Kako kuhati haringa? Posude od haringa: jednostavni recepti

Slanog je tradicionalni način za očuvanje ribe. Na primjer, haringa koji se najčešće nalazi na prodaji je slan, jer se vrlo brzo plijen. Najčešće je proizvod povezan s Skandinavijom, gdje je ova vrsta ribe već stoljećima tradicionalni dio prehrane.

Slanu travu je potopiti u tekućini sa soli, šećerom i začinima. Lagano slane haringe vrlo su popularna tradicionalna jela ne samo u Rusiji, nego iu Nizozemskoj, Švedskoj, Njemačkoj, Danskoj i nekim drugim sjevernim zemljama. U bivšim sovjetskim republikama ova riba je uvijek bila u velikim količinama slana u drvenim bačvama. Zatim se čisti, rezati i poslužiti s nasjeckanim lukom i kuhanim krumpirom. Ova kombinacija je poznata kao klasični predjelac za votku. Međutim, soljenje haringe u cijelosti kod kuće zahtijeva malo drugačiju tehniku, uglavnom iz sigurnosnih razloga.

mjere opreza

Uvijek imajte na umu da kratkotrajna soljenja ne jamče da će svježa riba biti uklonjena od parazita koji mogu biti prisutni u morskoj ribi i sisavcima. Obično ih uništavaju tretmanom na visokoj temperaturi ili dubokim zamrzavanjem. Kako biste osigurali sigurnost, pobrinite se da:

• Kupite najsvježiji haring koji se može naći samo u ponudi u vašem području.
• Morate pažljivo ukloniti sve koprive i unutrašnjosti i isprati svaku ribu iznutra.

Pročišćeni i oprani sreću treba brzo zamrznuti kod kuće na -16 ° C ili na minimalnoj temperaturi vašeg zamrzivača. Zamrzni ribu najmanje 20 dana. Kako kuhati haringa nakon zamrzavanja?

Što vam je potrebno:

• 3 srednja herringa;
• 1,5 žličice soli;
• 1/2 čajna žličica šećera;
• 3 lisnato lišće (zgnječeno);
• 1 žlica suncokreta ili maslinovog ulja;
• 1/4 sok od limuna;
• 1 veliki crveni luk.

Kako kuhati slane slane haringe

Izmiješati sol, šećer i usitnjeni lišaj. Pokrijte haring s tim začinima na obje strane, kao i iznutra. Stavite haringa u staklenu posudu, zatvorite i stavite u hladnjak 2 dana. Oko polovice tog razdoblja okrenite haring na drugoj strani.

Nakon toga, vaše suđe su spremne. Sada možete rezati i poslužiti haringa na stolu. Izrežite ribu preko komada oko širine 2-3 cm, nježno položite komade jedan pored drugih na pladanj ili veliku ravnu ploču. Kad je riba izrezana i presavijena, izrežite luk i položite ih na vrh. Poslužite ovaj snack hladno ili na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti ukiseljenu haringu?

Za razliku od veleposlanika, ova metoda je postavljanje ribe u začinjenu marinadu. Takva jela od haringa najčešće su nacionalna među sjevernim narodima. Na primjer, klasični skandinavski recept ostvaren je u životu vrlo jednostavno. To će zahtijevati sljedeće sastojke:

• 1/4 šalice soli;
• 5 čaša vode;
• 500 grama hering fileta;
• 2 šalice bijelog vinskog octa;
• 1/4 šalice šećera;
• 1 čajnu žličicu senfa;
• 2 žličice mirisnih grašaka;
• 2 žličice crnog papra;
• 3 lišća lišća;
• 3 češnja češnja;
• 1 limun, tanko rezan;
• 1 srednje crveno luka, tanko rezano.

Zagrijte 4 šalice vode na dovoljnu temperaturu da se otopi sol. Dopustite da slanoj otopini ohladi na sobnu temperaturu. Onda uronite u herring filete i pohranite u hladnjak za noć ili do 24 sata. Nakon tog vremena imat ćete lagano slanu haringu, koju možete jesti.

Za pripremu marinirane ribe, pomiješajte šećer, ocat, čašu vode i sve začine, dovodite do kuhanja. Kuhajte 5 minuta, zatim ugasite štednjak i ostavite marinadu da se ohladi.

Nabavite haringom iz slane vode, prekrižite je u staklenu posudu sa slojevima limuna i crvenog luka. Podijelite začine između spremnika ako koristite više od jednog. Napunite ribu s ohlađenim marinadom i zatvorite posude. Neka pere barem jedan dan. Skladištiti ukiseljenu haringu u hladnjaku može biti do 1 mjesec.

Druga varijanta marinade

Marinirana haringa, čiji recepturi su brojni, mogu se pripremiti umakom od senfa. Ovo je i švedski nacionalni snack, koji mnogima može činiti zanimljivim.

Za ovo jelo trebat će vam:

• Oko 0,5 kg malo slane haringe;
• 3 žlice slatke gorušice;
• Jednu žlicu Dijon senf ;
• Jednu žlicu smeđeg šećera;
• Jednu žličicu jabučnog octa;
• 50 ml neutralnog biljnog ulja (na primjer, silovanje ili suncokretovo ulje);
• ½ šalice kopra;
• Šnulje (1 kom.).

