Kako kuhati gulaš od teletine

Mađarska nacionalna kuhinja poznata je po brojnim zanimljivim jelima. Među njima, gulaš zauzima posebno mjesto. U početku je ovaj proizvod bio glavni obrok lokalnih pastira. Govedina je najčešće korištena za njezinu pripremu. No, kako je poznato, mladi meso je uvijek bolje da se obrađuje. Stoga, mnogi vole napraviti gulaš od teletine. Ta okolnost djelomično utječe na način njegove pripreme.

U najboljim nacionalnim tradicijama

Za Mađare gulaš od teletine je tradicionalni obrok. Bilo je uobičajeno kuhati u kantu na otvorenoj vatri. U svakodnevnom životu ova metoda se rijetko koristi. Uobičajeno je da vam treba konvencionalna pećnica i duboka posuda ili tava s debelim dnom.

Sljedeći sastojci mogu biti potrebni za rad: za 0,6 kilograma pulpe ramena ili leđa tele 2 stabljike celera, par lukova, 30 grama biljnog ulja, 2 graška slatkog bugarskog papra, začini, 2 češnja češnjaka, bijelo vino i 2 zrelog dunjeg voća ,

Izrada gulaša od teletine je jednostavna:

1. Prvo, proizvodi se moraju prati, a zatim lagano slomiti. Meso treba izrezati na komadiće, papriku - veliku slamu i luk, češnjak i celer - fino usitniti. Možete jednostavno isjeckati tise sa kriškama, nakon uklanjanja sjemena iz voća.
2. Prvo što trebate učiniti je pržiti komade mesa bez dodavanja masti i staviti ih na stranu.
3. Luk lagano usiješan u ulju.
4. Dodajte meso, malo vina i kuhajte ispod poklopca 40 minuta.
5. Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte i ostavite da ostanu na neko vrijeme.

Takav gulaš od teletine može se poslužiti kao nezavisno jelo, prskajući ga u tanjur sa svježim biljem. Kao ukras je dobro kuhana riža ili tjestenina.

Cijela večera

U početku je gulaša bila posebna varijanta guste juhe. U potpunosti je mogao zamijeniti svoj ručak, kombinirajući prvi i drugi put. Slijedeći stare tradicije, moderni kuhari često čine gulaš od teletine s umakom.

U ovom slučaju možete upotrijebiti sljedeći sastojak: za 700 grama mesa od tele 2 svježih rajčica, luk, 60 grama brašna, 1 mrkva, sol, 3 lišća, 6-7 crnih brušaka i malo vode zelenog povrća, biljnog ulja i peršina ,

Proces kuhanja u ovom slučaju izgledat će malo drugačije:

1. Prvo pranje i suho meso od papiča trebalo bi rezati na komade poput kockica ili slamčica.
2. Onda biste trebali samljeti povrće. Zbog toga je bolje odrezati luk s polukrugom, mrkvom - sitnim kockicama i rajčicama - okrenuti pomoću konvencionalne mješalice u kaši.
3. Prvo ulje je prženo meso. To se može napraviti u tavi ili u tavi. Proces mora biti proveden na visokoj vatri, sve dok sok koji se oslobađa od mesa praktično ne isparava.
4. Dodajte luk s mrkvom, stavite vatru na manje i zakržite sve ispod poklopca 10 minuta, ne zaboravite li se povremeno miješati.
5. U ovom trenutku u drugoj posudi morate najprije lagano pržiti brašno, a zatim, dodavanjem vode, stavite smjesu u stanje tekućeg kiselog vrhnja.
6. Dodajte malo tekućine u meso i pirjati još 25 minuta na maloj toplini.
7. Minuta 10 prije kraja kuhanja, kombinirajte proizvode i unesite preostale sastojke.

Sada će gotov proizvod izgledati kao gusta, mirisna i vrlo ukusna juha.

Poznata opcija

Kako bi jelo bilo zadovoljavajuće, recept za teletinu od teletine s umakom može se nadopuniti krumpirom. Usput, to je metoda koja se najčešće koristi u ustanovama našeg ugostiteljstva.

Za ovu opciju potrebno vam je sljedeći set proizvoda: po kilogramu mesa, češnjaka, 3 luka, 4 krumpira, 2 žlice maslaca, 2 šalice vode, 120 grama brašna i soli, sušene bajkovine, papra, svježeg zelenila, paprike i sjemena kumin ,

Rad se treba odvijati u nekoliko faza:

1. Prvo, maslac treba otopiti u tavi, a zatim lagano pržiti zgnječeni luk u njemu.
2. Meso se može rezati nasumično. Nakon toga, trebaju se kotrljati u brašnu i staviti u tavu.
3. Dodajte sve začine, sitno nasjeckani češnjak, vodu i pirjati 2 sata. Povremeno je potrebno miješati masu kako ne bi izgorjela.
4. Unesite oguljene i sjeckani krumpir. Nakon toga trebate pričekati još 40 minuta. Sol na uzgoj bilja i papra treba dodati na samom kraju gašenja.

Garniziranje nije potrebno za takvo jelo jer je već u obliku krumpira.