Kiselo umak. Kuhanje recepata

Dobar umak je uspjeh bilo kojeg jela, kako kažu iskusni kuhari. Ovi tekući aditivi na posudama su velika raznolikost. Ponekad "izraditi" recept, jer bez njih kuhana hrana ima posve drugačiji okus i miris. Kiseli umak zauzima posebno mjesto među predstavnicima svoje klase. Ponekad je potrebno samo za pravilnu probavu, tako da hrana koja tvori posudu dobro apsorbira tijelo.

korist

Što je tako korisno za kiselo umak? Činjenica je da su u ljudskom tijelu kiseline odgovorne za cijepanje, raspadanje masti u mesnim jelima. Na primjer, svjetski poznati tkemali. Ovaj kiseli umak pripremljen je od šljiva i trešnje šljive i služi se za stol za gotovo sva jela od mesa. I ti proizvodi često imaju ogromnu količinu masti, koja će biti apsorbirana vrlo dugo. A onda dolazi u pomoć kiselog umaka tkemali, savršeno se suočavajući s njom. Na kraju, dobivate ukusnu zdrave prehrane!

Takve tkemalne umake ponekad se pripremaju od šumskih kiselih bobica (kupine, brusnice, divlje trešnje) s dodatkom raznih sastojaka (začini, začini, začini i začini). Takav sastav je potreban za asimilaciju masne i teške hrane, koje će bez njih jednostavno "stajati na kocki" u želucu i dugo traju probavu. Jedino ograničenje je povećana kiselost. S njom, korištenje kiselih umaka treba biti isključeno ili smanjeno (bolje je konzultirati se s liječnikom zaduženim).

Koje proizvode upotrebljavate?

Mnogi recepti koriste razne proizvode: šljive, rajčice, limun, ukiseljene krastavce, sok od limuna, vapno. Kao zgušnjivač upotrebljavaju se pureći kvas i škrob. Svi ti sastojci mogu se lako kupiti u mnogim trgovinama. Povrće za pire odrezane na male komadiće, pirjati na maloj toplini, miješati do homogene u miješalici. Voće, fino rezano (na primjer, jabuke), možete koristiti i sirovo, ali preporučljivo je da se još malo gasi prije pripreme umaka. Odabrali smo svježe začine, tako da ne leže predugo. Iz toga se okus pogoršava, a korisna vrijednost aditiva smanjuje.

kineski

Jedan od najsjajnijih predstavnika ove skupine je kineski slatki i kiselinski umak. Ovaj ukusni aditiv daje tradicionalnim receptima pikantni jedinstveni ukus. Može se poslužiti raznim jelima od mesa i ribe do jela od povrća. Kombinirajući različite ukuse, igrajući se neočekivanim licima - to je slatka i kisela umak u kineskom! Fidgety kisele, gorke bilješke sojine, slatkoće nakon okusa ... Pokušajmo kuhati?

sastojci

Jednu žarulju, par češnjaka, mali korijen đumbira, čašu dobrog prirodnog ketchupa, trećinu čaše octa, pola šalice šećera, nekoliko velikih žlica sojinog umaka od prirodne fermentacije bez aditiva, dvije velike žlice pšeničnog brašna, dvije velike žličice mršavih ulja.

priprema

Grind luk, češnjak, fino trljati korijen đumbir. U tavi s visokim rubovima u lean ulju, prolazimo sve gore, pažljivo miješajući. U malom tavi, stavite ocat u kuhanje i otopite šećer u njemu. U ukupnoj masi dodamo ketchup i soja umak, a zatim - mješavina luk, češnjak, đumbir. Zatim, kuhajte na najmanjoj vatri, postupno uvodeći brašno, sve dok ne postane debela. Filtrirajte masu kroz sito i ostavite da se ohladi. Ovaj umak može biti zatvoren, konzerviranje u limenke. Možete ga čuvati duže vrijeme (do mjesec dana) u hladnjaku.

Korisni savjeti

Kao što vidite, priprema takvog proizvoda nije lagana stvar. Pogotovo jer iskusni hostese dolaze s različitim varijacijama, zamjenjujući nedostajuće proizvode s prihvatljivim sličnim. Ili dodajte u recept kuhanje ništa od sebe, svoje omiljene sastojke. Slane krastavce, na primjer, ili vruće paprike, pa čak i konjak! Umjesto ketchupa možete unijeti šljive ili prirodne rajčice. Nemojte se bojati stvoriti, slijedite glavni kanal recepta, a onda će i vaši gurmani biti oduševljeni vašim umom "marke". A sada - nekoliko tradicionalnih jela pripremljenih s njom.

Pileće "ananas" u kiselom umaku

Ovo jelo je vrlo popularno u Kini. Temelji se na neobičnoj kombinaciji slatkoće voća i rajčice.

Sastojci : piletina (filet ili dojka) - pola kilograma, paprika - dva komada konzerviranog ananasa (200 grama) ili jednu svježu, pola šalice umaka od soje, čašu kuhanog slatkog i kiselog umaka na kineskom (vidi gore) Zelene, sol.

Izrežite filet u sitne komadiće, ulijte soja umak, marinirati nekoliko sati. Zatim se piletina pržiti na visokoj vrućini u dobro zagrijanom lean ulju. Umak stavimo u posuđe za gašenje i bacaju isti komadi fileta. Posljednji u posudi dodajte ananas i gulaš još nekoliko minuta.

Ako imate ananasa u arsenalu prstenova urezanih u komadiće - izrezati na komade. Ako je svježa - očistite i izrezajte u kocke. Prekrasno orijentalno jelo je spremno!

Svinjica u kiselom umaku

Svinjetina se također priprema na sličan način, ali umjesto piletine koristimo komade pršuta ili pršuta.

Sastojci : prozirni ili natrag - 500 grama, slatki paprika - dva komada, svježi ananas - jedan komad, ketchup, đumbir, limun, ocat, češnjak, začini (sve u svemu malo).

Svinjetina - više masnoća u odnosu na piletinu. Prvo, pokupite komade u umaku od soje. Napravimo umaku od soje, škroba i brašna, namočimo komade mesa i pržimo na visokoj vrućini na crvenoj kore od zlatne boje. Za umak, ribani đumbir korijen češnjaka, luk i paprike pržiti u tavi. Dodamo ananasa, ketchup, škrob za zgušnjavanje. Proširimo prženo meso u istim posudama i gulaš nekoliko minuta. Za ljubitelje izoštrenih, dodajte malo papra. Nastojati okusiti. Na stolu možete poslužiti rižom i povrćem. Bon apetit svima!