Najbolji recept za polandvice kod kuće: mokre i suhe metode

Polendvitsa - sirovi proizvod mesnatog mesa. Ovo jelo pripada bjeloruskoj, litavskoj i poljskoj kuhinji. U tim zemljama gotovo svaka obitelj ima vlastite domaće recepte. Nudimo dvije izvrsne opcije za pripremu ovog jela.

Kako odabrati meso?

Bez obzira koliko je dobar recept za polandvice u kući, ukusna jela će izaći samo ako odaberete pravi poluproizvod. Priprema se od fileta govedine ili svinjetine, rjeđe - od konjskog mesa.

Meso mora biti nužno svježe. Provjerite to vrlo jednostavno. Ako kliknete na nju, površina mora potpuno vratiti oblik. U nepokretnom mesu mogu ostati nepravilnosti. Naravno, dobar poluproizvod nema loš miris.

Preporuča se da se filet ohladi, ali ne smrznuti. S mesom, svakako uklonite sve filmove, vene, tetive i višak masnoća. Komad treba biti glatka, glatka i ne gusta.

Zatim ćemo pogledati kako napraviti polandzwicz. Obično se ovaj proces provodi u dvije faze.

Vlažan način pečenja pandore. Sušenje i sušenje proizvoda

Uzmi kilogram komada fileta. Ako je gusta, tada se preporučuje da ga rezati na dva dijela. To će ubrzati proces sušenja i sušenja mesa.

Prvo, pogledajmo kako podići pandilium. Izrađujemo slanu vodu. Skuhajte litru vode, dodajte 100 grama soli i pet šećera. Svakako kuhajte slanu vodu pet minuta i ohladite. Napunite ih odrezanim lisicama i zaboravite na hladnjak osam do deset dana.

Zatim ga izvadimo i stavimo pod opterećenje. Bolje je najprije staviti drveni krug, a na vrhu - nešto teška. Ove će radnje ukloniti višak vlage i ostaviti površinu glatkom i glatkom. Potrajat će četiri do pet sati. Meso temeljito osušiti i kotrljati svojim omiljenim začinima. Idealna opcija bit će kombinacija crnog i slatkog papra, korijanda, kuma i muškatnog oraščića u jednakim omjerima. Dodaj malo lisnatog lista. Preporuča se začinsko zavarivanje u malteru i pažljivo rasporediti filete na površinu. Prosijite komad gaze, stavite meso, stavite ga u omotnicu i vezujte ga nizom. Svaki dio fileta je zaseban materijal.

Da bi se meso zrelo, treba ga objesiti na hladnom (5-8 stupnjeva) mjestu najmanje dva tjedna. Ali mora biti nužno prozračena, inače se zdjelica može pogoršati. Zatim ga ostavimo na toplom mjestu sedam ili deset dana. Na primjer, možete ga objesiti nad plinom. Sušena biljka je spremna. Možete ga rezati i poslužiti na stolu. Odličan dodatak kuhanom na ovaj način bit će povrće, zelje i umak.

Razmotrimo dalje kako sjeckati pendente kako bismo dobili gustiji i suhi proizvod.

Suhi način pečenja proizvoda. Sušenje i sušenje

Preporuča se meso (otprilike jedan kilogram) s masnim žilama, a možete je lagano zavijati. Ovaj recept za polandwiciju kod kuće vrlo je sličan prethodnoj. Iznimka je da se postupak pečenja provodi na nešto drugačiji način.

Prvo pripremamo mirisnu mješavinu. Da biste to učinili, pomiješajte sedamdeset grama soli s finim tvarima (pet lišća, u jednakim omjerima - crna i slatka paprika, kumin i korijandar). Ulijte smjesu na stol i pažljivo nabacite meso u njemu.

Zbog čvrsto zavežemo filet u gaze, u nekoliko slojeva, i uvijamo ga s niti. Zatim idite na sljedeću fazu.

Stavili smo komade mesa u kontejner i ostavili ih pet dana. Preporuča se njihovo prebacivanje svaki dan. Tada smo visjeli tjedan dana na hladnom i nužno prozračenom mjestu, a na kraju - na toplom mjestu. Potrebno je četrnaest dana da napravite veliko jelo. Sada možete uzeti uzorak.

Da biste dobili suho osušeni sušeni suncokret, preporučljivo je duže vrijeme ostaviti meso na toplom mjestu.

Kako odrediti stupanj pripravnosti jela?

To možete učiniti kako slijedi. Suspendirani proizvod mora biti stisnut. Ako je jasno utvrđeno da je vani suha tvrda kora, a unutar nje možete osjetiti tijelo, onda je proizvod definitivno spreman.

Kako pohraniti pripremljeno jelo?

Postoji mišljenje da se ne preporučuje kuhati sirovo meso kod kuće, jer se može pogoršati. Ali ta se činjenica ne odnosi na slane poluproizvode. Stoga je glavna stvar odabrati prave omjere. U tom slučaju, slano meso neće pokvariti.

Bez obzira kakav je recept za polentvike bio korišten kod kuće, preporučuje se da ga pohranite u hladnjak. Ako je potrebno, možete ga nabaviti, izrezati na tanke tanjure i ponovno očistiti.

Gotovo jelo može se čuvati koliko god je potrebno. Ali mora se imati na umu da će svaki dan postati teže i teže. Stoga, optimalne aromatične osobine polandwicza čuvaju u roku od šezdeset dana od trenutka potpune spremnosti.