Najbolji brand viskija. Škotska: Whisky regije

Čarolija viskija, između ostalog, temelji se na činjenici da je piće endemično prema zemlji na kojoj se proizvodi.

Pet tradicija

Brooks i rijeke prolaze kroz padove škotskih dvoraca, hrane planinske lavove i pružaju kristalno čiste vode s plodnim zemljištima Škotske, velikodušno davajući sladni ječam. Svi ti sastojci kombiniraju se kako bi se stvorilo zastoj koji, zahvaljujući alkemiji destilacije, postaje mnogo veći od jednostavnog zbroja sastavnih dijelova viskija.

Škotska je podijeljena na pet glavnih regija, od kojih svaka ostavlja vlastiti jedinstveni utisak na proizvod stvoren tamo. Ta područja, definirana zemljopisnim granicama utvrđenim na zakonodavnoj razini, mogu se smatrati terroirnim područjima u Francuskoj gdje se vina, recimo, Burgundija, mogu proizvesti isključivo u Burgundiji, jer su lokalna tla i mikroklima toliko jedinstvene da na grožđu ovdje ostavljaju prepoznatljivu " Stigma ".

Slijedeće je kratko opisano glavna područja Škotske za proizvodnju viskija, dodijeljenih u skladu s Pravilnikom iz 2009. godine, koji je odredio 5 glavnih tradicionalnih lokaliteta i regionalnih značajki ovog pića.

škotski Nizine

Ovo područje je bilo pretrpano destilijama (u registru XVIII. Stoljeća), a nitko ne zna točno zašto je proizvodnja viskija u Škotskoj tako oštro pao. Mnogi ukazuju na uzastopne akte britanskog parlamenta, koji su pomogli izgraditi oslobađanje engleskog gina, koji je lišio lokalne proizvođače svoje najveće tržište. Između ostalih razloga, zove se i promjena u preferencijama potrošača - preferiraju jače okuse Highlanda na okus.

Nizozemske regije smještene su južno od nevidljivog ruba, koji se proteže od Greenocka na zapadnoj obali do Dundeea na istoku. Trenutno su ovdje aktivni tri glavna proizvođača viskija: Auchentoshan, Bladnoch i Glenkinchie, a još dva rade na Daftmillu i Aisla Bayu.

Područje je poznato po svjetlosti i mekoj škotskoj šupljini bez dima. Pisac Charles Macklin govorio je o lokalnom viski kao idealan aperitiv. Ovo je izvrsna opcija za one koji tek upoznaju ovaj piće, kao i za iskusne znalce - triple destilacija je uobičajena u nizinama nego u bilo kojem drugom području proizvodnje viskija.

Škotska je podijeljena na brdo i nizinu zbog proizvođača Scotch traka, budući da je granica između njih definirana zakonom iz 1784., prema kojemu su nametnute različite dužnosti na sjeveru i jugu. Cilj je bio potaknuti pravnu destilaciju u planinskim područjima i smanjiti ilegalnu destilaciju. Manja poduzeća, na sjeveru linije podjele, počela su primjenjivati niže stope poreza.

• Tipičan stil Scotch Lowland je lagan, cvjetni i voćni.
• Glavni aktivni proizvođači viskija: Auchentoshan, Bladnoch i Glenkinchie.
• Zatvorene ili konzervirane destilerije: Inverleven, Littlemill, Rosenbank i St. Magdalene.

Auchentoshan

Destilerija je organizirana 1823. godine. Od tada je zamijenjeno šest vlasnika koji su pažljivo pohranili jedinstvenu tehnologiju proizvodnje. Okus i okus viskija ovdje se otkriva u procesu trostrukog, a ne dvostrukom destilacijom, kao što je uobičajeno u Škotskoj. Izrađen jednostrano Auchentoshan 10-godišnja izloženost ima zlatnu boju, mekanu svježinu s nijansama hrastovine. Bistro, voćni ukus završava nježnom slatkom okusu.

