirom, mrkvom i lukom dok povrće ne bude spremno. Dodajte ostatak ribe u juhu i ponovo kuhajte. Na kraju dodajte sjeckani losos na komade i kuhajte 5-10 minuta. Poslužite s finom sjeckanom kopricom s kriškom raženog kruha. Bon appetit!