Ruske nacionalne „ukusna”: rasol bubrega

Glavna značajka juha krastavac bubrega je njegova slatka i slana krastavac baze. Dakle, ako ste se odlučili eksperimentirati malo i staviti u lonac neki ukusni marinirana, da ste ga troši. drum kiseli krastavci Samo, zajedno sa svojim izvornim slanom vodom, koje se mogu kupiti bilo gdje na marginama tržišta na skromnih bakice (to je, usput, budite sigurni da vam ponuditi okus svoje proizvode prije kupnje). Za dobar razlog ovo prvo jelo još u antičko doba dao takvu podzemnu nadimak kao „pohmelka”.

Prema ruskom kulinarskoj tradiciji priprema turšiju bubrega teletinu ili govedinu. No, budući da je to nusprodukt poslijepodne s vatrom nećete naći, i to toliko, da je bio svjež i visoke kvalitete, može se koristiti za ovo jelo i bilo koji drugi nusproizvodi - imutrice peradi (srca, želuca, noge, vrat, jetre), vidi se i na police to nije problem. U najgorem slučaju, možete uzeti i samo govedina (koljenica ili rotor).

U skladu s odabranim mesa i žitarica izabran za juhu. Pickle bubrega ili govedina zahtijeva prisutnost ječma, piletina i puretina imutrice zadivljene rižu i uz guščje i pačje iznutrice bolje korištenje ječma griz. Tu je i rasol posna (vegetarijanska), koji se preporuča za kuhanje riže ili heljde. Sastav začini, položen u lonac juhe također će ovisiti o mesu koje je prvobitno odabrao vas.

Za ovaj prvi jelo je bio sladak, soli i malo kiselog okusa, imat ćete neki posao za napraviti, naime, pokušati postići ravnotežu između soli (kiseli krastavci) komponente juhu i soli umivaonika (krumpir, žitarice, korijena usjeva). Dakle, ne uzeti vremena za dodavanje čistu slanu otopinu u turšiju s bubrezima - to samo treba biti učinjeno ako imaš dovoljno kiseli krastavci. A onda doze bi trebalo biti gotovo homeopatski - pola šalice i pol litre juhe. Prije ulijevanja u lonac kuhati salamuri biti.

Recept: rasol bubrega

Ispere bubrega (300 g) i slobodnih filmova zhirka i natapanje 7 sati u hladnoj vodi. Nakon tog vremena, promijeniti vodu, nusprodukt oprati i kuhati ga za pola sata nakon kipuće vode. Uklonite bubrege, izrezati ih na ploške medij.

Ječam (dvije žlice) ispiranje hladnom vodom u cjedilo, a voda od zrna je jasno. Stavite ječam u lonac, prelijte kipućom vodom i pare se staviti na 40 minuta. Povremeno mijenjate vodu za žitarice se uglavnom u vrlo toplom vodom.

Uz kiseli krastavci (3 komada) rezati kožu, ispunite ga s 1,5 šalice kipuće vode i kuhati 15 minuta na laganoj vatri. Digestiranom odbacivanja kože, što rezultira nižom lugom krastavca celuloze, sjeckani u malim dijelovima (uz prvih odsječaka krastavci u četiri dijela, a zatim preko). Možete jednostavno naribati krastavce na grubo većih, kao što je učinio sada mnogi. Kuhati s otopinom soli pulpe tijekom 10 minuta.

Ulijte u posudu od 1,5 litre vode, staviti na bubrege i kuhati pola sata. Zatim dodajte rep i korijena, narezane na trake (1 mrkva, 1 peršin korijen sa začinskim biljem i 1 celer i zelje). Nakon 15 minuta, spusti 2-3 u juhu od krumpira, narezane i sjeckani luk. Sada ostaviti još nije krastavaca kuhati dok kad se krumpir će biti spreman. To traje oko 15 minuta, a sada je vrijeme da dodate krastavac s krastavcima, promiješati i provjeriti okus, ima dovoljno slano vaš prvi obrok. Ako to podsolite ili dodati čistu prokuhanu slanu otopinu. Tip začini (3 lavrushki, 6 grašak crni papar, klinčića 2 grašak). Kuhati rossolnik još 15 minuta, sezona svježe bilje (kopar ili peršin) i nakon 3 minute isključite toplinu i pokriti poklopac lonca.

Pa, to je sve! Vaš ukusna marinada s ječmom i pupoljci spreman. A ako podnese jelo s kiselim vrhnjem, to će biti još ukusniji.