Piletina teriyaki - Kuhanje s europskim proizvodima

Japanska kuhinja sada u modi. Nakon okusio jela izlazećeg sunca, teško da im zaboraviti divan, tako egzotičan okus. Mi samo želimo ponoviti i ponovno neki orijentalni remek-djelo u svojoj kuhinji. Samo ovdje kiseli đumbir - to neće kiseli krastavci, to nije u bilo kojem od ruskog gospodarstva. Također je teško pronaći na našim policama i sake, vino, mirin, wok tava i drugih uređaja i komponenti. Pokušajmo ih zamijeniti: piletinu u teriyaki umak, kuhani sa znanjem unutarnjih poslova, neće gore nego sushi bara.

Tajna ovog jela leži u posebnoj marinadi. Stanovnici velikih gradova imaju mogućnost da ga kupi gotove u specijaliziranim trgovinama (pohraniti ga trebalo biti u staklenoj posudi, sačuvati okus). Pokušajmo kuhati vlastite teriyaki umak. Njegov sastav nije jednostavan: proizvod se koristi kod kuće riže votke sake, vino, mirin, soja umak, riža ocat, a pržena piletina u woku - posebna tavi s tankim i debelim donjim rubovima. Pa, soja dressing je u bilo kojoj trgovini. Idemo vidjeti što se može zamijeniti drugim sastojcima.

„Teriyaki” na japanskom znači „sjaj šećera.” Prema tome, naknada bi trebala ispasti slatko, ali ona piletina teriyaki - hrskava caramelized koru. U idealnom slučaju, za marinadu u sojin umak stavite sake, mirin, ukiseljeno đumbir i žlicu šećera. Mi zamijeni proizvodi regia (žličice) tlo đumbir (na okus), žlica meda. Ovi sastojci umiješajte pola šalice soja preljev, dodajte malo balsamico ocat i biljno ulje.

Sada je bio red mesa. Piletina teriyaki će biti autentičan ako izrezati u male komadiće ili trake. Ona mora čamiti u pripremljeni nam marinada u hladnjaku najmanje sat vremena, pa čak i bolje - cijelu noć. Mi uzeti s prorezom žlicom i stavite pticu u tavi (ne možete koristiti wok i konvencionalne željeza) u dobro zagrijanom ulju. Pržiti do zlatno smeđe. Napuniti preostalu tekućinu i kuhati oko 5-10 minuta pod poklopcem na nisku temperaturu. Dovršene piletine posute susamom. Poslužite jelo može biti na listovima svježe salate s kuhana riža, kineski rezanci ili kuhano povrće. Najbolji kuće u Tokiju puding se služi uz miso juhu.

Piletina teriyaki izgleda dobro u gustom umaku. Da biste to učinili u marinadi nakon što ga je izvukao iz piletine, dodati par žlice brašna i dobro promiješati. Ako ste čvrsto odlučili da ispečem meso s kožom, nježno ga očistiti od kostiju, ili jednostavno kupiti pileća prsa. Debeli komadi pilećeg mesa treba olako odbi, a od mesa napraviti duboke posjekotine na gotovo kože. Dakle, mi ćemo osigurati da se umak će prodrijeti u dubinu, a jelo će ispasti mirisne i dobro učinio.

Možete kuhati ovaj puding drugačije: prvo, pržiti meso na masti do zlatno smeđe s obje strane. Evo što trebate paziti da ptica ne zadržava vlagu i ostati sočan. Zatim izvadite piletinu, drenažu masnoća i užareni tava prelijte umak. Hoće li biti puno prskanja i ruglo, ali kasnije, kada je votka, a neke od tekućina ne ispari, proces će se mirnije. Potrebno je staviti ptica u umak i kuhajte, okrećući povremeno i basting tekućinu za pileća teriyaki je začinjeno.