Patka file: recept od bake

Zašto tako kuhari cijeniti patku? Zato što karakterizira specifičan okus. Patka je ukusna, čak i ako je samo pržiti na vatri. A ako se odlučite prave dodatke na njega, patka file ne samo mirisno, ali vrlo nježan, a višak masnoće iz njega grije s.

Nakon što se u selu smo pripreme patka fileta. Recept pronađen u staroj bakinoj bilježnici. Uživala je kuhanje više štednjak ugljena. Mi smo prilagodili recept za moderne tehnologije i milo gostima prekrasan patka file, okus koji će uskoro biti zaboravljena.

Dakle, patka file. Recept od moje bake.

Prva patka očišćena od perja i „Ustyukov” (kako su nazivali awns). Isprani strvine je jako vruće, a zatim hladnom vodom. Odrežite krila, čarape uklanjanje kože. Za patka filea recept sugerira da samo meso iz dojke, ali mi je sve to bilo u mogućnosti smanjiti do kosti. Bilo je vrlo ukusna. Kriške podmazanu sa smjesom od maslaca s povrća, sol i papar, poslan roštilj za pečenje. Povremeno predati patka file pečenog ravnomjerno. Dok je radio roštilj, kuhani smo umak na bakinom receptu.

Pomiješanog vrlo velik, vrlo „zlo” korijen hrena. Pokušali smo trljati, kao u receptu, ali samo suze. Očistili su jabuke, izrezati na ploške, kuhajte neko vrijeme s maslacem. Gotove jabuka, također, prošao kroz miješalica. U zasebnu zdjelu, kombinirati hren, kap octa, žlicu meda, žlicu soka od limuna, kiselo vrhnje, malo papra i soli. Rezultat je bio prilično srdačan umak: mi smo vodeći domaći proizvodi potječu iz vlastitog samostana.

Kada se pržiti fileta, izrezati u trake njegova lijepa, proširila se na a la carte jela. Oni izlio umak i ukrasite kriškama jabuke, grožđe, trešnje. Tako lijepa, srdačna, mirisne jela probati još nije potrebno.

Nakon što je okusio ovo remek djelo, ozbiljno se odnese u potrazi sve više i više novih recepata za kuhanje patka. Sva poznata (ukusna!), Patka s jabukama i kiselog kupusa mi više nisu atraktivne. Ja sam htjela nešto više originalno. Za početak zaustavljen patka s ribiza i meda: Naša obitelj voli slatko.

Patka file recept se nalazi u staroj kuharici, činilo originalni. Počeli smo.

Dok kuhani pržene file odgodi ispod peke ga zadržati kul. U međuvremenu, napravite umak. Luk pržene u patka masti, dodajte đumbir na isti (uzeli smo u prahu, koji je lakše), pire crveni ribiz, med i rakiju. Ne daju razmjere: oslanjati isključivo na svoj ukus. Sol i papar, dobro promiješati i kuhati dao.

Svaki komad file umočen u umaku, nagomilan u zdjelu za pečenje. Preostali umak izlio file, poslan je u pećnici. Dok file od patke u pećnicu dosegao punu spremnost, odlučiti kako najbolje primijeniti ovo jelo. Ispostavilo se da je najprikladniji ukrasi riža: njegova neutralan okus.

Nakon takve kulinarske uspjehe smo postavili znamenitosti na drugim receptima. Najviše mi se svidjela recept, koji preporuča kuhati patku sa Dunja, brusnice i datume. Tu su već doći u ruci cijeli patka polovica. punjena smo ga oguljeni smokve, dunje, med obilato premazani mješavinom soja umak, prošiveni. Na ovaj način smo ostavili za nekoliko sati, meso natopljenom voćnih okusa. Tada je truplo bilo je umotano u foliju i poslao u pećnici. Obrazovan narod, predložili smo da se svaki kilogram patka traje sat vremena kuhati. Dakle, naša trehkilogrammovaya mrtvo tijelo žaru nešto više od tri sata. A pripremili smo umak. U tavi, pomoću svi isti patka mast, pržiti neke luk, objavljene na brusnice, med, sok od limuna ulije sve dao pirjati. Čim masa postala zgusnuti, uklonjen od vatre, izmiješana.

Gotovi patka van na tanjur i ukrasite brusnica, dunja, limun, datume. Već cut izravno u tablici, velikodušno lije dijelovi brusnica umak.

Ovo jelo je samo jedan nedostatak: dok jede je teško zaustaviti.