Starorussky Kurnik. Pita, od kojih je recept je bio poznat kao Ivan Grozni

Poznati ruski pite su uvijek bili ponosni na naše nacionalne kuhinje. Pita i pite sa sočnim masnih peciva, od bujne dizanog tijesta, zarumyanennye pećnica, plasirao u Moskvi najboljih restorana, gdje je opisano u klasičnim djelima ruske književnosti, on je bio i ostao jedan od glavnih predmeta na bilo svečane obrok.

Kurnik - pita je recept koji je bio posebno popularan u južnim dijelovima Rusije, Don i Kuban, poznata od pamtivijeka. To je pisani dokaz da visoki višeslojna torta puna piletine poslužite Ivanu Groznomu. Kompleks se sastoji od više slojeva i različitih preljeva, od kojih je većina bila piletina, kolač je simbol obilja, gostoljubivosti i vrlo često ukrašen stol vjenčanja.

Klasična Stari ruski Kurnik - pita čiji recept ima svoje posebne značajke. Ljuska konusna od njegove peći s beskvasnim tijesta. To je neka vrsta punjenje vreća, zaključeno je kompleks koji se sastoji od mesa, gljiva i žitarica slojeva koji su prevaljeni tanke palačinke. Na vrhu ove složene strukture ostavlja rupu koja nastaje tijekom pečenja pare izlazili. Kada je kolač je uklonjen iz pećnice i vrući poslužuju na stolu, on kurilsya kao vulkan, vjerujem da to objašnjava svoje ime.

Klasična Kurnik - kolač, čiji recept se može naći u starih kuharica, da je teško i uznemiruje. Za njegovu proizvodnju je potrebno provesti puno vremena i truda. No, rezultat će biti vrijedan Internet. I, možda, dobra domaćica treba pokušati ispeći kolač na važan obiteljski događaj, osvojiti goste.

Kako ispeći Kurnik? Za ovu tortu pomoću najmanje tri vrste nadjeva. Jedan sloj načinjen od kuhane nužno pilećeg mesa, drugi - od heljde ili riža kaša, pomiješana s prženim lukom, treći sloj može biti od gljiva, kuhano jaje, kiseli ribizla itd

Pripremite pravi ruski Kurnik. Pita recept tradicionalno se koristi za svadbe. Prvo napraviti tijesto. To je pomiješana s dvije šalice brašna, pola pakovanja od maslaca, jaja, tri žlice kiselog vrhnja, četvrtina šalice mlijeka, gašeno soda. Dobro vymeshennoe tijesto smotani u klupko i staviti u frižider.

Za punjenje kuhati piletinu, labav meso od kože i kostiju i sitno nasjeckajte. Drugi sloj će imati punjenje kuhana riža pomiješana s nasjeckanim svježim začinskim biljem, treći sloj će prženu gljive i luk. Svi slojevi potrebno dodati soli na okus.

Svaki sloj punjenja pomak palačinke. Palačinke ispeći recept prema bilo poznato ili svježi kvasac. Kurnik treba ispeći palačinke devet.

Nakon što su svi sastojci torte je spremna, može biti prikupljeni. Četvrti beskvasnih tijesta je uklonio u spremnik, koji je u veličini bi trebao biti nešto veći od promjera palačinke. Na vrhu torte proširila treći dio riže, a zatim palačinku, palačinku na vrhu piletine, što gornji poklopac sa palačinka opet. Put na vrh trećine nadjeva gljiva, opet zatvoriti svoju palačinku i tako dalje, sve dok se punjenje ne završi. Najviši sloj bi trebao biti punjenje, ali ne i palačinke. Na kolač bio sočne, svaki sloj punjenja sipati malu količinu umaka koji je pripravljen kako slijedi. 50 grama maslaca, rastopiti peć na, dodati na njega žlicu brašna, izmiješati maslac s brašnom i duboko pržena, onda se ta smjesa postepeno sipati pileća juha, dok se umak do gustoće od kiselog vrhnja. U posljednjoj fazi dodajte dvije žlice kiselog vrhnja ili četvrtina šalice teških krema.

Od preostalog dijela testa malo odvojiti za ukras, a ostatak je zapakirano u okruglu sloj i pokriti ih hrpu palačinki i preljevima napravili na vrhu „vulkan” rupu. Kurnik ukrasiti rezbarije test, to podmazuje žumanjak i staviti peći na laganoj vatri.

Kurnik je jednostavan recept za one koji nisu sigurni u svoje sposobnosti, ili ne žele potrošiti puno snage na kulinarskim užicima, možete kuhati punjena piletina i krumpir (kuhana piletina sloj i sloj za kuhani krumpir, koje su zalivene s kiselim umakom od vrhnja). U tom slučaju, za većinu tortu može se uzeti kao svježe i dizanog tijesta.