Bešamel umak Recept: to je nemoguće bez iskre!

On je rekao da je povijest bešamel umaka počinje s radom njen izumitelj, Markiza Lui De bešamel, koji nije bio kuhar, a služio je kao komorniku Louisa XIV. No, postoji i druga verzija o podrijetlu umak, osvojiti svijet. Mnogi ljubitelji kuhanja i stručnjaka tvrde da je autor poznatog umak bio samo kraljevski kuhar Fransua De Varenne, koja je osnovana u Versailles gurmanski. Koja od dvije izjave je istina, ne može znati, ali nikad se ne zna, možda su najnovije studije povjesničara i razjasniti sve o podrijetlu umak ...

Ovaj umak je dobro jest činjenica da je jedan „službeni” recept za bešamel umak jednostavno ne postoji. Unatoč ovim ikakvih umaka opcija je lako prepoznatljiv, a malo je onih koji ne znaju kako pripremiti bešamel umaka. Zanimljivo, bešamel može se pripremiti i koristiti kao što je umak za meso, ribu ili jela od povrća, ali možete koristiti kao izvrstan temelj za pripremu drugih umaka.

Ovdje je recept bešamel umak kao baza za drugim umacima. Za to je potrebno samo maslac ulje (100 g), žlicu brašna, dvije žlice juhe i šalicu vrhnja. Općenito, umak se priprema na osnovi maslaca, mlijeka i brašna. No, eksperimentiranje s sastavu i proporcijama, moguće je pripremiti umake i izmisliti jela, koristeći svoj umak.

Dakle, obećao recept za bešamel umak kao osnova za umake. Za pripremu vam je potrebno uzeti 100 grama maslaca, žlicu brašna, dvije žlice juhe i šalicu vrhnja. Kao što možete vidjeti, ovdje u usporedbi s „klasičnim” sastav je dodan u juhu i vrhnje umjesto mlijeka se uzima.

Ipak, kako se pripremiti bešamel umaka? Uzmi maslac, rastopiti ga u tavi i passeruem u brašno do zlatno smeđe. Zatim dodajte vruću juhu, koji mogu biti od mesa, povrća ili ribe - u potrazi za bilo koji umak obroka će biti isporučen. Promiješati, dodati vrhnje, koja se može zamijeniti kiselo vrhnje (rijetki) ili bez mlijeka, samo brašno možda trebati manje ili više.

Sve? Ne, nisam dodao začina. U međuvremenu, oni daju bešamel vrlo stvarna pikantnost i šarm. Prženi sjeckani luk češće staviti u umak. Još dodajte bosiljak, origano, majčina dušica i druge bilje - koji je najprikladniji za jelo, a onda dodao.

Postoje i druge opcije za kako pripremiti bešamel umaka. Smatra se, na primjer, da je prvi u kremu ili mlijeko kuhati začine, a zatim dobivenu juhu potrebno da odstoji oko sat vremena, a tek onda ga dodati na tavu s brašnom i maslac.

Kao što možete vidjeti, opcije može biti bilo koji broj - ali nije ništa bilo više i eksperimentirati? Na primjer, koristite muškatni oraščić ili suncokreta kernel? Ili nešto promijeniti načina za kuhanje? To je cijela poanta, da se umak lako promijeniti dodavanjem ili oduzimanjem od njega samo jedan od nekoliko dijelova. Glavna stvar je da ode u umak savršeno. Još mora dobiti novi recept za bešamel umak.

Je li moguće pripremiti bešamel umak s gljivama? Naravno. S ničim. No s gljivama će samo ukusna. Za to je potrebno da meso mlijeko i smjese (250 ml), maslac (tri žlice), jedan treći šalicu brašna, sto grama suhih gljiva, dva žumanjka, sol i papar.

Sada, kako se pripremiti bešamel umak s gljivama. Otopite maslac u tavi, dodajte brašno i miješati. Pržiti brašno dok je bež.

Ulijte mlijeko (lagano!) I donijeti dobiveni sastav homogenom stanju, uz miješanje. Dodajte žumanjke, juhu, sol. Nakon vrenja, posuti u oprane gljive, dovesti do kuhati i pirjati dvadesetak minuta, stalno miješajući s umakom.

U pripremi bešamel umaku netočnih skladu (do grama!) Recept bez dobrog rezultata ne može, kao što je zapravo, u pripremi drugih jela. Dakle, možete dobiti samo pravo ukusan obrok, to je kako to treba da bude na recept.

No, remek-djelo dobiva samo u prisustvu iskre ...