Bladnoch

Destilerija je osnovana 1917. godine od strane McClelland obitelji, a od tada je promijenila nekoliko vlasnika, s vremena na vrijeme bila je zatvorena sve dok nije otvorena 2000. godine kako bi se stvorio ograničeni broj izvanrednih maltičnih viskija. Bladnoch 15-godišnja izloženost ima duboko žutu boju s blagom masnom, biljnom, limunastom i voćnom aromom s cvjetnim tonovima. Dugi likorni okus. Ima tona dinje, maline, jagode i citrusa.

Speyside

Najveći broj proizvođača viskija i dvije trećine ukupne proizvodnje slada nalazi se u najgušće naseljenom području zemlje - u dolini rijeke Spey ili u Speysideu. Charles Macklin definirao je lokalni šlag kao "slatko, s izraženim bilješkama estera, mirisnim s kruškama, klinčićima, ljubičastim palmi, ružama, jabukama, bananama, kremom i limunatom". Nedavno je ova regija počela proizvoditi mnogo različitih verzija klasičnog slada viskija i često je moguće vidjeti visoko peat piće rame uz rame s tradicionalnim. Škotski Speyside ima nevjerojatan raspon okusa, od starosti u bačvama ispod šerifa Aberlour i Mortlach do dima Benriach i Benromach.

• Tipičan stil Speyside Scotch vrpce je bogat i voćan, iako uporaba treseta postaje sve češća.
• Glavne aktivne destilerije su: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas i Mortlach.
• Zatvorena poduzeća: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Možda je Glenliveth najpoznatiji šlagski viski na ovom području, a ime mu je bilo toliko popularno da su ga mnoge destilerije počele prilagoditi. Kad je JG Smith, vlasnik destilerije, pokušao tražiti vlasništvo nad imenom, postigao je samo djelomičan uspjeh. Odluka suda da joj prenesu titulu također je omogućila drugim proizvođačima da koriste naziv "Glenlivet" pored naziva svoje tvornice. I dalje se može vidjeti na nekim starim bocama iz ove regije.

Osnivač tvrtke, potaknut od strane kneza Gordona, bio je prvi koji je 1824. podnio zahtjev za izdavanje licence. Otišao je protiv javnog raspoloženja. Nezakonjeni proizvođači, nesretni zbog tog Smithova djela, zaprijetili su mu smrću, a Gordon ga je čak dao zaštiti 2 pištolja, što se još uvijek može vidjeti u centru posjetitelja u destiliji. Legalizacija je Smithu davala prednost koja je vodila marku u vođe. Danas tvrtka pripada skupini Chivas i Glenlivet, koju je 2001. godine kupio Pernod Ricard. Postrojenje je bilo zatvoreno samo tijekom Drugog svjetskog rata zbog nedostatka ječma. Glenliveth se koristi u najboljim smjesama, kao što su Chivas Regal i Royal Salute.

Dvanaestogodišnji whiskey od jednog slada je svijetlo zlatno u boji i ima cvjetni miris i note od sherrya, začina i vanilije. Okusite s laganim maglom, nježnim, malo slatkim i voćnim, čistim i dobro uravnoteženim. Završetak je duga, ali meka i topla, s tresetnim stazama na kraju.

Campbelltown

Campbeltown se nalazi kraj kraj poluotoka Mull of Quinteir na zapadnoj obali Škotske. Bilo ih je više od 30 tvornica viskija, od kojih trenutno trenutno rade samo tri: Glen Scotia, Glengyle i Springbank.

Šampinjona iz Springbanka je bogata, složena, pun okusa s nijansama morske soli i mekog treseta. Hazelburn iz Glen Scotia i Springbank je trostruka destilacija i jednostavna je alternativa onima koji vole veću svježinu. Kad je povjesničar Alfred Barnard posjetio ovo područje 1885. godine, nazvao je Campbeltown Whisky City. U to je vrijeme tamo radilo 21 poduzeće, trebalo mu je dva tjedna da ga pregleda.

