Lignje - što je to? Značajke kuhanja, najbolje recepte

Danas lignje - to je vrlo popularan i čest proizvod koji se može lako naći na policama supermarketa, riba trgovinama, pa čak i običnih tržištima. Svidi i njezina cijena je prilično razumno, čak i za vrijeme krize. I koliko možete napraviti od ovog proizvoda - samo se ne računaju.

Kalmar je pogodno i za svakodnevnu prehranu. Ali najviše od recepata s lignje su svečano kuhinje.

Značajke proizvoda

Mnogi brinuti ne samo pitanjima ukusa, već i kvalitetu proizvoda. Prije nego što počnete kuhati, korisno je saznati više o značajkama proizvoda: nutritivnu vrijednost, kalorijskim lignje, korisnih tvari. Uporaba bilo plodova mora na prvom mjestu je zadržati vrijedne tvari. Lignje sadrži jod, selen, fosfor, željezo i bakar. Kao što je u mnogim plodovima mora su prisutni omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Mnogi školjke te u tim skupinama vitamina B, C, E, PP.

No, glavna vrijednost, možda, je visok sadržaj proteina, koji je gotovo u potpunosti apsorbira u tijelo. Lignja proteina mesa 20%, samo 2,2% masti i 2% ugljikohidrata. Kalorijske proizvoda - 122 kcal.

Kalmar Tradicionalne kuhinje

Lako je pogoditi koje nacije najviše vole ovog proizvoda. Naravno, oni koji žive u oceanu more. Nacionalni Dalekom istoku kuhinja je nezamisliva bez proizvodima kao što su lignje sa škampima, školjkama, hobotnice. Zajednička jela s plodovima mora i mediteranske kuhinje.

Poput lignje i onih koji žive daleko od velikih voda. A sve zato da je ovaj proizvod savršeno skladištiti i prevoziti u smrznutom obliku, a okus kvalitete nisu izgubljene.

vrste proizvoda

Lignje - beskralježnjaci koji spadaju u razred glavonožaca (decapodiformes odvajanja). U svijetu postoji mnogo vrsta lignje.

Online Ruski ribari često pada zapovjednik lignje - mekušaca srednje veličine (oko 20-30 cm s pipcima). On obično ima sivo-roza boju kože i nadmetanje bijelog mesa. U njemu se prodaju, obično dolazi bez glave i ticala.

Loligo - vrsta, vrlo popularan u Europi. To je slično zapovjednik lignje i uhvatio ga, ne samo u oceanu, ali iu moru - Mediterana i Jadrana.

Na Dalekom istoku Pacifika lignje nalazi, često se koristi za pripremu nevjerojatna jela japanski i kineski.

Naći na policama bijele mesnate polovica peruanski lignje. Mnogi od njih čini se da će biti puno atraktivniji od drugih. No, peruanski lignja ima jedinstvenu značajku - bez odgovarajuće liječenje meso samo zaudara na miris amonijaka. Kina kupuje ulov, gdje su trupla očistiti, smrznuta, namočenu u posebnom fiziološkom otopinom, a zatim ponovno zamrznuti. Mora se priznati, nakon ovog tretmana, nema tragova ostataka strašnog mirisa, a okus proizvoda dobiva prilično nježna.

To su glavne vrste lignje, koje su zastupljene gotovo svugdje. No, postoji još jedna kategorija proizvoda koje mnogi uzimaju za posebnu vrstu. Ovaj takozvani beba lignje. Veličina truplo je manja od kokošjeg jaja, au jednom kilogramu, može računati na desetke djece (u to vrijeme kao pun lignja može težiti više od kilogram). Ali to nije podvrsta, a mladi, koji u svom prirodnom staništu često diže na površinu i u ribarskim mrežama. Dječji razlikuje osjetljivu okus i manje guste strukture mesa. To se može koristiti u istim receptima kao normalan lignje.

Kompatibilnost proizvoda

Lignje se koristi za pripremu raznih jela: predjela, salate, dips, umacima. Kao ukras ih čini idealnim kuhana riža, tjestenina, Funchoza i domaćim rezancima.

Lignje skladno su kombinirani sa svježim povrćem i pečena, kuhana jaja i kajganu, ukiseljene gljive, masline, mladi zelje, alge. Ima dosta recepata, koji se koriste zajedno s lignje sipa, škampi, riba, jaja - ukratko, sve ono što je dao čovjeku na more.

ukrasni svojstva

Ticala lignje obično ostaju u zemlji uvoza, ali ponekad se javlja u prodaji i „puni set”. Moramo priznati da je okus i tekstura nisu tako zanimljivi kao hobotnica, što je razlog zašto mnogi rybozagotoviteli i odmah ih odvojiti. No, kako kažu, bezrybe ...

To se često ne možete vidjeti ticala uređena jelo u našoj zemlji. Tako možete sigurno koristiti ovaj dio za ukrasne svrhe. Obično, ticala izrezati u trake ili kocke i širiti se na vrhu posude. Kuhati ih na isti način kao i polovica.

Prije rezanja

Kao što smo vidjeli, lignje - a beskralješnjaka. No, unutar svojih tijela sadrže neku vrstu „rebra” koje su trag unutarnjeg ljuske. Oni izgledaju kao proziran žbice. Prije nego ih priprema biti uklonjena.

Ako ste kupili cijelu neoljušten lignje, odrezati glavu s očima i ticala. Izvadite utrobu. Oči i usta na kljun jesti, ne jesti. Odrežite ticala s bazom.

