Umak tkemali: što je to i kako kuhati?

U ovom trenutku, postoji mnogo različitih načina pripreme umaka. Neki su pogodni samo za ribu ili meso, a neki su univerzalni. Tu umaci su lako pripremiti kod kuće. To je za njih i odnosi tkemali. Što je to? To je neka vrsta umakom od šljiva (a višnje šljive). Recept je došao do nas iz Gruzije.

Tkemali: što je to

U stvari tkemali - različite kiselo divlje šljive. Međutim, isto ime, te je umak koji može biti kod kuće. Postoji samo nekoliko varijanti ovog jela: zelene i crvene. Recepti za njihovu pripremu ne razlikuju. Međutim, postoji značajna razlika.

Dakle, crvena tkemali. Što je to i čemu služi? Takav umak priprema, obično u kasno ljeto šljiva crvenoj zrela. Naravno, crvena - to je samo simbol. Spremni umak može imati žute ili čak narančaste nijanse. U nekim slučajevima, dio dodano trnja. Tada je pripremljeni umak stječe tamnocrvena boja.

Što je zelena tkemali? Što je to i što učiniti? U tom slučaju, umak napravljen od nezrelih plodova divlje šljive. zatvaranja za zimu ne preporuča. Zelena korištenje tkemali po potrebi.

Ono što ide tkemali

Tkemali - mirisni umak koji se može koristiti s mnogim proizvodima. U tom slučaju, okus gotovog proizvoda skreće blago kiselkast i pomalo duhovit. Tkemali ide dobro uz meso s roštilja, perad, pa čak i ribe. Možete jesti tjesteninu, omlet, kebab i mladi krumpir.

Mnogi tvrde da je umak ima jedinstvena svojstva. To ne samo da daje gotovih jela jedinstven okus, ali i mogućnosti da se neutralizira višak masnoće.

Kako kuhati

Tkemali Gruzijski kuhana vrlo jednostavno. To će zahtijevati:

1. Crvena šljiva - 1 kg.
2. Crvena paprika, vruće - od 1 do 3 mahuna.
3. Šećer - na okus.
4. Cvatnje cilantro - srednja zraka. Trebate zamijeniti izlizane korijander sjeme.
5. Soli.
6. Buhača ili obični, mladi češnjak, kopar - po prosječnoj zrake.

Priprava bobica

Za pripremu umaka od šljiva, sve glavne proizvodi potrebni za pripremu. Bobice treba oprati i staviti u duboku posudu. To je vrijedno da se izlije u vodu, tako da je pokrivena samo malo voća. Pan s višnje šljive treba staviti na vatru i dovesti sadržaj na čir. Nakon toga voda se mora isprazniti. Postupak se mora ponoviti. Voda treba sipati u toliko da je pokriven bobice na dva prsta. Kapacitet s voćem treba staviti na vatru i pustite da zavri. Kuhati voće koje je potrebno, sve dok ne postane mekša. To traje oko pola sata.

Što učiniti nakon kuhanja

Umak od šljiva priprema dovoljno brzo. Nakon toplinske obrade plodovi treba hladiti 30 minuta, a zatim samljeti. Nastala pekmez treba proći kroz sito. Ovo će ukloniti kožu i kosti. Komine mora biti pažljivo prevladati. U tu svrhu koristimo filter sa finom mrežom. Preostale kosti i koža mora biti odbačena.

Postupak dobivanja

Komorač, korijandar, mladi češnjak i mente treba sitno sjeckani ili mljeveno brusa za meso. Dobivena masa se može miješati s pire od šljiva. Potrebno je dodati sol i nasjeckani feferon. Tkemali od šljiva je gotovo spreman. Ostaje temeljito i probati.

Ako je umak jako kisela, potrebno je dodati malo šećera sirup ili šećer. Ako tkemali ispostavilo gusta, a zatim ga dovesti do željene konzistencije može biti obična kuhana voda.

Kako čuvati

Tkemali crvenih trešanja šljive mogu biti pohranjeni u hladnjaku ili zamotana i pohraniti u podrumu. U prvom slučaju, gotovi umak nakon kuhanja treba prati pažljivo ulijte u staklenke i zatvorite najlon poklopac. Također možete pohraniti tkemali bocama.

Što se tiče zimske verzije, ovdje postoje neke značajke. Tijekom kuhanja Ovaj umak dodajte sušene začine. Koristite svježe bilje se ne preporučuje. Sve komponente vrenja i zatim ulije u temeljito isprane i sterilizirane posude. To također izlije ulja. Nakon toga, banke s umakom valjane čvrsto i držati na hladnom mjestu.

upute za kuhanje

Sada kada znate kako se pripremiti za zimske tkemali. Naravno, ako je potrebno, umak recept, možete promijeniti malo. To sve ovisi o tome što su proizvodi na lageru. Ako nema crvene ili žute trešnje šljive, to nije preporučljivo da se koriste uobičajene odvod. Proizvod će ispasti ne baš ukusna. Mogu se zamijeniti s glavni sastojak zelenog gooseberries. tkemali tehnologija kuhanja nije promijenilo.

Ako je ruka nije bilo obična močvara odlicno, to također može biti zamijenjena. U većini slučajeva, za pripremu crvene tkemali šljiva ili matičnjak timijana koristi.

Proces pripreme umaka također ima svoje karakteristike. Prilikom kuhanja šljiva treba redovito miješa. Međutim, ovo nije prikladna instrumente izrađene od metala ili plastike. Bolje je koristiti žlicu izrađen od drva. Inače umak okus će biti upropašten.

Također se ne preporučuje dodati tkemali ocat. Čak i ako je umak će ići ispod u zimskim mjesecima. U tom slučaju, banka s tkemali treba zaliti nekoliko žlice biljnog ulja. To će zaštititi proizvod od oštećenja.