Potražnja na početku dvadesetog stoljeća povećala je proizvodnju u Campbeltownu toliko da su nečistoće počele prodrijeti u konačni proizvod, što je neizbježno dovelo do pada kvalitete proizvoda. Zbog toga, whisky ima smrdljivi miris, a kupci su optužili proizvođače da koriste barelu sringa kako bi popili piće.

• Tipičan stil je snažan, bogat i morski.
• Glavna aktivna poduzeća su Springbank, Glen Scotia i Kilkerran.
• Zatvorene i konzervirane destilerije: Ballegerggan, Dalaruan i Glen Nevis.

Glen Scotia

Destilerija je osnovana 1832. Godine 1979-82, Za njegovu modernizaciju potrošeno je gotovo 1 milijun funti sterlinga, ali je 1984. zatvoreno. Nakon što je otvoren 1989. godine, poduzeće je ponovno uočeno 1994. godine. No, nedavno su ispitane serije viskija bile destilirane. Kvaliteta alkohola bila je tako dobra da se planira započeti redovita proizvodnja. Do sada, Glen Scotia radi 3 mjeseca godišnje zahvaljujući zaposlenicima susjedne prolobalne destilerije.

Dvanaestogodišnji jantar-zlatni šlag ima vrlo pikantan, peppery miris s note sherry. Okus je začinjen, s česticama čokolade i šljiva i toplom ugodnom završnom obradom.

Springbank

Osnovan 1828. od strane Archibald Mitchell, najstariji je neovisni pogon za proizvodnju viskija u Škotskoj i do danas je pod kontrolom potomaka osnivača. Ovdje napravite 3 različite marke - Springbank, Longrow i Hazelburn. Springbank je destiliran 2,5 puta. Prosijani ječam suši se preko treseta koji gori samo 6 sati, a zatim unutar 24 sata - topli zrak. Rezultat je dimniji viskija nego obično proizveden u Campbeltownu. Springbank je jedna od dvije tvornice koja boca whiskyja na izvoru, koristeći originalnu vodu kako bi smanjila snagu pića. Drugi takav proizvođač je Glenfiddich. Whisky, proizveden u Springbanku, prodaje se kao jedan malto. 10-godišnje piće ima laganu zlatnu nijansu, arome agruma, krušaka i treseta. Okus dim, vanilije, muškatni oraščić, malo gorke. Zatim je pun, bogat, dugotrajno, toplo, malo slano.

Brda i otočića

Ova regija, koja također pokriva otoke, vjerojatno ima najširi spektar okusa, od svjetlosti Glengoyne i Deanston do obojanih obalnih sorti kao što su Old Pulteney i Oban.

Maltički viski razlikuju se i po vlastitim stilovima, u rasponu od lakoće Arran i završava s slatkošću Jure i Tobermoryja, bogatog kompleksnim okusima whiskyja Highland Park.

• Tipičan stil je raznolik.
• Glavne aktivne destilerije su Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory i Oban.
• Zatvorene ili konzervirane biljke: Brora, Glen Mhor, Millburn i Glenugie.

Highland park

Founded in 1798 na otoku Orkney, destilerija je najsjevernije u Škotskoj. Tvrtka se bavi izvlačenjem treseta za sušenje pšenice. Rezultat procesa proizvodnje je sladni viski s pijeskim mirisom i nježnom dimljenju, što mu omogućuje da ostane omiljeno piće entuzijasta. Približno 60% proizvoda tvrtke je jednoslojna Scotch traka, a preostalih 40% vrijedi za izradu jednobojnih i miješanih napitaka. Highland Park više ne prodaje svoje proizvode nezavisnim punionicama.

Postoji vrlo malo drugih marki jednog slada Scotch koji bi dosljedno hvalio poznavatelje i stručnjake za svoje 12, 15, 18, 25, 30 i 40-godišnje verzije.

Visoki viski od 30 godina ima visoku bakrenu-jantarnu boju, pikantan, okus mirisa s bilješkama tamne čokolade. Okus karamele, tamne čokolade, naranče i treseta. Zatim je dug, bogat, dimljen i iznenađujuće slatko.

