Kako ispeći tanke palačinke?

Omiljeni sok palačinki mogu biti različiti, ali posebna pažnja zaslužuje vrlo tanke palačinke, za čije pripreme je potrebna neka vještina. Oni su gusti ili, obrnuto, perforirani. Mogu ih pojesti jednostavnim curlingom cijevi ili omatanjem punila koja mogu biti slatka, mesa ili slane. Tanke palačinke - ovo je srdačan doručak i slasni desert za čaj.

Tanke lakirane palačinke s jogurtom

Da biste napravili najkvalitetnije palačinke, trebat će vam pola litre odvaženog mlijeka ili kefira, 2-3 jaja, čašicu brašna, krumpirov škrob, šećer, biljno ulje (2 žlice), soda za hranu (žlicu sa slajdom) i sol.

Odvojite jaja s solom i šećerom. U kiseloj krvi ili jogurtu dodajte soda i pomiješajte. Sve to se kombinira i, u obrocima dodavanjem škroba i brašna, umiješajte tijesto tako da nema grudica. Stavite maslac i temeljito promiješajte. Za tijesto je perforirano, bolje je srušiti s mikserom. Tijesto prelijte tankog sloja na grijanu i umrljanu tavu i pržite obje strane na visokoj vatri. Ukusni tanki palačinke staviti na tanjur i prekriti maslacem.

U palačinke možete zamotati voće, gulaš, povrće, gljiva ili punjenje mesa. Možete ih saviti s slamom i jesti s kiselim vrhnjem, medom, marmeladom.

Tanke palačinke s mlijekom

Dugo u Rusiji, tanke palačinke su kuhane na mlijeku. Da biste pripremili ovo jelo, trebate uzeti svježe mlijeko, vodu, jaja, brašno, sol i šećer. Čaša mlijeka zahtijeva čašu vode, 30 grama šećernog pijeska, 2-3 jaja, prstohvat soli.

Kuhajte mlijeko i vodu, pomijesite, ohladite. Dodajte sol, šećer, pustite u jaje i pomiješajte. Dodajte brašno i bičajte tijesto, koje bi trebalo nalikovati kefiru u gustoći. Spremni za vaganje oko 30 minuta Zagrijte tavu, mastite uljem, prelijte tijesto na sredinu tako da se širi tanki sloj preko cijele površine i najprije peći s jednom, a drugom stranom. Palačinke moraju biti vrlo tanke. Stavljaju ih na tanjur, razmazanu maslacem.

Tanke palačinke mogu se kuhati i na vodi. Takve palačinke su manje kalorične. Obično u takvim palačinama zamotajte punjenje.

Vrlo tanke palačinke bez rupa

Ponekad je potrebno pripremiti vrlo tanke palače bez rupa. Glavna tajna ovakvih palačinki nije uporaba miješalice da bi pobijedila test.

Da biste napravili tijesto, trebate uzeti pola litre mlijeka, jaja (4 komada), škrob (100 g), brašno (150 g), šećer (stolna žlica), maslac od kremasti rastopljeni (2 žličice) soli.

Prvo morate miješati brašno sa šećerom, solom, škrobom. Zatim dodajte jaja i temeljito pobijedite. Mlijeko se lagano zagrije i polako ulije u pripremljenu smjesu uz stalno miješanje. Masa bi trebala biti tekuća i bez grudica. Ako se pojave, tijesto treba proći kroz sito. Ostaje dodati rastopljeni maslac i pravilno miješati. Rezultat test treba dati da inzistira da je brašno natečeno, a tanke palačinke nisu rastrgane.

Pržite tavu samo jednom prije pečenja prvog palačinka. Prije nego što uzmete zdjelu sljedeći dio tijesta, treba miješati jer škrob se ne otapa u mlijeku ili vodi. Tijesto za izlijevanja u vrlo tanki sloj, inače palačinka će se slomiti kada je okrenut. Takve palačinke treba brzo peći na visokoj vatri i preokrenuti s krajnjim oprezom. Za njihovo pečenje potrebno je iskustvo pa morate naučiti u maloj tavi.

Najfinije palačinke najbolje se dobivaju s posudom za lijevanje. Da palačinke postanu tanke i okrenute, to bi trebalo biti vrlo vruće.