Fish nototenia, kuhanje recepata. Informacije o coelacanthal

Riba nototenika, koja nastanjuje jugozapadni Atlantik, na dubinama od pedeset do pet stotina, hrani se uglavnom planktonom rakova. Težina njezina trupla je mala (do 52%), zbog glave velike veličine, što je do 39% ukupne mase ribe. Takav smanjeni prinos nototenice u srednjim i velikim uzorcima može se objasniti relativnim volumenom crijeva.

Postotak masnoće u mesu ovisi uglavnom o veličini ribe; Na primjer, u malim primjercima je od 6,4 do 11,5, u sredini od 10,0 do 12,3, au velikim primjercima od 8,2 do 16,7. Puno se masti nakuplja u kostima, do oko 22%.

Riba nototeniya - vrlo hranjiv proizvod koji apsolutno ni na koji način nije inferiorni od mesa, jer njegov sastav uključuje masti, proteine i esencijalne aminokiseline. Notothenia je masna riba bogata nezasićenim masnim kiselinama, korisnim za ljudsko tijelo.

Željezo, kalij, kalcij i magnezij - sve te tvari također su sadržane u nototheniji. A fosfor, koji je prilično bogat u ovoj ribi, igra važnu ulogu u razvoju sustava kosti (to je posebno potrebno za trudnice, starije osobe, djecu). Meso nootenii sadrži bakar, jod i mangan, koji su potrebni za ljudsko tijelo za normalni metabolizam. Ribu je lakše probaviti i pripremiti brže od mesa jer ima manje vezivnog tkiva.

Riba nototenia je poznata po mesu u kuhanom obliku širokog vlakna, svjetla, ukusna, sočan. Juha iz ove ribe je prozirna, masnoća, ima ugodan miris i okus. Meso u prženom obliku je nježno, gusta, sočna, ukusna. Notothenia se može koristiti za pripremu balyk proizvoda, drugi tečajevi, fileti, kao i proizvodi topla i hladna pušenje. Također se koristi za proizvodnju konzervirane hrane, slanih proizvoda. Glava ove ribe je izvrsna za kuhanje juhe, a kavijar se šalje veleposlaniku.

Kako kuhati nooteniju?

Notothenia, peciva od limuna i zelenila

Pripremite četiri komada Notothenija fileta, pedeset grama špinat, pedeset grama čorbe, trideset grama kopra, trideset grama peršina, jedan limun, zelene luk, biljno ulje, rajčicu, svježe lisnatog lišća.

Mješavina sjemenki i špinat s zelenilom. S komadićem zelenila, prekriti dno lonce, staviti notothenia na vrh, pokriti ga s još jedan komad zelenila i limuna ringlets.

Sada pripremi umak: pržite nasjeckani proljetni luk u maslacu, dodajte narezane sjeckane rajčice, sjeckanu salatu i sol. Dobivena smjesa se kuha. Ulijte meso u umak i promiješajte u pećnici dok potpuno ne budete spremni. Poslužite je u hladnom stanju.

Riba nototenija u Asturija

Da biste pripremili jelo prema ovom receptu, pripremite pola kilograma notothenia, pola čaše bijelog vina, jedan luk, 80 grama maslaca, jednu čajnu žličicu odresirane čokolade (crne), gljive (šaku), jednu žlicu stolnog brašna, češnja, papar, cimet i sol.

Na podmazanom tavu stavite sjeckani luk i pecite ga brašnom. Ulijte 400 ml vode, temeljito promiješajte. Dodajte čokoladu, vino, češnja, papar, cimet i sol i stavite na malu vatru. Dio komada ribe staviti u kontejner, sipati umak i pirjati na vrlo niskoj vatri. Gljive su čiste, sitno nasjeckane, stavljene i deset minuta prije posluživanja na stolu, stavite u zdjelu ribe. Poslužite s rižom.

A sada malo zanimljivih informacija: postoji takav riblji coelacanth, čiji je životni ciklus do sada nepoznat, ali poznato je da ova vrsta živi na Zemlji nekoliko stotina milijuna godina. Coelacanth je jedinstvena riba koja je "vidjela" dinosaure. To se odnosi na ribe-tselakantam, koji je umro prije više od šezdeset pet milijuna godina.

Do danas, koelakant se nalazi samo na nekoliko mjesta, na dubini od više od dvjesto metara. Njeni glavni neprijatelji su veliki grabežljivci, uključujući i morske pse velike veličine. Budući da je ova riba vrlo mala, njegov je ulov strogo zabranjen.