Pašteta jetre

Pašteta je homogena smjesa u obliku paste se proizvodi od mesa, ribe ili jetre forcemeat. Sastojci kao što su češnjak, đumbir i svježeg bilja se dodaju mljevenog mesa dodati okus. Pasta se može uključiti povrće, vino, konjak, Armagnac ili rakije. Pate se može poslužiti vruće, ali to je bolje koristiti hladno, jer nakon hlađenja okus je potpuno otkrivena. Zbog visokog sadržaja purina u jetri, ovaj proizvod treba koristiti s oprezom kod starijih osoba i onih koji pate od gihta.

Pripremite tijesto za mljevenje već potpuno kuhane hrane: pržena ili kuhana. Gotov proizvod je pohranjena za kratko vrijeme u hladnjaku u staklene ili plastične tegle. Jednostavan za pohranu u plastičnu vrećicu, čvrsto ga okrećući prije potrošnja može se izrezati na kriške i širenja, te ih širiti na kruh. Za dugoročno skladištenje (do 7 dana) paste treba staviti u posudu i stvoriti vakuum u njemu. To također može biti pohranjeni u zamrzivač ili nakon pasterizacije u čvrsto zatvorenim staklenkama. Kako kuhati pašteta jetre? Odgovor na pitanje može se naći u ovom članku koji opisuje neke predivne recepte.

recept jedan

Dobra užina koja se isporučuje s nasjeckanim crnog ili raženog kruha, s jasnim, kreker ili čips na tradicionalni odmor stol ili večeru je pašteta jetre. sastojci:

• 500 g pileće jetre;
• staklo 3 vodom;
• 1 luk, cijeli;
• ¼ šalice sjeckani luk;
• 3 žlica prošeka;
• ¾ šalice omekšani maslac;
• Žlice ¼ žličica soli;
• Žlica ¼ žličice paprika;
• Žlica 1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića.

Voda ulije u tavu, širiti pileća jetra i luk. Donesi na čir, smanjiti na niske topline i kapom. Skuha za 20 minuta, spreman jetra postaje nježna. Ukloni iz topline, izvaditi jetru i luk bačena. Odrežite sve tvrde vene, stavi jetru u miješalica ili hrane procesor, gnječiti dok ne postane glatko. Dodajte nasjeckani luk, šeri, maslac, papar, sol i muškatni oraščić, opet mješoviti. Jetra pašteta pomak u spremniku, a prije posluživanja hladi najmanje jedan sat.

recept 2

Tanko isječenih komada kruha koji namazani paštete jetre, može se dovesti u juhu. sastojci:

• 600 g (pileće jetre i filmova bez pruge);
• 450 g mljevenog svinjskog;
• 100 g dimljenog slanine (isječen u male komadiće);
• 2 jaja;
• 3 luk (1 jetre pečenje, prženje 2 mljevenog svinjetine);
• 100 g patka masti;
• 2 čajne žličice soli;
• 1 čajna žličica šećer u prahu;
• 50 ml rakije;
• 1 čajna žličica začina (okus);
• paprika;
• 8 lovor (4 prženjem jetra, pečenje 4 mljevenog svinjetine).

Jetra pržene s lukom i lovorov list u tavi dok ne omekša (ne raskuhati!). Mljevenog svinjski pomiješana s preostalim sastojcima (osim slanine i jetre) i pržena u istoj posudi, 5 minuta, dok se ne doda kuhani špek usitnjeno i nastavi ugasiti poklopac. Uklonite i bacite na lovorov list. Kombinirati mljevenog jetru i slanine, pomak u hrani procesor i mase za homogene paste mase.

recept 3

Aromatski Pašteta od svinjskog jetre je pripremljen s dodatkom šećera i smeđeg Armagnac. Obavezna proizvodi:

• 500 g svinjskog jetre (ukloniti sve tragove, filmova i izrezanih komada u);
• 300 g mljevenog svinjskog;
• 200 g dimljenog slanine, reže u komade;
• 1 lučicama;
• 1 jaje;
• 10 ml mlijeka;
• sol;
• paprika;
• 1 žlica od Armagnac;
• 2 žlice smeđi šećer;
• 20 g maslaca slanih.

Miješati sve sastojke (osim šećera i Armagnac) i širiti smjese u tavi s vrućim uljem. Gulaš ispod peke. Za 5 minuta dok kuhani sipati šećer i dodati Armagnac. Pomak smjese u uređaju za preradu hrane i mase na glatke homogene mase. Prije posluživanja, pašteta jetre ohladi. Pohraniti u hladnjak.