Kako kuhati patku za blagdanskog stola

Patka tradicionalno ukrašen božićni stol pečena cjelini. Ova tradicija je podržan od strane mnogih zemalja, posebno popularno ovo jelo u Francuskoj. Njegovi dugogodišnje iskustvo u francuskoj su uložili veliku količinu recepata koji detaljno opisuju kako kuhati patku, neke začine i preljevima koji se koriste u tu svrhu, neke priloge i vino za nju služiti. Ovdje ćemo ih imati danas i naučiti usvajanjem neke francuske recepte.

Za početak, moram reći da je puno ovisi o tome što patka trgovine ili selo. Razlika između njih je značajna. Meso u trgovini patke mekše nego kod sela. S ovim pogledom na njega, i mora biti spreman. Ako kuhati patka prvi put, to je najbolje da se Trgovine: manje prtljage s njom. Ne zaboravite da je meso od patke masti, i to treba ispeći s nadjevom. Nadjev za punjenje patke mogu biti različiti: povrće - krumpir, kiseli kupus; voće - jabuke, marelice, naranče, suho voće; kiselo - bobice brusnice, brusnice; Čak i žitarice - heljda, na primjer. Jednostavno izaberite preljevima na svoj sviđanje.

Nema sumnje patka, pečena cijela, izgleda spektakularno, ali je kuhar, početnik, možete odabrati način pripreme lakše. Nudimo vam recept za kako kuhati patka komada. U tom slučaju, možemo učiniti bez punjenja. Proizvodi koji su nam potrebni - to je povrće i začini, koji ćemo koristiti za umak, a, u stvari, i sam patka. Patka Pomo, izvaditi utrobu i suha. SPLIT patka, odvojeni od polovica bedra i krila i prsa cijepanje na pola. Sada okrenite umak: nekoliko češnja češnjaka, prošlo putem tiska, pomiješajte s majonezom, paprom i soli. Možete dodati i druge začina, od kojih je izbor bit će ograničene samo svoj ukus: kopar, bosiljak, timijan, peršin, korijander, kumin u prahu. Pripremite veliki pleh, na koji smo nokautirati komada patka drizzled s pripremljenim umakom. Pokrijte folijom i pecite u pećnici jedan sat. Tada se folija mora biti uklonjena i peć patka još 20 minuta do zlatno smeđe.

Ima još jedna stvar koja zahtijeva pozornost: kako kuhati patka, a ne da se osuši meso. Patka ne voli visoke temperature. Stoga, kada pečenje postaviti maksimalnu plamen za prvih 10 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 200 stupnjeva, čak i nakon 10 minuta smanjiti na 180 i ova temperatura se nakon toga održava. Pečenje ili utyatnitsu meso stavlja se na sredini police, staviti na dno posude s vodom. To malo mudrosti o tome kako kuhati patka sočno i mekano, poznato nije sve.

Sada prelazak na drugu razinu složenosti i razgovarati o tome kako kuhati patku u cijelosti. Ovdje, također, postoje opcije: može biti pečena u pećnici, koji pokriva cijelu površinu folije, a možete koristiti rukav za pečenje. Razmotriti mogućnost broj dva - kako se pripremiti patku u rupu. Za to ćemo koristiti klasični recept za patku s jabukama, ali će ga ažurirati.

Mi smo započeli na isti način kao i zadnji put - oprati i osušiti pticu. Dok je ona teče prema dolje na ručnik, neka nam nadjev. Punjenje ćemo imati sljedeće: će se smanjiti na manje kocke 2 jabuke, 1 naranče, dodati 80 g suhe marelice i šljive, otprilike istu količinu sjeckani matica (oraha ili badema). Ovisno o dimenzijama volumena punjenja patka može se smanjiti ili povećati, očuvanje omjer. Samo imajte na umu istovremeno činjenicu da nadjev, koji ste farshiruete pticu, što je prije moguće širi, pa ostaviti neki prostor unutar patka. Građa patka, sašivena s navoj ili smicanja čačkalicama. Vrh obilno podmazuje umak biljno ulje, sol, papar i začine. Umak od ostataka polem izrezati komada, oguljeni krumpir. Sada je jedan kraj crijeva čvrsto ugovor nit na dnu je ležao pola krumpir, stavite patku na vrhu, a druga polovica krumpira zatvara prostor za rukav, a mi ugovor drugi kraj. Sve to staviti u pećnicu. Pola sata kasnije patka je spreman. Ako nemate rukave za pečenje, koristite foliju, pažljivo pokriva joj pticu. U tom slučaju, morat ćete zalijevati svakih pola patke umak i masti koji odvodi u utyatnitsu (ili pečenje), kako bi se spriječilo isušivanje.