Poznavatelj viskija, kolumnistica i stručnjaka Michaela Jacksona jednom je nazvao Highland Park "najveći univerzalan u svijetu viskija".

Dalmore

Destilerija je osnovana 1839. godine Alexander Mathison. Smješten na obali Cromati Ferta nasuprot otoku Crnu. Škot je ovdje proizveden pun okusa i tijela. Dugi, velikodušni okus čini ga klasičnim visoravan viski. Danas je 62-godišnji Dalmore najskuplja ljepljiva traka na svijetu. U svibnju 2005. godine kupljena je bočica whiskyja, čija je cijena bila 32 tisuća funti sterlinga. Dvanaestogodišnji Dalmore ima duboku zlatnu nijansu mahagonija. Aroma je intenzivna i postojana, dobro strukturirana čak i sladnatim tonovima - sherry oloroso, narančasta, marmelada i začini. Elegantan okus iskusanog sherrya s velikodušnim okusom.

Islay Island

Trenutno na Otoku djeluju osam tvornica za proizvodnju viskija. Škotska je poznata po svjetski poznatim sortama proizvedenim ovdje. Bilo bi lijepo reći da Ailei živi s škotskom, budući da većina lokalnog stanovništva nekako sudjeluje u njegovoj proizvodnji, bilo rastući ječam, ili destiliranje viskija ili distribucijom. Čak se vjeruje da je otok bio jedno od prvih mjesta na kojima je početkom XIV. Stoljeća redovnici počeo pušiti Uisge Beatha. To je bilo zbog gotovo savršene kombinacije nekoliko čimbenika: izvrsno tlo koje je neophodno za uzgoj ječma, dostupnost treseta kao goriva i stalni izvor čiste vode.

Sam otok utječe na aromu ovdje proizvedenog pića. Tlo ovdje uglavnom sastoji od treseta, a većina vode je smeđa zbog višak, a zimske oluje često uvode morsku sol daleko u unutrašnjost otoka, dodajući i umrežene bilješke u smokavim okusom. No, svi lokalni viski nisu masovno obrađeni dimom. Na primjer, pri izradi takvih vrsta kao Bunnahabhain i Bruchladdich, treset se koristi vrlo malo ili uopće.

• Tipičan stil Scotch Ailean je dimljen (s izuzetkom Bunnahabhain i Bruichladdich).
• Glavne aktivne destilerije su: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin i Laphroaig.
• Zatvorene ili konzervirane destilerije: Port Ellen.

Laphroaig

Destilerija je 1815. godine osnovao Donald i Alex Johnston. Oko 10% proizvodnje je jednoslojni viski, a ostatak se prodaje za izradu poznatih smjesa kao što su Long John, Black Bottle i Islay maglica. Laphroaig se može voljeti ili mrziti. Neki njegov izvorni lik može se činiti suvišnim. Početnici bi trebali isprobati lakše opcije, na primjer, Bowmore. Ali ako bi viski trebao kušati, onda još jedan takav, definitivno, više nije pronađen. 15-godišnji Laphroaig ima bogatu, svijetlu zlatnu nijansu, meku miris dima i ugodnu slatku svježeg sijena. Okus hrastovine, dim od treseta, muškatni oraščić, pržena bademi, slankasti. Zatim je dug, rezonantan, sočan i izražajan.

Bowmore

Destilerija je osnovana na otoku Islay u 1779 i jedan je od najstarijih u Škotskoj. Nalazi se na samoj obali mora, što je neophodno za određivanje karaktera jednog viskog whiskyja, kako se ovdje koristi tradicionalna tehnologija. Ovo je jedna od pet destilerija, koja još uvijek čini svoj trenutni sladak ječma. Proizvodnja koristi vodu iz rijeke Laggan koja apsorbira arome lokalnog treseta, koja se također koristi za sušenje ječma. Viski se dozrijeva u mokrim podrumima, smještenim ispod razine mora, u bačvama španjolskog i američkog hrasta. Treset, ječam, voda, drvo, ljudi i tradicija zajedno stvaraju snažan, topao i dimačast karakter pojedinačnog slada Bowmorea Islaya.