Umiješajte senf, jabučni ocat i šećer vrlo pažljivo. Dodajte biljno ulje postupno uz miješanje. Mrlja luk i koprima vrlo fino i dodajte umaku. Začinite solom i svježe mljeveni crni papar. Stavite komadiće haringa u marinadu i pomiješajte pažljivo tako da je riba ravnomjerno prekrivena sa svih strana. Ostavite haring mariniran nekoliko sati, po mogućnosti dnevno. Izrađena domaća heringa spremna! Prije posluživanja, rezati zelene luk na male komade i posipati ribu na vrhu. Poslužite haringa s mladim krumpirom ili jednostavno na tamnom raženom kruhu s kuhanim jaješcima. Uživajte!

Što je pušeno haringe?

Pušenje je još jedan način da zadržite proizvod. Da bi se pušila svinja, ribe su izlizane, izrezane duž kralježnice, podijeljene na 2 dijela po trupu i soli. Nakon toga, lagano slane haringe vise na drvenim klinovima ili "vrhovima". Ako se pretpostavlja hladno pušenje, koristi se i piljevina od hrastovine ili bukve. Nevjerojatno je da se dimljena svježa u svom trenutnom obliku pojavila tek početkom 19. stoljeća, kada je jedan od prodavača počeo redovito ponuditi na londonskom tržištu, uzimajući u obzir izraz iz tehnike koja se koristi s lososom. Najbolje ribe, na taj način kuhane, imaju miris, pametnu mješavinu dima i soli. Također je pušeno haring vrlo mekano, ali sočno i masnu teksturu.

Herring, na taj način kuhani, tradicionalno se poslužuje na stolu tanko isjeckanom i zalijevano s uljem i sokom od limuna. Kako kuhati dimljenu haringu? Da biste to učinili, potrebna vam je posebna oprema za pušenje, bez kojih se postupak kuhanja neće ostvariti. Stoga je bolje kupiti ovu vrstu ribe u gotovom obliku.

Stručnjaci iz polja kuhanja kažu da je klasična služba sitno sjeckani dimljeni riblji filet obloženi oko rubova dobro zakiseljenog raženog kruha, sa žumanjcima u sredini kao umak.

Posuđe od pušenih heringa

Ako želite, možete napraviti i pate ili "kavijar" od pušenog haringa. Za njega će vam trebati:

• 1,5 šalice zametnutog zrnastog fileta (zdrobljenog);
• ¼ šalice slanog maslaca, omekšalo;
• 300 grama kremskog sira;
• Sok od 1 limuna;
• Cayenne paprika ili paprika (na okus);
• 2 žlice svježeg nasjeckanog peršina.

Pomiješajte ili promiješajte ribu s maslacem, kremastim sirom, sokom od limuna, slanom paprom i peršinom. Postavite na tanjur za posluživanje ili u jednu veliku zdjelicu za salatu, pokrijte plastičnom omotom i ohladite nekoliko sati. Poslužite s krekama ili tostom s maslacem i limovima limuna.

Što još mogu kuhati?

Mnoge kućanice pitaju što treba učiniti sa slanom harengom, jer nisu upoznati s procesom soljenja. Kako kuhati haringa koji je postao vrlo slan? Sve što trebate učiniti je potopiti ribu u slatkoj vodi za noć, a zatim kuhati na bilo koji način. Herring, čije recepte pretpostavlja toplinsku obradbu, trebao bi postati gotovo svjež.

Pili iz haringe

Stavite slanu ribu u veliku zdjelicu i napunite ga nekoliko čaša vode - tako da je cijela. Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i stavite je u hladnjak cijelu noć.

Uklonite kosti iz haringa oštrim nožem, odrežite glavu i rep. Podijelite haringe u dvije polovice. Koža i odbacivanje.

Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u tavi na visokoj vatri. Kada ulje počinje lagano pušiti, dodajte češnjak. Stavite polovice haringe i pržite ih tri minute na svaku stranu (ili dok ne postanu neprozirne i mekane). Dodajte svježe mljevenu papriku po ukusu i ukrasite jelo s limovima.

Fried sirena u duboko pržena

Potopite i očistite ribu baš kao u prethodnom priručniku.

Zagrijte 3 šalice maslinovog ulja u dubokoj tavi iznad visoke topline do vrelišta. Navlažite lisnato polje u mlijeku, prelijte u brašno ili zobene pahuljice začinima.

Stavite ribu u tavu i pržite dok ne postane lagano smeđa i hrskavica. Poslužite haringa u dubokom prženju s peršinom i limunom.

Pečena haringa

Potopite haringa i napunite filet, kao u prethodnim receptima. Podmažite svaki komad s maslinovim uljem sa svih strana i stavite u pećnicu za pečenje. Pecite tri minute. Uzmite haringu iz pećnice i dodajte svježu papriku na suhu okus. Ukrasite peršinom i limunskim kriške.