Kako napraviti ukiseljeni đumbir kod kuće?

Marinirani đumbir kod kuće omogućit će vam da sačuvate dragocjena svojstva ovog začina, jer se u svježem obliku brzo suši, pretvarajući se u obične izglede bež-sivkaste grudice. Đumbir je poznat iz antike u mnogim istočnim zemljama, gdje se kulturno kultivira. Ovo je lijepa biljka s cvjetovima sličnim orhidejima. Ali hranu se koristi samo korijen, koji ima neku vrstu klica, zahvaljujući kojem đumbir dobiva svoje ime. U prijevodu s sanskrtom ova riječ znači "rogat".

Marinirani đumbir kod kuće lako je kuhati. Da biste to učinili, uzmite 0,3 kg korijena, sol okusite, pola čaše vinskog octa, jednu i pol žlice šećera, tri žlice crnog vina i vodu. Mi uklanjaju gomolje, odrežimo ih na tanke kriške, stavimo ih u tavu. Zatim ulijte korijenje kipućom vodom i kuhajte oko 4 minute, izliti vodu i ohladi đumbir. Marinada se sastoji od šećera otopljenog u toploj vodi, octa i vina, koji se mora miješati i sipati u sjeckani gomolji. Zatim se đumbir čuva na sobnoj temperaturi oko 3 dana, a nakon završetka postupka mariniranja pohranjuje se u hladnjak.

U nekim slučajevima, ukiseljeni đumbir kod kuće pripremljen je na drugačiji način. Potrebni sastojci: pola kilograma korijena đumbira, 0,1 litara rižinog octa, žličicu šećera, soli. Također biste trebali započeti s čišćenjem i rezanjem u krugove. Dalje, "latice" moraju biti pomiješane s solom i ostavljene na sat vremena. Rice ocat uliti u lonac, dodati šećer i zagrijati ga preko male topline sve dok se šećer ne rastopi. Nakon toga, mješavina se mora kuhati. Komadi korijena trebali bi se izlučiti iz soli, osušiti papirnatim nasadom od soka, staviti u steriliziranu posudu i sipati vrućim marinadom. Spremnik se mora kotrljati i hladi na sobnoj temperaturi. Čuvati u hladnjaku.

Ginger pickled pink dobiva se na različite načine. U ruskim uvjetima ovaj je učinak obično postignut zbog dodavanja sokova repe ili komadetne repe u fazi blanširanja. Ali ovo je lažna. U azijskim zemljama ukiseljeni đumbir kod kuće ("Amazu Shoga" ili "Gary Jinger") izrađen je od mladih gomolja koji sadrže flavonoide - antocijanine, dolaze u blagoj ružičastoj u dodiru s kiselinom octene kiseline. Ako želite napraviti pravi "tsukemono" (yap - ukiseljeno povrće), onda u supermarketu trebate pokušati pronaći đumbir s vrlo tankom kožom ili ga sami rastu.

Popularno u posljednje vrijeme začinjeno đumbir za mršavljenje je, zapravo, komercijalni "čip". Ovaj proizvod je stvarno niskokaloričan, sadrži puno vitamina, aminokiselina, magnezija i soli kalcija. Poboljšava probavu, "zagrijava" i razrjeđuje krv. Može se upotrijebiti kao aditiv u hrani, ali ne vrijedi čekajući čudesne rezultate bez tjelesne aktivnosti i odgovarajuće prehrane. Osim toga, ne bi trebali zlorabiti ljude s ulcerima, gastritisima, trudnicama i dojilicama.