Ako su mrtvo tijelo prekriveno oguliti, skuhati ih kipućom vodom, a potom potopiti u hladnu vodu - sve se lako skida.

Kako kuhati lignje?

Mnogi znaju, ali još uvijek sjećam: ove školjke su kuhani vrlo brzo! Preuzmite mrtvog hladnog u kipuću vodu i na umu točno 2 minute. Čim je igla od dial-oko trčanje do sada, izvadite i ohladite.

Struktura raskuhane lignje nalikuje niske kvalitete gume, a ne mediteranska i Dalekog Istoka poslasticu.

Salata „Neptun”

Kuhani lignje, izrezati u komade - odličan izbor za mnoge salate.

No, najpopularniji, možda, biti pozvan salata „Neptun”. To je samo win-win situacija. Da bi ga, koristiti 1-2 vrste svježeg povrća i morskih plodova. Kao biljnog podrijetla, možete koristiti kineski kupus, crveni luk, paprike, divlja poriluk, špinat, krastavci. „More” dio volumena treba biti isti kao i povrće. Da joj odijelo kuhano škampi, dagnje i lignje, rakovi štapići, jaja, inćuni. Obično, ove salate začinjene majonezom, ali možete kuhati zdrava i ukusna odijevanja. Pomiješajte 2 žlice. l. prirodni jogurt bez arome, isto nemasnog majoneza, dodati sitno sjeckani kopar (1-2 h. l.) i nekoliko kapi limunovog soka.

Mogu li pecite lignje u pećnici?

Ne tako davno stekao popularnost recept „svinje” napravljene od prepariranih lignje trupova. No, za ovaj recept upravo savršen za bebe lignje, jer prije nego što primjeni čak ne moraju da izgrade jelo za posluživanje.

Kao što se koristi za punjenje sir, svježi sir, gljive, riža ili krumpir zgnječiti. Pripremite obrok može biti kako slijedi.

Izrežite luk na male komadiće i par mrkve naribati na redu ribež. Pirjajte povrće zajedno, posuti po 100 grama gljiva, dovesti do spremnosti. Pomiješati sa kuhanu rižu (1 šalica). Po želji, dodajte 2-3 kuhana jaja, sitno sjeckani.

8-10 trupovi, čista, oprati, izrezati na repove. Započeti riže biljna mješavina i mjesto na deco. Provjerite uši i nos za bilješke repovima i korištenje gvozdichek-grašak ili paprike Rasporedi oči. Podmažite „svinja” majoneze i poslati ispeći na četvrt sata. Punjene lignje - to je vrlo lijepo i ukusno jelo.

Fried lignje prstenje

Ovaj snack - super za druženja s prijateljima. To je pogodno za pivo ili bijelo vino. No, najvažnija stvar je da ćete provesti vrlo malo vremena i truda za pripremu obroka. Lignje - ukusna i jednostavna za pripremu, samo treba znati neke od nijansi.

Izrežite trupu prstenje. Svaki prsten umočiti u brašno, a zatim u sirovom jajetu, a onda - u krekeri. Pržiti u vrućem ulju za 1,5 minuta sa svake strane. Također možete koristiti fritezu.

stavljanje u turšiju

Jeste li znali da lignje u korejskom? Ovaj snack je popularan u cijelom svijetu, a to je vrlo lako za pripremu.

Utrljajte na Korejskom ribež 100 g mrkve, soli morskom soli i pustiti stajati. Izrežite luk pola prstenje, pržiti u ulju i cool. Kuhana lignja (600 g), sijeku se u prstene, pomiješana s povrćem, dodati 40 ml umak od soje. Ako vam se sviđa oštar malo, Arch jelu par prstenova feferon i češnjaka. Uliti jelo ne bi trebalo manje od 12 sati.

Kako kuhati jaja

Neki trupla hvata jaja, pa čak iu vrlo respektabilan broj. Ne žurite se postupa joj mačka! Spawn lignje mogu dodati soli, poput riba ili kuhati i dodati u salatu, previše.

Nije za onesvijestiti se od srca: „Dancing lignje”

Jeste li ikada bili u Japanu? Ako idete tamo po prvi put, biti oprezni od lokalnih restorana. Na primjer, „Dancing lignje” - omiljeno jelo stanovnika izlazećeg sunca, ali navikla čovjeka, to može doći kao šok. Sve je stvar u panj lignja (glave, očiju i ticala), sjedi na vrhu posude. Kuhati pravo pred gostima lije svoj umak, što je razlog zašto je lignja počinje „ples”. Nakon ples na mekušac samo odrezati komade i jesti.

U stvari, lignje u „ples” nije živ, kreće ticala samo kroz kemijske reakcije. Ali nije po svačijem ukusu takav spektakl. I sirovo ticala previše.

Lignje u i dijetalna jelovnik

Mnoge majke zabrinuti pitanjem kada uvesti dijete s korisnim plodovima mora. Nutricionisti se slažu da, iako je lignja je lako probavljiv proizvod, unesite ga u prehrani poželjno je nakon tri godine.

Kalorija lignje svojstva, visok sadržaj hranjivih tvari privlače sportaša. Za one koji prolaze obuku na dobitak mišića, protein-bogata proizvod je jednostavno nezamjenjiv.

Savršeno za lignje i konvalescentnom prehranu bolesnika nakon operacije, dugotrajno tečajeva lijekova, duljeg bolesti. Ovaj proizvod pomaže vratiti snagu, osvježava krv, bori toksina. I okusa super, ali ne mogu se radovati.