Kolač bez pečenja "Bird's Milk": korak po korak recept s fotografijom

Kolač bez pečenja "Ptičje mlijeko" je slastičarni proizvod, proizveden u obliku slatkiša ili kolača s osjetljivijom kremastom teksturom. Prvi put je ova slast bila izumljena i počela se proizvoditi šezdesetih godina prošlog stoljeća u Poljskoj. Ministar koji je tamo hranio hranu, dao je nalog da izmisli nešto slično u Sovjetskom Savezu, koje su obavili tehnolozi grada Vladivostoka.

Povijest souffléa "Bird's Milk"

Kao rezultat kuhanja pomoću tehnologije, kolač "Bird's Milk" je proizveden bez pečenja. Jelly kolač je napravljen s agar-agarom - tvari koja tvori žele, dobivena obradom posebne vrste algi. Prve serije bile su vrlo male, a onda je vlada postavila standard od šest tona za svaku slatkišu. Osim toga, to je bio i torta "Bird's Milk" koja je prvi proizvod za koji je izdan patent.

Kolač bez pečenja "Ptičje mlijeko" stalno je stekao tek 1974., nakon dolaska na posao u Moskvi restoranu "Prag" Vladimir Guralnik. Mladi šesnaestogodišnji dječak bio je tako odgojen stvarajući jedinstveni recept za desert koji je proveo oko šest mjeseci radi na tome. Pomažu mu njegovi kolege u kuhinji, pa čak i bliski ljudi. Šest mjeseci kasnije, kolač je predstavljen zajedno s Margarita Golova i Nikolaj Panfilov.

Ideja je bila da je donji sloj kolača bio jedinstven. Tako se ispostavilo da su jedinstveni bunjevi i rezani poluproizvodi. Tehnologija koristi tehnike brze hrane, kao i vodenu kupku i kuhanje u pećnici.

Prema konzistenciji, kolač bez pečenja "Bird Milk" podsjeća na suptilni souffle, koji se u ustima počinje lagano rastopiti. Kod kuće, ovaj efekt je vrlo teško postići. Zato mnoge ljubavnice eksperimentiraju godinama, a zatim prenose recept iz ruke u ruku. Vrijeme pripreme deserta varira od pola sata do dva ili tri sata, a na kraju procesa domaćica se čeka s božanskom tortu. Istodobno, može se poslužiti odmah na stolu, predstavljen gostima ili predstavljen kao dar.

Kuponi za kupnju kolača su izdani za javnost kao što je bio pripremljen u restoranu. Prvo, broj konditorskih proizvoda dosegao je pedeset kopija dnevno, a zatim se postupno povećao na stotinu, a na kraju je došao do šest stotina kopija dnevno. Nakon trijumfa u glavnom gradu, "Bird Milk" počeo se proizvoditi diljem zemlje.

Vladimir Guralnik se smiješno prisjeća zabavnog događaja kada mu je ponuđeno kupiti kupon za kupnju kolača njegovog autorskog djela u Moskovskoj podzemnoj željeznici. Međutim, povijest šuti o tome je li mu Vladimir Mihailovich kupio šalu ili ne.

Povijest podrijetla imena kolača

Bizarno ime kolača "Bird's Milk" s želatinom bez pečenja bilo je zbog brojnih bajki i mitova o pticama koje hrane svoje piliće mlijekom. Ova je tekućina bila čarobna - uspjela je pretvoriti ružne žene u napisane ljepotice, koje nisu mogle stari. Mladi i starci ptičje mlijeko vratili su herojsku snagu, lukavstvo i spretnost.

Da bi dobili ptičje mlijeko i da ga pojede, djevojke su poslale svoje voljene da ga slijede, ali one bezuspješno lutaju kroz ogromne pustinje i čak su umrle zbog vrućine.