Bowmore Suton ima boju poliranog tikovine, aroma marelice, med melon i litchi. Okus clareta, tresetna toplina otoka zamijenjena je tonovima tamne čokolade i slatki. Postoje bilješke šećera od šećerne trske, karamela od mandarina. Zatim je dug, sočan, dim i slatko.

Lagavulin

Destilerija je osnovan 1816 od strane lokalnih poljoprivrednika John Johnston. To je bio prvi lokalni pravni poduzeće za proizvodnju viskija. napitak stvoren ovdje je osvojio brojne nagrade, uključujući i 9 zlatnih medalja na IWSC Međunarodnom natjecanju. 16-godišnji Lagavulin single malt viski se smatra najboljim zbog svoje uravnoteženog okusa otoka - malo joda, malo dima, blagih zemljanih nota i duge, glatke, elegantne kraja, pune treseta, slana tonovi s naznakama alge.

mješavine

Postoji nekoliko kategorija viskija. Škotska zakonski osnovana pet vrsta tog napitka. Slad (single malt) se samo od slada ječma i vode u destilerija u aparaturi za destilaciju serije. Odnozernovoy (jednog zrna) može uključiti i konvencionalne slad zrna. Miješani viski (pomiješan škotski viski) je mješavina od jedne ili više vrsta jednog slada i jedne ili više vrsta odnozernovogo trake. Prije donošenja novih pravila je ime bilo kojoj smjesi, bez obzira na materijal za proizvodnju. Također razlikovati izmješani slada i pomiješan zrna samoljepljivu viski.

Najpopularniji mješavine u svijetu je Johnnie Walker, prvi proizvedeni u Kilmarnock u 1820 Black Label sadrži do 40 vrsta slada i zrna Scotch trake, od kojih je svaka pretrpio najmanje 12 godina. Mješavina mekih i vrlo visoke kvalitete, s bogatim okusom i laganim treseta okus.

Proizvodi od 1801 Chivas Regal (Whisky, Škotska, 12 godina), jedan je od najboljih mješovitih sorti viskija na svijetu. Pijte toplu jantarnu boju s aromama divljih trava, meda, i stakleničkih povrća, ukusno zrelih jabuka, vanilije, lješnjaka i butterscotch. Sastav - 40% slada samoljepljiva traka, od kojih je najmanje 4% - Strathisla Speyside.

Primjer je mješoviti viski White Horse - jedan od najprodavanijih brandova na svijetu. Sadrži više od 40% viski od slada, koji se temelji na jedinstvenom okusu Lagavulin Islay. Ostale marke koje imaju najveći utjecaj na konačni karakter piću Talisker i Linkwood. Osobnost, kvaliteta sastojaka i briga s kojom proizvedene bijelom konju, napravio je simbol kvalitete i starim tradicijama.

Drugi najpopularniji whiskey na svijetu proizvodi se od mješavine od najboljih single malt viskija Speyside J & B, omiljeno piće od Franka Sinatre, Dina Martina i Semmi Devisa Jr. Jednostavno, uravnotežen, mirisnog vrijesa stil s dugom završiti i osjetljiva, mekom završiti.

Drugi popularan izbor pomiješan škotski viski - Long John. Smjesa je osnovan u dvadesetom stoljeću na Tormore tvornici u Speyside. Pomiješajte Long John ima 48 vrsta malt viskija, uključujući Laphroaig i Highland Park. Posljednje dvije vrste i odrediti poseban okus finog pića.

uklopiti na Mount Keen čest u Rusiji - viski, koji proizvodi tvrtka Distillers Co od Edinburgha.

Ballantines viski, koja se može pratiti povijest, jer je 1827. godine, a danas se ubraja među top brandova u svijetu. Ovo piće je svjetlo zlatne boje, s dubokim začinskim notama i dobro uravnotežen tonovima čokolade, jabuke i vanilije i cvjetnim završiti.

proizvođač Scotch brdsko prvenstvo Glasgow Whisky bocama u Bjelorusiji „Minsk Kristall”.