Kako pobijediti bijelo. Nekoliko metode i vrste kuhanja

Glavni i najvažnije pravilo Šlag proteina je njihova odvajanja od žumanjka. Od tih, pripremite glazuru, koja je potrebna za pripremu mnogih slastica. Bolje bič bijelci ohlađen, onda će biti bolje pjenjenja. Stavite ih u hladnjak na pola sata ili u zamrzivač na 10 minuta.

Protein trebate dodati par žlica soka od limuna ili sok od limete, ili je to sve može biti zamijenjen banalno limunske kiseline, koja će trajati samo nekoliko kristala. A zatim dodati malo soli, malo patiti dovoljno. A nakon toga možete izravno nastaviti pripreme. Počnite whisking s niskom brzinom, postupno povećava dok se ne dosljednost smjese pretvara u paperjast pjene. Pobijediti Bijelci prikladan hrane procesor, ali ako ne, možete proći s umutiti.

Ako ćete uzdrmati proteina, kao što meringue, onda morate dodati šećer na to, da se vrlo mala, čak i šećer za glazuru može koristiti. Početak popuniti šećera i proteina pažljivo ih miješajući. Nakon što ste ga dodao, neophodno je da se potpuno otopi, a za to će vam trebati najmanje pet do sedam minuta. Umutiti mikser na svojoj prosječne brzine. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti guste šlag proteine koji može formirati kolač od bjelanaca ili ukrasiti svoje kolače.

Od proteina krema dobiti vrlo ukusne eclairs i kolače. I ovdje je jedan recept za eclairs. trebate test:

• Brašno - 200 grama.
• Margarin - 100-150 grama.
• Jaja - 4 kom.
• Voda - 200 ml.
• Sol - prstohvat.

Ulijte u vodu tavi, staviti sol i da se margarin, dovesti vodu kuhati. Ostaviti u tavi na štednjaku, vatra pričvrstiti na minimum. Sada dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete glatku. Omogućiti tijesto se ohladi 5-10 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim dodajte jaja i miješajte tijesto je potpuno spreman. Sada ispeći eclairs na lim za pečenje, samo zapamtite da se tijesto digne gotovo udvostručio. Pecite zahtijeva samo dvadeset minuta, od kojih je deset minuta na 200 stupnjeva, a preostalih deset - minuta na 180 stupnjeva.

Dok su eclairs pečeni, početi kuhati tukli bjelanjaka i šećera na njihovu nadjevom. Tući na gore receptu. Kada se tijesto peče, možete ga puniti s kremom. Za to je dobro prilagođen slastice špricu ili vrećicu. Možete jednostavno rezati eclairs na pola i primijeniti nadjev sa žlicom. I također napraviti pečenje „tunel” kroz koje iscijediti tučeno bijelaca.

Još uvijek možete kuhati velike role s proteinima vrhnje. Šest cijevi, trebat će vam jedan četvorni list lisnatog tijesta, oko 30 cm duge. Izrežite tijesto široke 5 cm trake. Od tijesta role papira stošca i zamotajte tijesto oko njega, poslati ga u pećnici, prethodno namascenu žumance. Pecite na 180 stupnjeva 20 minuta. Koristeći se tijesto torba za punjenje cijevi koje kreme. Možete bič bijelo na recept koji je prethodno opisano. Posuti vrh s šećer u prahu. Svi role proteinom kremom spreman. Dobar tek!