Kako kuhati chakhokhbili od piletine

Gruzijanska kuhinja dugo je osvojila srca ljubitelja ukusne hrane, zahvaljujući jednostavnim, zadovoljavajućim i nevjerojatno ukusnim jelima. Satsivi, chahohby, lobio, duhanski pile, harcho, matsoni - vrlo imena tih jela uzbuđuju maštu i okusne pupoljke.

Jedno od nevjerojatnih jela koja nam je dao gruzijska kuhinja jest Chahokhbili. Klasični Chahokhbili je pirjan fazan s povrćem. On se "skriva" u samom ime jela: "jokhobi" je "fazan" u gruzijskome. Chahokhbili je bio kuhani u jesen, kada su divlji fazani tovili i "jeli" svoje bokove - nezgrapne ptice postale su lako plijen za gruzijske lovce.

Sada je chakhokhbili češće pripremljen od pilećeg mesa, rjeđe od ovčetine ili govedine. Koko treba biti mlada, svježa, dobro hranjena i po mogućnosti domaća. Inače, priprema chahohby od piletine će trajati duže, a povrće će se pretvoriti u kašu. Ne uzimajte samo noge ili krila - okus i bogatstvo jela bit će lakše, bez "zest".

Za gašenje pile, prikladni su tradicionalni kaukazanski začini i mirisni zelje (bosiljak, korijander, drago), koji daju jedinstvenu aromu. Mnogi gurmani vole "peppered" jela, ali piletina chahohby i oštrina su loše kombinirani: meso i juhu treba biti blagi, začinjeni okus.

Počnimo kuhati chakhokhbili od piletine.

Potrebno je: piletinu od 1,5 kg, 2-3 velikog luka, 5 bugarskih paprika različitih boja, 5 mrkve, 4 guste zrelih rajčica, lišća lišća, 3 češnjaka češnjaka, crnih bresaka, šafran, hops-suneli, svježeg zelenila (Korijander, peršin, zeleni bosiljak), 2 čaše pileće juhe, pola čaše crnog suhog vina.

Uzmi cijeli mladi, dobro hranjeni, svježi piletina, pažljivo oprati, izrezati na male komadiće. Masnoća i koža nisu potrebni za rezanje - kod prženja stvaraju koru koja ne dopušta soku da istječe. Pecite komade piletine u tavi bez ulja, provjerite da piletina ne gori. Pileći komadići piletine su nakupljeni u kantu ili u zdjelu zdjelu.

Izrežite luk na pola prstena i pržite na zlatnu boju na pileći mast, koji je bio umočen nakon prženja piletine. Ako to nije dovoljno - malo povrća ili maslaca neće ozlijediti.

Uz rajčicu, uklonite kožu (izrezajte unakrsno i stavite u kipuću vodu), izrežite kocke, dodajte luk, zakisnite 10 minuta pod poklopcem. Ako nemate dobre rajčice pri ruci, možete ih zamijeniti sokom od rajčice ili pikantnom tijestom rajčice.

Bugarske paprike i mrkve odrezane su na traku otprilike 1,5 do 2 cm.

Nakon 15 minuta dodajte sjeckani češnjak, suhe začine i crno suho vino i ostavite da se grickate ispod poklopca na laganoj vatri tijekom 30 minuta. Meso treba biti nježno, lako se podijeliti na vlakna i odmaknuti od kostiju. U kakao s piletinom dodajte prženo povrće, mrkve, paprike, sipajte u juhu i gulaš 15 minuta.

Izrežite svježe zelje, prskajte pripremljeno jelo, a ukusna, zadovoljavajuća chahokhbili od piletine je spremna!

Chahokhbili - ovo je drugo jelo, tako da možete pojesti pomoćno jelo: riža, heljda ili pire krumpir savršeno se kombiniraju s povrćem i piletinom. Chahokhbili od piletine može biti prekrasno nezavisno jelo, što je iznenađujuće ukusno s tart-crvenim vinom.