Kolač "Ptičje mlijeko" bez pečenja: recept

Za pripremu kolača "Bird's Milk" trebat će vam jednostavni sastojci:

• Maslac - 0,35 kg;
• Šećer - 0,6 kg;
• Brašno - 150 g;
• Jaja - 4 komada (2 cjelina i 2 vjeverica);
• Limunska kiselina - 1/2 čajna žličica;
• Agar-agar-10 g;
• Kondenzirano mlijeko - 120 grama
• Vanilin - prstohvat
• Čokoladna bar -1 pc.
• Voda - 160 ml.

Obratite pažnju na to da je potrebno strogo pridržavati recept i ne odstupati od stotinu grama. Kućni kolač "Ptičje mlijeko" bez pečenja zahtijeva točan izračun sastojaka koji pruža jedinstveni ukus za gotov proizvod.

Priprema tijesta

Za početak, morate pripremiti kolače: pomiješati 100 grama maslaca, sipati istu količinu granuliranog šećera i umetati masu dok se ne olakša. Zatim dodajte jedno jaje i nastavite šišati. Tijesto će početi zgušnjavati. Nakon toga treba dodati još jedno jaje i ponovno malo šišuti.

U dobivenoj smjesi dodajte brašno i zamijesite tijesto.

Posudu s promjerom većom od dvadeset pet centimetara trebalo bi polagati posebnim papirom za pečenje. Od nje oblikujte oblike u obliku kruga za pripremu kolača. Pecite keksa za deset minuta u pećnici, zagrijavajte na 230 stupnjeva Celzijusa.

Uklonite vruće kolače i odmah ih poravnajte dok se ne ohlade nakon peći. Ne uklanjajte papir dok se kolači ne ohlade.

Kuhanje juhe

Ulijte vodu u posudu za lonce ili bilo koji drugi odgovarajući vatrostalni spremnik i sipajte agar-agar. Zheleobrazuyuschy prah treba pravilno hraniti tekućinom. Ostavi ga nekoliko sati.

Dvije stotine maslaca maslaca da biste dobili iz hladnjaka i pričekajte dok ne dosegne sobnu temperaturu. Naprotiv, stavite bjelanjak u hladnjak.

Spremnik s agar-agarom treba staviti na sporu vatru i dovesti do kuhanja i potpuno otopiti prašak. U njemu sipati 450 grama šećera i promiješati smjesu dok žitarice nestanu i masa je homogena. Sirup se kuha ako kap ostavlja iza tankog konca, slično kao nekakav pijanac.

U rastopljenom maslacu dodajte kondenzirano mlijeko i vanilin. Prepustite sastojke sve dok se ne dobije zračna masa.

Proteini jaja također su pretukli mikser na zračnu masu, a nakon što sipa sirup agar-agar i puno maslaca i kondenziranog mlijeka. Zamahnite buduću juhu s lopatom ili mješalicom pri maloj brzini.

U podijeljenom obliku, najprije stavio krug papira za pečenje i na njoj pečeni kolač. Sljedeći sloj trebate staviti napola kuhani juh. Sljedeća dolazi još jedan kolač i opet drugu polovicu suffa. Poravnajte površinu s lopaticom i ostavite u hladnjaku 3-5 sati sve dok se ne posve čvrsto stvrdne.

Nakon što se juha očvrsne, ulijte kolač mješavinom čokolade i maslaca, ako želite, nanesite uzorak. Izvadite kolač iz kalupa.

Prezentacija prezentacije kolača

Kako napraviti kolač bez pečenja "Bird Milk", odlučuje se domaćica - može se polirati sa zrcalom glazura uz dodatak čokolade ili ukrašene vršnim ružama i meringama. Također možete ukrašavati torta sa svježim bobicama.

Vladimir Mikhailovich Guralnik i njegovi kolege prvi su put predstavili tortu u klasičnoj čokoladnoj glazura, au čast imena odozgo je instalirana čokoladna ptica.

Koristili smo kolače, iako se juh može uliti u poseban oblik, a onda ćete dobiti desert u potpunosti bez pečenja. Agar-agar se može zamijeniti želatinom (50 g). Glavni uvjet - kolač od žele treba držati u hladnjaku najmanje tri sata.