Salate. Iz povijesti kuhanje

Punjenje ili umaci, preljevi postoji od davnina. Na primjer, u drevnoj Kini bilo je soja sos, barem u drevnom Babilonu ran salata zelje i povrće s mješavinom octa i suncokretovom ulju. U starom Egiptu - isto, samo još dodatnu začin. Nestali su Millenium, a sredinom devetnaestog stoljeća, i dalje je najpopularniji umak Lyusena Maslina - majoneza. Naime, još od antičkih vremena, jedan od stalnih sastojaka u salatu, a ostalo ocat i biljno ulje. Salata od mesa sastojaka, riba i kuhano „Zima” povrće kuhati umak s dodatkom vrhnja ili vrhnja. Oni su visoko-kaloričnu i za svakodnevnu upotrebu nije baš prikladno.

A povrtnim umacima za salate praktički ne odstupaju od višegodišnjih klasika - ocat ili limunov sok mješavine s biljnim uljem uz dodatak ima okus, bilja i začina. Samo pripremiti umak neposredno prije posluživanja kako ocat i ulje imaju „naviku” raslojavanja. U više od smjese je „uživo” kada joj bič u miješalica.

Obično umaci od povrća salate pripremaju pomoću suncokret ili maslinovo ulje i gurmani vole više i maticu. Ocat također je izabran u skladu s tim okus preferencije. I kao važan detalj - kiselo ocat, ulje će trajati i dulje. Zbog mirisa i prekomjernog kiselosti trebali suzdržati od octa. Poželjno bijeli vinski ocat zbog svoje nježnosti, a on je vrlo dobro kombinira s suncokretovom ulju. Puno bolje i nježniji jabučni ocat. On ide dobro s biljnim uljima i pogodan je za sve salate.

Biljni vinegars inzistiraju na travi uz vino ili jabučnog octa te u kombinaciji s maslinovim uljem je izvrstan preljev za salate s kuhanim mesom ili jezik. Sherry ocat s neusporediv miris (i to je rijetkost u našoj zemlji) u kombinaciji s maslacem od kikirikija. Oni napuniti mesom salate i salate s gorkim travama, koje, u principu, također, rijetkost za kuhinju naše zemlje.

Balsamico octa - najviše rijetke i stoga skupo s obzirom na dugo, ponekad i do 25 godina izlaganja. Ako koristite, a potrebno je samo par kapi jakog okusa, to je pomiješana s jabukovača ili bijeli vinski ocat.

Debeli salatu - to je, prije svega, majoneza i njihove derivate. Tu je prilično dug popis, u rasponu od vrhnja i jogurta umaku umaka, sir i vrhnje. Najbolje od svega klasične majoneze, koja je pod vlast da bi bilo domaćica, osobito majoneze proizvođači grijeh konzervansa i aditiva, neželjene koristiti za one koji brinu o svom zdravlju.

Iz niza recepte „umacima za salate” preporučuju ovdje je jednostavan recept za majonezu, koji je zapravo provodi u kući: 2 sirova jaja, 180 mililitara suncokretovo ulje, malo soli, žličicu senfa i ruske umjetnosti. žlica octa ili limunovog soka. Šlag u blender s dobrom brzinom.

Tijekom proteklog desetljeća u ruskoj kuhinji su postali uobičajena i umaci za fondue. Prevedeno od francuske riječi koja znači „topiti” je nacionalno jelo od švicarskih stanovnika. U heatproof zdjelu na duh grijao bijelo vino i dodati u sir po stopi od svojih dva dijela u jedan dio vina. Talina je umočen komada kruha. Ispada vrlo ukusna!

Iz riječi idu fondi varijacije, a sada umaci za fondue mogu naći tu su Kinezi, kad plovilo kipuće juhe u raznim interpretacijama, na primjer, uz sir fondi, čokolada „Toblerone”, a ulje „Burgundija”. Možemo samo sve kuhati i jesti nešto ukusno.